• 11 мая 2015, 16:36
  • 27407

Ватрушки "Валгаские"

Рецепт: Ватрушки Валгаские

Сегодня хочу предложить Вам рецепт наших любимых ватрушек. Рецепт нашла у Ирины Хлебниковой несколько лет назад и пеку их по сей день. Ватрушки получаются нежными, мягкими, очень вкусными и всегда разлетаются на ура!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Эстонская

Ингредиенты для «Ватрушки "Валгаские"»:

Количество порций: 12



Рецепт «Ватрушки "Валгаские"»:

Сначала приготовим опару. Дрожжевое тесто я замешиваю обычным способом, но Вы можете сделать это с помощью хлебопечки. Итак, смешиваем муку с дрожжами, добавляем частями теплую воду и замешиваем тесто.

Готовую опару накрываем и оставляем в теплом месте на 3 – 4 часа для брожения. Готовая опара будет иметь такой вид... пористая с такими "нитями"

К готовой опаре добавляем оставшуюся воду, соль, сахар, творог 75 грамм и вымешиваем до однородной массы.

Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Месим тесто несколько минут, затем добавляем небольшими кусочками размягченное масло (маргарин). Вымешиваем до однородности, округляем и, прикрыв полотенцем, оставляем на 1-1,5 часа

Подошедшее тесто хорошо обминаем, немного месим и оставляем отдохнуть минут на 30.

Теперь тесто нужно разделить на кусочки, я их взвесила, если весов нет, Вы можете разделить приблизительно. Я поделила на 12 равных частей. Вес каждого кусочка 70 гр.

Кусочки теста накрываем пленкой и оставляем для расстойки минут на 10-15. После этого раскатываем колобок в круглый пласт и вырезаем стаканом лепешку. Оставшиеся края растягиваем в длинную веревку и скручиваем в жгутики

Края кружка слегка смазываем водой и наклеиваем жгутики... получается вот такая чашечка, в которую мы будем выкладывать начинку. Выкладываем чашечки на противень, застеленный пекарской бумагой, накрываем и оставляем подойти на 30 минут

Тем временем делаем начинку. Для начинки растираем (я протирала через сито) творог, добавляем сметану, сахар и яйцо. Перемешиваем все до однородности. Если начинка кажется Вам жидкой, можно загустить ее мукой.

Подошедшие ватрушки смазываем взбитым яйцом и наполняем творожной начинкой. Выпекаем в разогретой до 210 С духовке около 15 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ватрушки Валгаские
Описание: Сегодня хочу предложить Вам рецепт наших любимых ватрушек. Рецепт нашла у Ирины Хлебниковой несколько лет назад и пеку их по сей день. Ватрушки получаются нежными, мягкими, очень вкусными и всегда разлетаются на ура!


Фотографии «Ватрушки "Валгаские"» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Наверное, это вкусно, но потратить целый день на ватрушки - это круто. В любом случае - спасибо за интересный рецепт.
Обожаю ватрушки, всегда пеку. Спасибо за рецепт!
Творог, добавляемый в тесто, делает его мягким и менее черствеющим... К тому же легче вымешивающимся...
Класс!!!!. Обожаю ватрушечки!!!!!
Оля, спасибо за рецепт. Особенно понравилось оформление, намного красивее получается и совет смачивать(под жгутик) края просто водой.Олечка, если можно, пишите отдельно закладку продуктов для теста и начинки.
Оля, подскажите, пожалуйста, а с быстрорастворимыми дрожжами Саф-Момент Вы не пробовали готовить эти замечательные ватрушки?
Красота
Мне не понравилось - во-первых - очень много манипуляций с тестом, во-вторых - ватрушки растеклись и стали не высокими а плоскими, и косичка растеклась. Может у меня руки и не из того места растут - но делала по более простому рецепту раньше - все выходило. А тут куча времени и результат сомнительный. Ерунда началась с первой же манипуляции - когда воды оказалось так мало для опары, что тесто стало комками-крошками сухими. Пришлось добавлять воды (пользовалась весами)
Да уж, результат и правда не очень-то! На фото они выглядят не очень, я бы даже сказала как сырые! Думаю, все же, что-то Вы сделали не так. Неоднократно пеку ватрушки и все выходит на "ура"! Видимо не Ваш рецепт, попробуйте тот, который попроще!
Ответ для calconicsa
Попробуйте поменять муку...
Очень хорошие ватрушки!!!!!!!Съели очень быстро!!!!!!!!Спасибо!!!!!!!!!!!
Спасибо за доверие к рецепту и отзыв!
Ольга,к Вам с отчётом и благодарностью.Нежные воздушные ватрушки по Вашему рецепту получились.Очень вкусные!Тесто приятное и удобное в лепке.У меня они с творожной массой с изюмом,а верх смазала молочком!Большое Вам спасибо!
Аллечка, спасибо огромное за доверие к рецепту и восхитительное фото! Я безумно рада, что ватрушки понравились!
п.с. прошу прощения за столь поздний ответ давненько меня тут не было а тут столько красоты у меня в рецептах!
Как хорошо,что снова с нами Спасибо за отклик
Я уже и забыла когда впервые попробовала ватрушки эти,столько раз их повторяла ,что они как будто с нами всю жизнь Вкусные и красивые
Ольга, спасибо вам за рецепт , о-о-очень вкусные ватрушки, тесто приятное, со сливочным привкусом, сахар я чуть уменьшила, творог у меня домашний и в итоге мои ватрушки получились скорее с нежнейшим сливочным кремом, очень вкусно, дегустаторы довольны! Благодарю за рецепт прекрасной домашней выпечки!
Галина, спасибо огромное за доверие и подробный отзыв к рецепту! Я очень рада, что ватрушечки понравились!
Олечка, изумительные ватрушки! Спасибо за рецепт!
Надеюсь, пригодится рецептик как-нибудь!
Конечно,Оленька!
Оля спасибо большое за рецепт
очень вкусные ватрушки
творог немецкий,растирать не нужно,
яйцо и сметану не добавляла
для загустения добавила манную крупу и крахмал

еще спасибки +дополнительное
фото здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=294889#p294889
Танюша,шикарные ватрушки! Красота необыкновенная!
Иришечка благодарю за поддержку
Ответ для mtata
Танечка, шикарно исполненные ватрушки!
Оленька спасибо большое за поддержку
Ответ для mtata
Танюша, бесподобные ватрушечки получились! Спасибо огромное за прекрасное исполнение и доверие к рецепту!
п.с. извини, слишком давно меня не было
Прекрасный ватрушки! Сладкие, ароматные, пышные и красивые! Огромное спасибо за рецепт.
Шикарные ватрушечки получились! Спасибо большое за прекрасное исполнение рецепта!
п.с. прошу прощения за столь дооолгий ответ, не прошло и пары лет
МММ...ням-ням Оленька, что же ты делаешь? Только приму решение худеть, обязательно кто-то "вредность" подкинет . Сейчас вот ты...., Я сегодня не усну )))
Женечка, привет! Удалось похудеть? я так давно была на сайте
Во второй раз месила все сразу, опару не делала - разницы не заметила. Спасибо, что поделились рецептом!
Ух ты, какие красивые ватрушечки получились! Спасибо за доверие к рецепту и прекрасное фото к нему! Особенно приятно, что делаете не впервые!
Олечка, обалдеть какие аппетитные Как раз творог сварила забрала, только боюсь, что так красиво я их не скручу
Спасибо, милая! Не волнуйся, все обязательно получится... даже не сомневаюсь в этом!
п.с. скажу по секрету только никому.. ага
у меня тоже не всегда так красиво выходят. Так не в красоте ж дело, главное шоБ вкусно!
Олечка, у меня другой раз дрожжевая выпечка расползается по сторонам, вот чего я боюсь
Даю установку, ничего не убежит! Слушай тётю и усё будзе добрА!
тётю мне кажется, что я больше тётя, чем ты

вот видишь, ты улыбаешься... уже хорошо!
Мне очень нравится ваш сайт! Спасибо за замечательные рецепты! Вот сейчас готовлю ваши ватрушечки! Спасибо!!!
Спасибо большое за выбор рецепта! Надеюсь, у Вас все получилось!
п.с. оставайтесь с нами (на сайте) как можно дольше! У нас тепло и уютно
Чудесные ватрушечки! Очень красивая формовка.Обязательно приготовлю.Спасибо Оленька за рецепт!
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием! Надеюсь, что рецепт не залежится в кк
Принимайте мой скромный отчет и огромное спасибо за рецепт🌹🌹🌹!!!! Все получилось просто замечательно 👍👍👍! !! Фото не совсем удачное, но дело было уже вечером, не совсем была уверена, что ватрушки доживут до утра😀😀..... спасибо еще раз!
Странно, почему то фото неправильно загрузилось
Не переживайте, все что нужно я увидела!
Ответ для aysha_kaz
Спасибо огромное за доверие к рецепту и прекрасное фото к нему! Очень аппетитная ватрушечка! Такая ровненькая и аккуратненькая! Вы молодец!!!
ой,так приятно :blush : получить "комплиман" от такого профи как Вы .... спасибо
Профи-сильно сказано! Спасибо большое, приятно конечно... но все это не про меня, я всего лишь учусь до профи мне ещё ой как далеко!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1355 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки