Лично у меня в ассоциации эклеры - это что-то маленькое и очень сладкое, поэтому решила поднять бунт и сделать эклеры огромными и с кислинкой. Выношу на Ваш суд мой скромный рецепт.
Ninale30Поваренок 4 уровня
- 18 мая 2015, 3:09
- 5936
Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом
Ингредиенты для «Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом»:
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахар коричневый (Мистраль) — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Малина — 300 г
- Агар-агар (2 г.) — 1 пач.
- Маскарпоне — 200 г
- Сливки (30% для взбивания) — 150 г
- Шоколад белый — 100 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4632.2 ккал |
белки
73.9 г |
жиры
232.8 г |
углеводы
559.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.1 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 33.1 г |
Рецепт «Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом»:
-
Первым делом сварим малиновый сироп. Малину засыпаем сахаром по-вкусу ( нам нравится с кислинкой, поэтому 2 ст. Ложки сахара) и заливаем 1/2 стаканом воды. Варим на медленном огне 15 минут
-
Готовый сироп процедить через сито.
-
Агар-агар размешать в холодной воде и вылить в сироп. Проварить на медленном огне до полного расстворения 5-7 минут
-
Вылить в форму, остудить в холодильнике до образования мармелада
-
Заваренное тесто для эклеров: 200 мл. молока разогреть, добавить 50 г. Сливочного масла, вскипятить. Ввести муку, постоянно помешивая, варить на медленном огне до получения однородной массы
-
Тесто остудить и ввести яйца, взбивая миксером
-
Тесто должно быть однородное и тягучее
-
Выложить эклеры на горячий противень
-
Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Эклеры должны вырасти в три раза. Остудить готовые эклеры желательно в духовке, при открыв дверцу, чтобы не осели.
-
Для заварного теста я использовала темный сахар Мистраль с карамельным вкусом.
-
Крем маскарпоне: взбить миксером сыр маскарпоне со сливками и с коричневым сахаром до густого крема
-
Остывшие эклеры, разрезать, начинить кремом маскарпоне
-
Из малинового мармелада вырезать порционные круги
-
Мармелад выложить в серединку эклера и сверху начинить кремом.
-
Закрыть эклер
-
Розовая глазурь: плитку белого шоколада растопить на медленном огне с добавлением 2ст. ложек молока и 1ч. ложкой сливочного масла, добавить несколько капель малинового сиропа для цвета.
-
Украсить эклеры розовой помадкой и стружками белого шоколада
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля 2017 года Джульета #
Ваша упаковка 2г? В моей 10 г, но я положила 2г, как у Вас в рецепте и мой мармелад застыл плохо.
Не подскажите в чем может быть причина? Или агар бывает разного качества?
6 февраля 2016 года Мария Брюнетка #
23 февраля 2016 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Natysinka #
19 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Марина Мармеладинка #
19 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
19 мая 2015 года Марина Мармеладинка #
18 мая 2015 года mariana82 #
19 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года kritikessa #
19 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Nienulka #
19 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
19 мая 2015 года Nienulka #
18 мая 2015 года Ирушенька #
19 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года avani #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Жанночкин # (модератор)
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Демурия #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года para_gn0m0v #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Angel-Wise #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года veronika1910 #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года FoodStation1 #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Aigul4ik #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Gerardina #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Gerardina #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Gerardina #
18 мая 2015 года Anna_usa #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Anna_usa #
18 мая 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года Anna_usa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: