• 15 мая 2015, 21:09
  • 5124

Торт "Сент Оноре" с профитролями и клубникой

Рецепт: Торт Сент Оноре с профитролями и клубникой

Самый лучший торт на свете!!! Шедевр французской кухни! Происхождение вкуснейшего десерта с удивительно нежной кремовой начинкой овеяно многочисленными легендами и преданиями. Святой Сент Оноре, в честь которого и был назван восхитительный торт Сент Оноре, по сей день во Франции считается покровителем кондитеров и пекарей. А рецепт роскошного торта с нежным кремом сегодня известен во всем мире. Вот и я не устояла, и приготовила этот вкуснейший торт с профитролями. Блаженство и изысканность вкуса.

Категория: Десерты Торты Заварной торт

Ингредиенты для «Торт "Сент Оноре" с профитролями и клубникой»:

Основа из слоеного теста

Заварное тесто

Крем

Глазурь

Украшение

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6603.21 ккал
белки
106.012 г
жиры
269.993 г
углеводы
951.463 г
Порции
ккал
1320.64 ккал
белки
21.2 г
жиры
54 г
углеводы
190.29 г
100 г блюда
ккал
215.02 ккал
белки
3.45 г
жиры
8.79 г
углеводы
30.98 г


Рецепт «Торт "Сент Оноре" с профитролями и клубникой»:

Пергамент смазать слегка маслом. Вырезать круг из слоеного теста нужного диаметра. У меня 21см. Проколоть вилкой.
Выложить тесто на противень. Смазать тесто водичкой. Сверху посыпать сахарной пудрой. Накрыть листом пергамента. Сверху прижать листом противня. Отправляем в духовку на 190 -200 гр. на 15 минут.
Достаем из духовки переворачиваем корж и посыпаем оставшейся сахарной пудрой. Накрываем пергаментом и листом противня. Выпекаем еще 5-7 минут.

Приготовление заварного крема
Подготовим сахар коричневый Мистраль разделим его на две мисочки по 60 грамм


Молоко выливаем в сотейник и нагреваем. Добавляем ваниль и 60 гр сахара.

Остальной сахар растираем с желтками (до бела).
В отдельной мисочке соединяем муку с крахмалом и добавляем в желтки.
Вливаем к желткам немного молока (молоко не должно быть горячим). Молоко нагреваем, но не доводим до кипения. Вливаем практически все горячее молоко в основную смесь. Интенсивно помешиваем. Сотейник с остатками молока возвращаем на плиту и добавляем основную смесь. Постоянно помешивая венчиком, варить крем, до загустения, на среднем огне.
Готовый крем перелить в миску и накрыть пищевой пленкой, которая должна плотно прилегать к крему. Крем остудить.

Приготовление заварного теста
Молоко смешиваем с водой и выливаем в сотейник.
Добавляем сливочное масло, щепотку соли и сахар. Когда смесь только начнет закипать, ждем 10 секунд и засыпаем муку. Постоянно помешивая, завариваем тесто. Уменьшаем огонь и держим тесто на плите еще 30 секунд (на дне сотейника должна образоваться тонкая корочка). Сразу перекладываем тесто в холодную миску и охлаждаем до температуры 60 С.
Вводим яйца (сначала кладем 3 яйца), перемешиваем и, далее добавляем по одному яйцу и перемешиваем : тесто должно быть по консистенции, как очень густое тесто на оладьи.

Выпекаем в заранее разогретой духовке 190 градусов 15 минут. Убавляем температуру до 160 градусов и допекаем еще 10 -15 минут. Профитроли должны быть сухими и хорошо пропеченными внутри. Готовые профитроли начиняем заварным кремом.

Приготовление глазури
В сотейнике смешиваем воду, сахар и инвертный сироп ( можно заменить медом).
Нагреваем на большом огне, пока на поверхности не появятся устойчивые пузырьки.
Убавляем огонь на среднюю температуру и варим до 118 градусов.
Если градусника нет, готовность глазури можно проверить так: в холодную воду капаем немного глазури и сжимаем получившийся шарик пальцами. Он должен быть мягким и упругим. Перекладываем глазурь в чашу для взбивания и взбиваем на высоких оборотах до загустения. Когда глазурь начнет застывать, понемногу добавляем лимонный сок и пищевой краситель. Глазурь лучше наносить когда она достигнет комнатной температуры. Если глазурь застыла, ее можно подогреть на водяной бане и вновь использовать по назначению.

Оформление десерта
Профитроли покрываем глазурью. На середину основы из слоеного теста помещаем заварной крем, а по краям — профитроли с глазурью.

Украшаем взбитыми сливками и клубникой. Наслаждаемся безумно вкусным тортиком. Подаем тут же, пропитка не требуется.
Приятного Вам аппетита! Угощайтесь мои хорошие!!!




Для настроения







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Сент Оноре с профитролями и клубникой
Описание: Самый лучший торт на свете!!! Шедевр французской кухни! Происхождение вкуснейшего десерта с удивительно нежной кремовой начинкой овеяно многочисленными легендами и преданиями. Святой Сент Оноре, в честь которого и был назван восхитительный торт Сент Оноре, по сей день во Франции считается покровителем кондитеров и пекарей. А рецепт роскошного торта с нежным кремом сегодня известен во всем мире. Вот и я не устояла, и приготовила этот вкуснейший торт с профитролями. Блаженство и изысканность вкуса.
Тэги: десерт.


Фотографии «Торт "Сент Оноре" с профитролями и клубникой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
очень красивый торт
Света и мне понравилось твоё творение Прихвачу ка я его и дождусь клубники
Светлана, как всегда - шедеврально!
Спасибочки Рада видеть тебя
Светочка спасибо дорогая .ЭКЛЕРЫ ПРЕЛЕСТЬ ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ
Марианочка! Спасибо огромное за великолепный отчет и доверие. Я очень рада что эклерчики понравились
Ответ для mariana82
Вкусняшка, угостилась бы с удовольствием!
Спасибо огромное
Очень красивый тортик! Светик ,ты умничка! Удачи в конкурсе!
Шикарный тортик!!! Так красиво!!!
Светочка, обалдеть какой красочный и эфектный торт! Удачи тебе!
Спасибо моя красотулечка
Какое чудо!!!! Удачи в конкурсе!!!
Спасибо моя золотая
Светочка, замечательное исполнение столь любимого мною тортика!!! Глазурь просто заворожила! Отличная идея
Ирочка, спасибо солнышко
Очаровательный тортик, сколько я пропустила, пока была в отпуске
Спасибо солнышко. Как отдохнула?
Спасибо, неплохо, позагорала немного,покупалась, хотя вода еще холодная
Май нынче холодный
В прошлом году я уже плескалась как рыба)))
Ах,какая весна! И весенний нежнейший тортик! Моя ты-умничка!!!
Спасибо моя красотулечка
Какая красота у тебя тут!!! Удачи!!!
Ниночка! Благодарю милая
Светочка, очень нарядный, красивый, праздничный тортик! Хорошенькие ангелочки!
Жанночка, спасибо моя дорогая
какой необычный торт у тебя получился
Танюша! Спасибо моя красотулечка. Он очень вкусный.
Интересный торт
Благодарю
Очень красивый и интересный тортик
Олесенька, Спасибо моя золотая
Великолепно,Светочка!
Очень интересный и красивый торт!
Восторгаюсь твоим мастерством!Браво!
Жанночка! Спасибо моя хорошая
Очень красивый тортик!!
Настенька! Спасибо дорогая
Светочка, какая прекрасная идея!
Светочка! Спасибо тебе огромное
Красивый тортик!
Спасибо большое
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3561 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки