• 10 мая 2015, 1:26
  • 21054

Картофельный гарнир по-швейцарски "Рошти"

Рецепт: Картофельный гарнир по-швейцарски Рошти

Я сама была удивлена до глубины души, когда переехала жить в Швейцарию, и поняла, что все детство ела Рошти... На самом деле это базовый рецепт поджаривания картофеля, который дальше преображается!!! Сверху на Рошти кладут ветчину и яичницу, сыр и копченую рыбу, овощи и травы... Вариантов масса! Вот вам базовая картофельная лепешка по-валисски! Это горная часть Швейцарии, известная всем горой Маттерхорн и огромным количеством вариантов Рошти!

Категория: Горячие блюда

Кухня: Швейцарская

Ингредиенты для «Картофельный гарнир по-швейцарски "Рошти"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Картофельный гарнир по-швейцарски "Рошти"»:

Базовый рецепт Рошти примитивен! Необходимо отварить картофель до полуготовности и остудить.

Натереть картофель на крупной терке и уложить в сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.

Прикрыть крышкой. Через 10 минут кусочком сливочного масла провести по краю раскаленной сковороды, чтобы масло стекло вниз и снова прикрыть крышкой.

Теперь, еще через 10 минут снова провести куском масла по краю сковороды, накрыть плоской крышкой, перевернуть сковороду так, чтобы картофель остался на крышке и с крышки легким движением свезти Рошти снова на сковороду. Жарить до румяной корочки, снова добавив сливочного масла!!! Мешать категорически запрещается!

В классическом Валийском рецепте на готовый рошти ( картофельный блин) кладут ветчину, сыр и яишницу и запекают несколько минут в духовке или кладут копченую рыбу ( филе) и соус тар-тар. Или овощи и бекон... Любая вариация! Сытно! Дешево и невероятно вкусно!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный гарнир по-швейцарски Рошти
Описание: Я сама была удивлена до глубины души, когда переехала жить в Швейцарию, и поняла, что все детство ела Рошти... На самом деле это базовый рецепт поджаривания картофеля, который дальше преображается!!! Сверху на Рошти кладут ветчину и яичницу, сыр и копченую рыбу, овощи и травы... Вариантов масса! Вот вам базовая картофельная лепешка по-валисски! Это горная часть Швейцарии, известная всем горой Маттерхорн и огромным количеством вариантов Рошти!
Рецепты: Горячие блюда
Тэги: гарнир, ужин.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофельный гарнир по-швейцарски "Рошти"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вкусно и просто. Но с сырым картофелем мне больше нравится.
Как красиво! Спасибо огромное за доверие!!!
Очень понравилось))) Смели в момент СПАСИБО!
Я счастлива! Да. Рёшти такие. Остановиться невозможно)))
Поверьте, не нужно отваривать вообще!
Предварительное подваривание делается для фри, но не для решти.
Грубо говоря, решти и драники - "близнецы-братья", только степень измельчения разная .
И когда картофель сырой, а сковорода достаточно раскалена, то блюдо не получится таким жирным.
На мой вкус получилось очень жирно и не очень хрустяще...
А я картофель не варила, просто натёрла, посолила и сделала несколько лепёшек. Семья в восторге! Просто и вкусно. Спасибо за рецепт!
И отлично!!! Главное, вашим понравилось!
Ну, я созрел и приготовил аж два раза.
Вчера получилось просто супер! А сегодня не совсем: чуть переварил картошку, и консистенция чуть пюреобразная получилась (хотя домашние всё смели "на ура" и так! ).

Понял, что с предварительным отвариванием нельзя расслабляться: лучше недоварить (всё равно потом на сковороде дойдёт), чем сварить. Вчера бросал картошку в кипяток, а сегодня - в холодную.

На следующей неделе сделаю ещё, сфотографирую результат!

Думаю, сделаю с ветчинно-сырным топпингом, или с овощами.

Спасибо за рецепт!
Здорово! Я очень рада, что все получилось у вас! Да, вы правы, лучше НЕ доварить! Это золотое правило. Попробуйте с ветчиной, а потом, когда все будет готово, сделайте яичницу, положите поверх Рошти и уберите под крышку или в духовку на пару минут! Пара огурчиков соленых и... Ух! Очень жду фото и желаю вам приятного аппетита!!!
Евгения, приготовила я уже два раза эту красоту! Первый был на скорую руку, картофель немного переварила, жарила на "неправильной" сковороде, так как правильная "ушла" в утиль . Но съели всё и было вкусно . Ко второму разу подготовилась: купила сковороду, картофель (подсмотрела на швейцарских сайтах ) варила в мундире ровно 10 минут, потом почистила и дальше делала всё по вашей инструкции. Слой был сантиметра 2-2,5 (думаю, многовато ), хотя всё пожарилось и получилось, в следующий раз попробую слой картофеля сделать около 1,5 см, чтобы слой "неподжаренной" картошечки был потоньше Огромное спасибо за рецепт!
Боже! Вот это отчет?! Спасибо вам! Столько усилий!!! С вашей стороны. Поверьте, мне точно не за что спасибо говорить. Вы так подошли к вопросу, что вас всем в пример ставить нужно!!! Вы супермегапрележный поваренок!!! Рошти получились у вас идеальные! Мне теперь на вас ровняться!!!
от комплиментов потеряла дар речи, неожиданно и, конечно, очень приятно Спасибо! Однако, с вашим описанием рецепта и фото было очень легко готовить Кстати, ко мне можно на "ты"
от комплиментов потеряла дар речи, неожиданно и, конечно, очень приятно Спасибо! Однако, с вашим описанием рецепта и фото было очень легко готовить Кстати, ко мне можно на "ты"
Я Женя! На ТЫ с удовольствием!
Я- Оля . Еще раз
Да, в Швейцарии когда бывал, много ел рёшти в разных вариациях - и в гостях, и в ресторанчиках.
А сам приготовить почему-то даже и не пытался.

Спасибо, что напомнили!
Вам спасибо большое! Приготовьте
Идея-замечательная!Спасибо!
Идея-замечательная!Спасибо!
И вам спасибо!
Пробовала как-то из сырого картофеля делать, у меня тогда что-то не получилось. Хотелось бы Ваш вариант попробовать, только за переворачивание боюсь. Вы на антипригарной сковороде жарите?
Добрый день. Я да, у меня нет таких сковородок, к которым бы что то прижаривалось, поэтому, даже не знаю. Ничего точно не пригорает, если делать все по инструкции и на хорошей сковороде( проверенной )
Не волнуйтесь за переворачивание. Должно получиться! Напишите потом! Удачи!
приготовила сегодня на обед: очень вкусное, сытное и несложное в приготовлении блюдо! Вкус детства - это точно!!!
Здорово! Я рада, что понравилась вам идея
Очень красивая и аппетитная лепёшка а сколько места для фантазии ... Я люблю с брокколи , кабачком и творог с сыром . Вкусно , СЛОВ НЕТ . Спасибо за рецепт
Приятного аппетита! Да, буду ждать фото ваших экспериментов)))
Интересный рецепт, спасибо, будем пробовать.
На здоровье!!!
Евгения,очень вкусный гарнир получился! Замечательно прожарился с двух сторон до румяной корочке.Делала все строго по рецепту.Жарила в двусторонней сковороде.В следующий раз попробую жарить на одном оливковом масле,без сливочного,потом сделаю с луком,чесноком.В общем,буду экспериментировать.Огромное спасибо Вам за прекрасный рецепт!
Евгения,очень вкусный гарнир получился! Замечательно прожарился с двух сторон до румяной корочке.Делала все строго по рецепту.Жарила в двусторонней сковороде.В следующий раз попробую жарить на одном оливковом масле,без сливочного,потом сделаю с луком,чесноком.В общем,буду экспериментировать.Огромное спасибо Вам за прекрасный рецепт!

Какая красота получилась! Рецепт то, что?! Руки у вас золотые!!! Спасибо за фото! Красота необычайная!!!
Евгения,огромное Вам спасибо за такие позитивные слова и похвалу!Мне очень приятно!На самом деле,очень удачный рецепт.Строго ему следовала,и результат нас очень порадовал!
Вот здесь еще благодарность Вам за рецепт:
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=284356#p284356
Евгения,огромное Вам спасибо за такие позитивные слова и похвалу!Мне очень приятно!На самом деле,очень удачный рецепт.Строго ему следовала,и результат нас очень порадовал!
Вот здесь еще благодарность Вам за рецепт:
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=284356#p284356
Спасибо огромное! Захвалили вы меня!!! Прекрасно все у вас получилось! Мне очень приятно!
Ответ для Ирушенька
Какая красота!!! Ирочка, а что значит "двусторонняя сковорода"?
Леночка,спасибо огромное за внимание и добрые слова! Я писала в Дневнике о такой сковороде.Вот здесь можно посмотреть: https://www.povarenok.ru/blog/show/36879/
Сегодня попробовала приготовить сиё произведение кулинарии... Вроде бы огонь средний сделала... но у меня все сгорело (попробую вообще на самом минимуме) и все прилипло... но я не сдамся! Попробую еще раз!!!
Сегодня попробовала приготовить сиё произведение кулинарии... Вроде бы огонь средний сделала... но у меня все сгорело (попробую вообще на самом минимуме) и все прилипло... но я не сдамся! Попробую еще раз!!!
Мазали края сковороды сливочным маслом? Прижимает картошку? Попробуйте на минимальном. У меня панель и я жарю на 6 ( из 9). От сковороды зависит тоже... Попробуйте еще разок. Должно получиться.
Вернусь к началу вашего рецепта: "Отварить картофель до полу готовности". Вы отваривали в мундире, непонятно, т.к. идет разговор про соль во время варки? Спасибо если ответите, выглядит красивенько, надеюсь, что вкус такой же.
Вернусь к началу вашего рецепта: "Отварить картофель до полу готовности". Вы отваривали в мундире, непонятно, т.к. идет разговор про соль во время варки? Спасибо если ответите, выглядит красивенько, надеюсь, что вкус такой же.
я не очень поняла вопрос. Поправьте, если не все вам разъясню. Отварила молодой картофель в мундире в подсоленной воде и, потом, при жарке тоже подсолила.
Обязательно мужу приготовлю
Вот это да! Такие количества невероятные. Могу Вас рассмешить, мы вчетвером съедаем за год килограмм 6-10 максимум. Это с оливье новогодним и всеми праздниками. Вы и сейчас столько сажаете и продаете? Восхищаюсь!
А я еще вчера сделала,только порционно .Залила обжаренные лепешечки яйцами,засыпала зеленым лучком и такая красота.Вкусно.В принципе и блинчиком можно,картошка хорошо форму держит.
Можно и нужно. Рошти по всему миру делают, как кому захочется. Порционно, маленькими блинчиками или большим блином. Тут, фантазия каждой хозяйки только дополнит это блюдо!
Очень вкусно! И это учитывая, что собиралась готовить фондю Делала из полуготового картофеля, от кожицы очистила (уже скоро молодой будет, так что какая там польза кожуры), добавила натертый твердый сыр, соль, смесь молотых перцев, розмарин и орегано. Картофель отваривала в мундире и не солила. По времени как раз с одной стороны 20 мин и готовилось Напишите, плз, толщину коржа в рецепт, так будет удобнее. Я всего сделала 2 коржа, первый тоньше (потом уже, растяпа, в комментах вычитала) с переворачиванием особых проблем не возникло, но делала точно как Вы советовали. Спасибо за мой вкусный завтрак. Если честно сомневалась вчера (ну, что нового можно ожидать от вареной картошки, драников и цепелинай???), но потом таки отварила картофель и не пожалела!
Нет слов! Спасибо вам за доверие и отчет. Обязательно в пошаговое добавлю толщину коржа. Правильно вы говорите. Я счастлива, что вам понравилось!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2776 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки