Пирог из серии "попробовать обязательно"!! Лимонное песочное тесто, начинка из смородины с бадьяном и лимонной цедрой не оставит равнодушным НИКОГО! Согласна, что пирог готовится не быстро, но, поверьте, оно того стоит!! Это просто взрыв вкуса!!! И уже по традиции хочу заочно подарить этот пирог Mary_Stone! Уверена, что все, особенно бывалые поварята со мной согласятся, что Машенька всегда очень внимательна к каждому рецепту, всегда пишет только приятные и теплые слова, причем с индивидуальным подходом к каждому блюду! Машенька, спасибо еще огромное за то внимание и доброту, что ты нам даришь! Надеюсь этот вкуснейший, пусть и заочный, пирог тебя порадует! P.S. Простите за такое фото, просто я пирог немного... уронила)
aleksandra_kapyshПоваренок 4 уровня
- 30 апреля 2015, 22:30
- 3520
Открытый ягодный пирог
Ингредиенты для «Открытый ягодный пирог»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное (холодное) — 180 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Вода (ледяная) — 50 мл
- Соль (щепотка) — 1 г
Начинка
- Ягода — 600 г
- Сок ягодный (от ягод) — 150 г
- Бадьян — 2 шт
- Крахмал — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Сахар — 130 г
- Масло сливочное — 20 г
- Цедра лимона — 0.5 шт
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3459.7 ккал |
белки
38.8 г |
жиры
184.6 г |
углеводы
460 г |
| Порции | |||
| ккал 691.9 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 36.9 г |
углеводы 92 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 332.7 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 44.2 г |
Рецепт «Открытый ягодный пирог»:
-
Масло нарезаем кубиками, добавляем просеянную муку и щепотку соли. В комбайне перемешиваем все на маленьких оборотах до мелкой крошки. Это примерно 3 минутки. Если комбайна нет-то просто разомните вилкой.
-
Пудру, цедру и желтки взбиваем до бела.
-
Теперь эту массу постепенно добавляем к муке, туда же лимонный сок и воду.
-
Как только тесто собралось в ком-выключаем. Оборачиваем его пленкой и ставим в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.
-
А пока займемся начинкой: ягоды размораживаем. Сок от разморозки оставляем, его должно быть 150 мл, если меньше-добиваем воды. Вливаем его в сотейник, ставим на огонь. Добавляем сахар и бадьян. Доводим до кипения, выключаем, накрываем крышкой и оставляем остывать.
-
Крахмал разводим в небольшом количестве воды.
-
Из сотейника достать бадьян снова ставим на огонь. Доводим почти до кипения, добавляем крахмал, провариваем буквально минутку.
-
Добавляем ягоды и хорошо прогреваем еще пару минут. У меня была черная и красная смородина, и буквально 100 грамм малины, вишни и клубники. Выключаем и оставляем на 10 минут.
-
Добавляем сок лимона, цедру и масло. Окончательно остужаем начинку.
-
Берем 2\3 теста и раскатываем его толщиной в 3 мм. Застилаем им форму, не забываем про бортики. Отправляем форму в холодильник на 20-30 минут.
-
Теперь застилаем пергаментом, засыпаем "груз" и в духовку на 15 минут при 190 градусах. Тут я, конечно, немного накосячила: положила очень тонкий и легкий слой риса, из-за этого при выпечке он практически не сыграл роли и бортики достаточно сильно опустились. Расстроилась, но что уж тут. Не повторите моей ошибки.
-
Достаем, выливаем начинку. Не лейте слишком много! Сверху делаем решетку. Украшайте как хотите. Лично у меня ручки растут не оттуда, поэтому я даже не пыталась)) И снова моя ошибка-решетку делайте с зазором на боках! Из-за того, что начинка была еще теплая, а тесто масляное-оно начало таять, и по бокам сужаться. ( В общем если для вас очень важна аккуратность-учтите это. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
-
Достаем, полностью даем остыть и наслаждаемся!! Я подавала с фисташковым мороженым.
Приятного аппетита, любимые поварята! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая 2015 года Маришка-2015 #
2 мая 2015 года sweta123 #
2 мая 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
3 мая 2015 года sweta123 #
3 мая 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
3 мая 2015 года sweta123 #
1 мая 2015 года Mary Stone #
2 мая 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
2 мая 2015 года Mary Stone #
1 мая 2015 года Aigul4ik #
30 апреля 2015 года Mary Stone #
30 апреля 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
30 апреля 2015 года astrakhan81 #
30 апреля 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
30 апреля 2015 года BPauline #
30 апреля 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
30 апреля 2015 года BPauline #
30 апреля 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
30 апреля 2015 года BPauline #
30 апреля 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
30 апреля 2015 года BPauline #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: