Хлеб ноздреватый, ароматный с лёгким жёлтым оттенком. Вкусный домашний хлеб!
NikaПоваренок 8 уровня
- 23 апреля 2015, 17:35
- 2950
Серый хлеб с нутом
Ингредиенты для «Серый хлеб с нутом»:
Опара
- Вода (тёплая) — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Дрожжи (1/2 пачки) — 6 г
- Сахар — 2 ст. л.
Тесто
- Мука ржаная (грубого помола, 250 + 30 г на посыпку) — 280 г
- Мука пшеничная / Мука ( 250 г + 40 на подсыпку) — 290 г
- Нут (вареный на курином бульоне с приправами и специями ( перец кайен, соль, базилик, оригано, лавровый лист )) — 200 г
- Вода — 100 мл
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Приправа (и специи ( базилик - 1 ч. л, оригано - 1 ч. л, куркума - 1/4 ч. л, соль - 0,5 ч. л)
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3428.3 ккал |
белки
95.7 г |
жиры
66.4 г |
углеводы
616.7 г |
| Порции | |||
| ккал 214.3 ккал |
белки 6 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 38.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 293 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 52.7 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 870 Ватт
Основная программа: Хлеб (140 минут)
Дополнительная программа: Выпечка (60 минут)
Рецепт «Серый хлеб с нутом»:
-
Турецкий горох - нут я замочила на 15 часов. Промыла его и поставила варить на 30 минут в бульоне в котором варилась курицу со специями и приправами.
-
Для опары я налила в миску тёплую воду, насыпала дрожжи, сахар и немного пшеничной муки. Хорошо перемешала, закрыла махровым полотенцем и убрала в тёплое место.
-
Через 30 минут опара забродила и поднялась. Насыпала в опару муку пшеничную и ржаную. Добавила воду и хорошо перемешала.
-
В тесто насыпала сухие базилик, оригано, куркуму, соль и налила масло.
-
Тесто перемешала и дала время ему подняться.
-
Тесто хорошо поднялось.
-
Нут сваренный на курином бульоне со специями переложила в тесто.
-
Добавила муку и замесила тесто. На дно чащи мультиварки насыпала ржаную муку и в середину выложила тесто. Сверху тесто так же обсыпала ржанной мукой.
-
Включила программу мультиповар. Через 30 минут мультиварку перепрограммировала на Хлеб, время два часа и 20 минут. Затем хлеб вынула и перевернула на другую сторону и переустановила программу Выпечка, на час.
-
Получился красивый и румяный каравай.
-
Хлеб разрезала пополам и на четвертинки. Тонко не резала, на 4 ломтика каждую четвертинку.
-
В разрезе видно, что хлеб ноздреватый. Горошины похожи на орешки.
-
Нут мягкий наполненный ароматом курицы и приправ.
-
Такой хлеб можно есть с первым блюдом или использовать, как я для бутербродов с маслом и сыром.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать...
Серый хлеб в составе которого присутствует ржаная мука, усваивается организмом в несколько раз медленнее, чем пшеничный хлеб. Польза ржаного хлеба несомненна. Именно в нем содержатся незаменимые для человеческого организма аминокислоты, клетчатка, макроэлементы, минеральные соли, микроэлементы. Белки ржаного хлеба значительно богаче лизином (полезная для организма аминокислота). В отличие от белого хлеба, ржаной помогает корректировать количество съеденной пищи: при употреблении такого хлеба в сочетании с другими продуктами вы быстро начнете ощущать насыщение, и в итоге съедите меньше.
Ржаной хлеб способствует скорейшему выведению из организма канцерогенов, а также других вредных продуктов обмена веществ. Он гораздо менее калориен, по сравнению с белым. Сейчас существует огромное количество рецептов хлеба на основе ржаной муки: с тмином, изюмом, орехами, отрубями. Отруби, кстати, содержат дополнительные витамины, клетчатку и минеральные вещества. Если при изготовлении ржаного хлеба используется мука из зерна бобовых (кукурузы, гороха), то калорийность хлеба будет пониженной. ( Из интернета. )
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 февраля 2018 года Manima-63 #
8 февраля 2018 года Nika # (автор рецепта)
Буду ждать фотоотчёта и интересно узнать о вкусовых качествах хлеба.
7 июля 2015 года Ольгентина #
7 июля 2015 года Nika # (автор рецепта)
7 июля 2015 года Ольгентина #
7 июля 2015 года Nika # (автор рецепта)
7 июля 2015 года Ольгентина #
109 месяцев назад asesia2007 #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
109 месяцев назад мисс #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года 1Alice #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года дуэт #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года korolina #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года veronika1910 #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года Navely #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года skyfuntik #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года МурКатеринка #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года Ирушенька #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года Жанночкин # (модератор)
Такой шикарный хлебушек,а каков разрез!
Замечательный рецепт,фото
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года Демурия #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
23 апреля 2015 года топиарий #
109 месяцев назад Nika # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: