• 16 мая 2015, 20:58
  • 7153

Карамельный шифоновый бисквит

Рецепт: Карамельный шифоновый бисквит

Этот воздушный, слегка влажный, с приятной карамельной ноткой бисквит послужит прекрасной основой для торта или лакомым кусочком к чаю! Угощайтесь! За рецепт благодарю Малахит.

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Карамельный шифоновый бисквит»:

Бисквит

Карамельный сироп

Крем



Рецепт «Карамельный шифоновый бисквит»:

Для приготовления карамельного сиропа тростниковый нерафинированный сахар мелкий от Мистраль залить водой, один раз размешать до растворения сахара и поставить в кастрюльке с толстым дном на средний огонь (для снижения кристаллизации можно добавить ложечку глюкозы!). Уварить сироп до пробы на мягкий шарик и приятного золотисто-коричневатого цвета.
Добавить горячие сливки, сливочное масло, перемешать и довести до кипения (на этом этапе возможно образование "карамельного комка", при помешивании он растворится полностью!).
Сироп охладить до теплого состояния.
Отделить от сиропа 80 г для приготовления бисквита, остальной сироп потребуется для приготовления крема со сливками.

Для приготовления бисквита использую тростниковый нерафинированный сахар Демерара от Мистраль.
Желтки отделить от белков.
Пшеничную муку просеять вместе с разрыхлителем теста, щепоткой соли и крахмалом в чашу миксера.
В муке сделать углубление и добавить: карамельный сироп (80-90 г), растительное масло, холодную воду, желтки, сахар, перемешать до однородного состояния.

Белки взбить с ванильным сахаром и лимонным соком до пышной и крепкой пены. 1/3 часть взбитых белков энергично подмешать к тесту, затем оставшиеся белки в несколько приемов аккуратно, методом складывания, ввести в тесто.

Форма для выпечки диаметром 24 см - застелить дно и бока бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать в духовке при 180°С около часа (ориентируйтесь по характеристикам вашей духовки) до пробы на сухую лучинку.

Для приготовления крема охлажденные не менее суток в холодильной камере сливки взбить с загустителем для сливок, добавляя в процессе взбивания карамельный сироп по вкусу. Каждый корж смазать кремом, верх торта украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамельный шифоновый бисквит
Описание: Этот воздушный, слегка влажный, с приятной карамельной ноткой бисквит послужит прекрасной основой для торта или лакомым кусочком к чаю! Угощайтесь! За рецепт благодарю Малахит.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Добрый вечер! Сегодня приготовила бисквит по Вашему рецепту. Вопреки моим страхам и сомнениям, бисквит получился шикарный!!! Он великолепно поднялся, правда, при открывании духовки чуть-чуть "просела" середина. Когда разрезала, бисквит был довольно-таки влажный. Скорее всего, не до конца пропёкся. У вас на фото выглядит сухим. Я выпекала 50 минут при 160С (я так всегда классический бисквит пеку, на 180 у меня горит). Вопрос: чтобы карамельный бисквит пропёкся, лучше увеличитьтепмературу или время?
Небольшие проблемы у меня возникли с карамельным сиропом. Я сделала всё, как указано в рецепте. После добавления масла довела до кипения. А вот что дальше? Снять с огня сразу после закипания? Дело в том, что у меня сироп сильно загустел при остывании и превратился в помадку. Проблему я решила, прогрев помадку и добавив ещё горячего молока (сливок у меня не было. Замена сливок молоком тоже влияет на качество сиропа? И сахар я, кстати, брала обычный, а не тростниковый. Тоже влияет на результат?) до жидкой консистенции. Вообще, как ведёт себя этот сироп после остывания, какой густоты он должен получиться? Я так понимаю, что застыть он не должен, а должен остаться жидким. А что я сделала неправильно? Почему у меня загустел?
Добрый вечер! Не видя результата - мне трудно что-либо посоветовать!
Удачи в конкурсе, Марина!
Ренатушка, спасибо моя хорошая!
Красиво, вкусно и соблазнительно!
Леночка, благодарю дорогая!
Мариночка, очень красиво и аппетитно!
Люба, спасибо дорогая!
Отличный торт
Мариана, благодарю!
Как красиво!!! И вкусно ммм...!!!
Спасибо огромное!
Мариш, невероятная красота!
Таня, спасибо дорогая!
Очень хороший рецепт, забираю, спасибо!
Инга, спасибо огромное!
Ммммм....должно быть очень вкусно! Забираю,спасибо!
Благодарю от души!
Божественный торт! Фото
Галочка, спасибо моя хорошая!
Люблю такие простые рецепты и карамельный вкус!
Оля, спасибо дорогая за поддержку!
отличный рецепт и доступный в приготовлении
Спасибо большущее!
забрала: вкусно, просто и доступно!
Это точно! Спасибки огромное!
Шикарный тортик
Спасибо огроменное!
Очень вкусно и красиво очень!!!!!
Оленька, спасибо большое!
Мариночка, великолепный бисквит
Олеся, спасибо дорогая!
Мариночка, Божественно
Светочка, спасибо огромное!
Марина,прекрасный рецепт
Вероника, благодарю дорогая!
Очень красиво!!!
Ирина, спасибо огромное!
Какой красивый торт! Вкуснятина!
Спасибо большущее!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 589 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки