• 19 апреля 2015, 13:33
  • 4115

Булочки из датского слоеного теста

Рецепт: Булочки из датского слоеного теста

Восхитительное мягкое, нежное и слоистое тесто отлично подойдет для сладких булочек с начинкой, либо для круассанов к утреннему чаю, кофе или соку. Это тесто получается всегда, и для меня оно является идеальным. Возможно и вам оно понравится. Давайте приготовим его вместе, сейчас я вам расскажу с чего следует начать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Датская

Ингредиенты для «Булочки из датского слоеного теста»:

Датское слоеное тесто

Масляная прослойка

Начинка

Для смазывания

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Булочки из датского слоеного теста»:

Начнем замес теста. Для этого в чаше смешаем молоко, воду и яйцо.

В другой чаше смешаем сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и дрожжи.

Соединить жидкие и сухие ингредиенты и замесить тесто. Сделать это можно в ручную, тогда сухие ингредиенты придется добавлять небольшими порциями чтобы легче было вымешивать тесто. Также можно сделать это при помощи миксера, который легко справится с тестом. Добавить к тесту масло и еще вымешивать тесто около 5 минут. Сформировать из теста ком, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

Пока тесто "отдыхает" нужно сделать масляный блок для этого в глубокой чаше смешать сливочное масло и муку, при помощи миксера с насадкой крюк.

Выложить масло на большой лист пергаментной бумаги, сверху накрыть таким же листом. Раскатать масло при помощи скалки поверх пергамента в прямоугольник размером 20*30 см. убрать в морозилку на 5 минут. Раздельть пополам.

Тесто достать из холодильника и раскатать на припудренной мукой поверхности в пласт размером 23*46 см. Одну половину масляного блока положить в центр теста, накрыть левым краем теста, положить поверх вторую половину масла.

И накрыть другой половиной, очень хорошо защипать. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

Раскатать охлажденное тесто в прямоугольник 20*45 см. Сложить в 4 слоя: сначала от краев к центру, затем одну половину на другую. Снова завернуть в пленку и убрать в холод на 20 минут.

Предыдущий шаг повторить еще раз. Завернуть в пленку и охладить 20 минут. Затем раскатать тесто в прямоугольник 10*22 см, сложить пополам, завернуть в пленку и убрать в холодильник как минимум на 2 часа.

Таким тесто становится после охлаждения, если его разрезать пополам.

Для начинки: выложить ириски в кастрюлю, залить молоком и варить до полного их растворения и загустевания массы.

В готовую начинку добавить сливочное масло и мешать до однородной массы. Полностью остудить.

Тесто раскатать в пласт шириной 24 см, разделить вдоль на 2 одинаковые полоски (по 12 см). По краям сделать надрезы наискосок длинной 4 см, а шириной 2 см. В центр положить начинку.

Запеленать булочку внахлест поверх начинки, разделить на булочки по 12 см длиной. Смазать булочки взбитым яйцом с молоком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до золотистого оттенка.

Также из такого теста можно сделать круассаны с начинкой или без нее. Приятного чаепития!

С домашним слоеным тестом не сравнится ни одно покупное. Процесс правда требует времени, но совершенно не сложный. Кроме того, с этим тестом приятно работать. Булочки можно сделать любые, так же хорошо тесто подойдет к пирогам со сладкой начинкой. Уменьшив количество сахара в тесте можно использовать и для овощных и мясных пирогов.






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки из датского слоеного теста
Описание: Восхитительное мягкое, нежное и слоистое тесто отлично подойдет для сладких булочек с начинкой, либо для круассанов к утреннему чаю, кофе или соку. Это тесто получается всегда, и для меня оно является идеальным. Возможно и вам оно понравится. Давайте приготовим его вместе, сейчас я вам расскажу с чего следует начать.


Комментарии и отзывы

Спасибо большое за подробное описание приготовления теста!!! Да и выпечка у Вас классная на вид, а что вкусная - это без сомнения! Забрала в "кк". СПАСИБО!
готовьте с удовольствием, буду рада если рецепт пригодится
Какое тесто хорошее! Обожаю слоеное тесто! Забрала!
большое спасибо, готовьте с удовольствием
Большой труд - большая вкуснятина!!! Забрала и обязательно сохраню!
спасибо за оценку моим стараниям
Приготовление теста описано очень доступно, спасибо за рецепт
большой труд! +++
восхитительная выпечка
большое спасибо
Класс!
благодарю
Хороший рецепт!
спасибо
Отличная выпечка!
большое спасибо
Замечательный рецепт!
спасибо
Катя, какая ты молодец, приготовила тесто сама! Я тобой восхищаюсь. Я же...обычно использую только покупное )))))
Олечка, спасибо, мне очень приятно. Я раньше готовила такое тесто по другому рецепту, но получалось не совсем то, а здесь как раз то что мне хотелось
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 1962 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки