Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Сергей ЛукьяновПоваренок 4 уровня

25 апреля 2015, 8:48
15559

Домашняя брынза без ферментов

Простой и доступный рецепт приготовления брынзы в домашних условиях. Побалуйте себя кусочком вкусной и нежной брынзы!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашняя брынза без ферментов»:

Молоко (необходимо хорошее,жирное.можно в пакетах,но не длительного хранения.) — 3 л
Уксус — 3 ст. л.
Лимон — 0,5 ч. л.
Вода — 0,5 л
Соль — 3 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1087.5 ккал	белки 86.5 г	жиры 15.5 г	углеводы 152.9 г
Порции
ккал 181.3 ккал	белки 14.4 г	жиры 2.6 г	углеводы 25.5 г
100 г блюда
ккал 33.6 ккал	белки 2.7 г	жиры 0.5 г	углеводы 4.7 г

Рецепт «Домашняя брынза без ферментов»:

1. Доводим до кипения молоко на медленном огне.
2. Добавляем уксус и сок лимона.
3. Ждем образования творога.
4. Все переливаем в дуршлаг устеленный марлей в 2 слоя.
5. Ставим под гнет.
6. Опускаем готовую брынзу в соляной рассол на 5-6 часов.
Наслаждаемся вкусной брынзой!
Тонкости приготовления советую посмотреть в видео.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: завтрак закуску

Вкусы: молочный творожный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107026/]Домашняя брынза без ферментов[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107026/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/25/48/1121861_27006-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр
Простой и доступный рецепт приготовления брынзы в домашних условиях. Побалуйте себя кусочком вкусной и нежной брынзы!

Ингредиенты: Молоко, Уксус, Лимон, Вода, Соль.
Тэги: завтрак, закуску.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашняя брынза без ферментов
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/25/48/1121861_27006-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашняя брынза без ферментов" title="Рецепт: Домашняя брынза без ферментов"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Простой и доступный рецепт приготовления брынзы в домашних условиях. Побалуйте себя кусочком вкусной и нежной брынзы!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/290/">
          Домашний сыр
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашняя брынза без ферментов»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/286/">закуску</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/107026/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашняя брынза без ферментов

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашняя брынза без ферментов»:

Молоко Уксус Лимон Вода Соль

Тэги: завтрак, закуску

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Домашняя брынза без ферментов» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

11 мая 2017 года Анастасия АГ #

+33

[+4]

Сергей, спасибо за рецепт. Сыр получился вкусным. По совету Димы добавила сыворотку. Готовить буду еще!

11 мая 2017 года dalyjo #

Какое фото

11 мая 2017 года Анастасия АГ #

А какой сыр!!

19 июня 2016 года Виктория2911 #

вопрос по рецепту

К моему огромнейшему сожалению, приготовить брынзу у меня не получилось, пришлось остановиться на стадии творога. Да, он получился очень вкусным, но ведь хотелось-то брынзу... Делала все строго по рецепту. Подскажите, пожалуйста, в чем моя ошибка. У меня масса после гнета не взялась одним комом. А когда я добавила уксус+лимонный сок, молоко начало сразу же сворачиваться, хотя Вы говорили, что это должно было произойти спустя где-то 30 сек. Свернулось молоко крупными хлопьями, я еще помешивала 10 мин, хотя смысла в этом не видела, т. к. не произошло никаких изменений. Вот такими хлопьями в итоге и осталась моя масса. Где я ошиблась?

21 июня 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

Очень трудно так сразу и сказать.Если все делали строго по рецепту.Что приходит на ум -качество молока.Попробуйте с другим молоком,другой жирности.Если повторится-будем думать дальше.Еще подчеркну особое внимание уделить первому пункту-все делаем на медленном огне.

21 июня 2016 года Виктория2911 #

Спасибо за ответ. По поводу огня - да, на очень медленном. По молоку - было домашнее, но купленное не у "своего" продавца, а по случаю. Может, действительно в этом дело. Попробую с тем, которое беру всегда. Вам большое спасибо за прекрасные рецепты

. (Вчера готовила "Восточную халву" по Вашему рецепту. Очень вкусно!)

21 июня 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

С молоком разобрались. Значит вероятность неудачи всетаки есть. Попробуете с другим -отпишитесь. Да,про халву спасибо! Мы ее очень любим. Сейчас еще рецепт щербета готовлю -тоже нам эта сладость приглянулась!

21 июня 2016 года Виктория2911 #

Рецептиком поделитесь?

22 июня 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

Конечно!На днях опубликую.

22 июня 2016 года Виктория2911 #

Спасибо

! Буду ждать с нетерпением!

23 июня 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

Уже готово,если интересно - https://www.povarenok.ru/recipes/show/128423/

23 июня 2016 года Виктория2911 #

Спасибо! Сейчас посмотрю.

28 марта 2016 года vlirli #

+16

[+5]

Вкусный сыр получился и по соли на наш вкус. И маринуется отлично! Огромное спасибо за рецепт!

15 октября 2015 года мальвина98 #

Изошла слюной пока смотрела.А по цене не дороже магазинного?

15 октября 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

в 2 раза дешевле.

4 мая 2015 года Туркина Ольга #

Спасибо! Никогда не делала ни сыр ни брынзу, но люблю и то и другое и покупаю часто. Теперь есть возможность сделать самой.

27 апреля 2015 года irinapetrunina0110 #

Очень часто делаю домашний сыр, но еще ни разу не делала с уксусом. Попробуем.

27 апреля 2015 года Маруння #

25 апреля 2015 года nestcom24 #

Отличный рецепт! Спасибо!

25 апреля 2015 года natasha2009 08 #

под гнёт на сколько времени?

25 апреля 2015 года Зульфия #

Какой выход готовой брынзы с трёх литров молока?

25 апреля 2015 года NDemon #

Не знаю, как у автора, а вообще у сыров кислотной коагуляции обычный выход 17-20%

25 апреля 2015 года Natashann #

вообще у сыров кислотной коагуляции обычный выход 17-20%

Дмитрий, скажите, для наибольшего процента выхода чем сбраживать молоко для творога или адыгейского сыра? Я просто кефиром сбраживаю, отстаиваю почти сутки, довожу градусов до 85-90 и очень вкусно получается. Присматриваюсь всегда к Вашим рецептам, поэтому и задаю Вам вопрос

25 апреля 2015 года NDemon #

сывороткой от прошлой партии сыра - всегда есть, не надо кефир покупать. Для повышения кислотности и большего выхода творога можно литр сыворотки сутки при комнатной температуре подержать, чтоб подкисла

25 апреля 2015 года Natashann #

Спасибо!

16 ноября 2015 года solnyshko m #

↑Ответ для NDemon

Что-то у меня не получилось)) нагревала, нагревала, так и пришлось лимонного сока добавить.
М.б. добавив сыворотку надо дать постоять около суток или сразу нагревать?

16 ноября 2015 года NDemon #

сыворотке от прошлого сыра надо 1-3 суток в тепле постоять - скиснуть

25 апреля 2015 года NDemon #

Присматриваюсь всегда к Вашим рецептам

Через пару недель будет рецепт сыра карфилли (сейчас созревает), а через 2 с лишним месяца рецепт чеддера (чеддеру надо минимум 3 месяца зреть, а лучше 2 года)

25 апреля 2015 года Natashann #

Буду ждать, очень хочется попробовать сделать ... Мы большие поклонники сыра

25 апреля 2015 года cook2011 #

↑Ответ для Зульфия

В видео автор сказал 550-600гр. готового продукта получается.

25 апреля 2015 года Tatorg #

Я тоже почти так делаю, но согласна с коммент.выше по поводу названия.
Только я делаю совсем без лимонной кислоты. И еще дуршлаг не застилаю марлей, а прямо так. Но у меня дырочки не большие в дуршлаге. Очень важно нагреть почти да кипения, а то ничего не выйдет.

25 апреля 2015 года NDemon #

Это не брынза, а скорее ближе к адыгейскому сыру или паниру. Тоже вкусно, но другой совершенно сыр.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Домашняя брынза без ферментов

Ингредиенты для «Домашняя брынза без ферментов»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашняя брынза без ферментов»:

Похожие рецепты

Моцарелла из козьего молока

Сыр "Рикотта"

Домашний плавленый сыр

Моцарелла домашняя

Сыр "Панир"

Пармезан по-домашнему

Сыр по-домашнему

Домашний адыгейский сыр

Сыр Панир или Адыгейский

Фотографии «Домашняя брынза без ферментов» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!