• 13 мая 2015, 20:07
  • 7621

Эклеры с заварным лаймовым кремом

Рецепт: Эклеры с заварным лаймовым кремом

Думаю, большинство со мной согласится, что эклеры - это одни из самых известных и вкусных пирожных в мире... а лаймовый заварной крем очень вкусный, с приятной цитрусовой ноткой... идеальная начинка не только для эклеров, но и для тортов, и все это в сочетании с шоколадной глазурью дает просто потрясающий результат.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры с заварным лаймовым кремом»:

Заварное тесто

Заварной крем с лаймом

Шоколадная глазурь



Рецепт «Эклеры с заварным лаймовым кремом»:

Начинаем с приготовления крема. 0,5 литра молока доводим до кипения, но не кипятим, с половиной всего сахара.
В это время растираем желтки с сахаром добела.

Затем добавляем крахмал и цедру лайма. Вливаем тонкой струйкой горячее молоко в желтковую смесь и интенсивно помешиваем, чтобы яйца не сварились и не образовалось комочков.

Переливаем смесь обратно в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и нагреваем до кремообразного состояния, ни в коем случае не кипятим. В конце добавляем 50 гр масла и 1/2 плитки белого шоколада и хорошо все перемешиваем.
Оставляем смесь остывать до комнатной температуры.
Взбиваем оставшееся масло до кремообразного состояния и постепенно добавляем заварной крем. В конце добавляем сок лайма. Все, наш крем готов.

В кастрюлю наливаем воду, молоко, масло, соль и сахар ванильный и ставим на огонь.

Как только смесь начнет закипать, вводим муку и интенсивно перемешиваем, из теста должна испариться лишняя влага. Как только тесто начнет прилипать ко дну кастрюли, снимаем его с огня и даем остыть 5- 10 минут.

Затем вводим яйца по одному, следим, чтобы получилась нужная консистенция, если вам покажется, что яиц достаточно, то пятое можно не добавлять (все зависит от размеров яиц)

В итоге должно получиться вот такое гладкое и блестящее тесто.

Готовое тесто выдавливаем на противень с помощью кондитерского мешка, не забываем оставлять расстояние между эклерами, т. к. в процессе запекания они увеличиваются.
Ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Как только эклеры поднимутся и перестанут увеличиваться в размерах, убавляем температуру до 170 градусов и готовим еще минут 20

Вот такие румяные эклеры у нас получились.

Начиняем эклеры кремом при помощи кондитерского шприца и обмакиваем каждый в шоколадную глазурь.
Глазурь делается очень просто. Растапливаем шоколад на водяной бане. Добавляем сливки и сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Сверху эклеры посыпаем цедрой лайма.
Приятного чаепития!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эклеры с заварным лаймовым кремом
Описание: Думаю, большинство со мной согласится, что эклеры - это одни из самых известных и вкусных пирожных в мире... а лаймовый заварной крем очень вкусный, с приятной цитрусовой ноткой... идеальная начинка не только для эклеров, но и для тортов, и все это в сочетании с шоколадной глазурью дает просто потрясающий результат.
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Другие варианты рецепта

Фотографии «Эклеры с заварным лаймовым кремом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Получилось очень вкусно! Спасибо!!! Делала все по рецепту. Крем слишком жидкий. Намучилась, пока начиняла , все текло и кушать не очень комфортно. Но конечно вкусно!!!
Анечка, я с отчетиком! Делала эклеры по этому рецепту! Вкусные, нежные, тоненькие!! Восторг да и только!
Наполняла вареной сгущенкой, кремом Мокрое безе и творожным кремом! Очень вкусно!
А можно мне каждого по три?!
Ничего себе!! Сдюжишь?
Дя!
Угощайся!
Какие потрясающие эклеры с кремом! Спасибо за рецепт и чудесные фото!
Татьяна, спасибо за такие теплые слова! Очень рада, что Вам понравилось!
Красота!!! + Удачи!
Спасибо большущее!
Шикарно
Спасибо огромное !
Мммм....вкусняшки какие!!!
Спасибочки , очень приятно, что вам понравились мои эклеры
Великолепные эклеры
Спасибо огромное
Тесто от Пьера Эрме, верно?
Да, верно!
Мне тоже понравился Ваш рецепт
Спасибо
Превосходный рецепт, спасибо!
Спасибо большущее, очень рада, что вам панравился!
Очень аппетитно!
Красавцы аппетитные
Спасибо
изумительно
Замечательно
Отличный вариант!
Спасибо
Шикарный крем, забираю!
Забирайте на здоровье! рада, что вам понравился!
Поправьте в названии лайКовый на лайМовый. А то непонятно...
Спасибо что сказали, а то я не заметила!
Великолепные эклеры!Красавцы!Очень интересный крем!
Спасибо!
Спасибо за вкусный рецепт эклеров.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2511 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки