Рецепт: Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Рецепт: Мини-бутерброды
Мини-бутерброды
Рецепт: Бисквитный рулет с сытной начинкой
Бисквитный рулет с сытной начинкой
  • 24 мая 2015, 22:58
  • 5781

Паэлья по-валенсийски

Рецепт: Паэлья по-валенсийски

Paella valenciana не имеет точного рецепта. Она родилась на крестьянских полях, а не у шефа в ресторане. Но существует определенный список ингредиентов, которые входят в это блюдо. Данный рецепт – адаптация официально признанного испанского рецепта, утвержденного Ассоциацией поваров Валенсии. В конце рецепта вы найдете ссылку на статью, в которой подробно описывается история возникновения паэльи и метод ее приготовления.

Категория: Горячие блюда

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Паэлья по-валенсийски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5923.8 ккал
белки
505.7 г
жиры
163.7 г
углеводы
607.3 г
Порции
ккал
987.3 ккал
белки
84.3 г
жиры
27.3 г
углеводы
101.2 г
100 г блюда
ккал
119.4 ккал
белки
10.2 г
жиры
3.3 г
углеводы
12.2 г


Рецепт «Паэлья по-валенсийски»:

  • Ингредиенты.

  • Почти каждая испанская семья имеет в хозяйстве специальную сковороду – паэлью. Она широкая, мелкая и тонкая. Устанавливается на двойное кольцо, подключенное к газовому баллону. Таким образом, тепло идет как в середине сковороды по мелкому кольцу, так и по краям.

  • 1. Помидор натереть на крупной терке так, чтобы у вас получилось томатное пюре, а в руке осталась кожица. Она нам не пригодится. Зеленую фасоль порезать на длинные брусочки. Чеснок и розмарин мелко порубить.

  • 2. Кусочки курицы и кролика обжарить в оливковом масле до золотистого цвета (5-7 минут), посолить и поперчить.

  • 3. Добавить зеленую и белую фасоль и бобы, размешать и готовить 2 минуты.

  • 4. Добавить чеснок, томаты и щепотку соли, размешать и готовить, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока смесь не приобретет более насыщенный темный цвет.

  • 5. Всыпать паприку и шафран, размешать, прогреть минутку и влить бульон. Готовить примерно 8 минут, чтобы мясо и все бобовые стали мягкими.

  • 6. Всыпать рис и равномерно распределить его по сковороде. Больше мешать рис нельзя.

  • Рис надо всыпать только, когда все ваши гости уже собрались, поскольку рис для паэльи нельзя переваривать.

  • 7. Готовить, не накрывая, 18-20 минут, затем снизить огонь и готовить еще 8-10 минут на низком огне.

  • 8. Вся жидкость должна впитаться в рис. Если рис слишком сухой, добавить горячего бульона или воды.

  • 9. Выключить огонь, когда рис готов, накрыть паэлью фольгой, дать «отдохнуть» 5 минут и подавать.

Если вам интересна история паэльи и особые правила ее приготовления, вы можете прочитать дополнительную информацию, пройдя по этой ссылке https://www.povarenok.ru/advice/show/1128/





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паэлья по-валенсийски
Рецепт: Паэлья по-валенсийски

Paella valenciana не имеет точного рецепта. Она родилась на крестьянских полях, а не у шефа в ресторане. Но существует определенный список ингредиентов, которые входят в это блюдо. Данный рецепт – адаптация официально признанного испанского рецепта, утвержденного Ассоциацией поваров Валенсии. В конце рецепта вы найдете ссылку на статью, в которой подробно описывается история возникновения паэльи и метод ее приготовления.

Категория: Горячие блюда

Ингредиенты для «Паэлья по-валенсийски»:

Комментарии и отзывы

Отличное блюдо!
Очень ароматно,вкусно и красиво!
Спасибо!
Наташенька, очень аппетитно выглядит!
Любчик, спасибо большое
Интересненько!!!!!
Мерси!
Наташа, интересное блюдо
Нина, спасибо большое
Как же я пропустила? Спасибо голосованию, увидела эту вкуснятину.
Оксана, спасибо большое
Не хватает перца его режут на длинные широкие дольки и обжаривают....первым всегда жарят чеснок, он обогащает масло.... Затем курицу и кролика... Потом готовый продукт отводят на край....таким образом каждый продукт жариться отдельно....и рис насыпать необходимо широким крестом....и вкуснее еще когда там набор морепродуктов.....добавляю комментарий специально из Испании
В паэлью по-валенсиански перец не добавляют. Первым чеснок не жарят, потому что при долгом приготовлении он начинает гореть и плохо пахнуть. Его можно добавлять в софрито за минуту до добавления томатов или в самом конце в составе пикадо. Смешавать Paella Valencia c Paella de mariscos - это просто кулинарное преступление. Испанцы бы такое есть точно не стали. Чтобы ознакомиться с правилами приготовления паэльи, вы можете пройти по ссылке в конце рецепта.
Вообще то видов паэлья очень много и мясная и из морепродуктов, овощная, смешанная где именно смешивают мясо и море продукты...популярным в Испании является именно рис...и кстати при обжарки все обжаривают отдельно и откладывают на отдельную тарелку... И если вы живете в Испании то должны знать испанцы обжаривают чеснок именно для аромата масло и потом его достают...а не жарят до конца блюда...
Ответ для obediente
Автор рецепта тоже из Испании вообще-то
Наташа, как ты вкусно пишешь!!! А готовишь... ух! Шикарно и бесподобно!!!
Айгуль, спасибо огромное
Прекрасное блюдо!!
Настюша, спасибо большое
отлично приготовлено
Таня, спасибо!
Замечательный рецепт ! Удачи !
Вероника, спасибо большое
Ну, это твой конёк. Хочу, хочуууу.
Света, спасибо огромное
Наташечка, шикарнейая паэлья! Ароматы через монитор доносятся !
Инга, спасибо большое, дорогая
Наташенька,великолепное блюдо!Красота!
Ириша, спасибо большое
Вкуснятина!!! и статья интересная! Я кстати, давно уже, еще по совету мамы, когда рис готовлю на сковороде, то не мешаю и не накрываю, всегда получается вкусным и рассыпчатым!!!
Ольчик, спасибо большое Мы от мам много чего узнали, за что им огромное спасибо
Наташенька, я уже все восторги высказала в Поэльи с морепродуктами здесь коротко
Самая настоящая и шикарная Поэлья
Это вам за рецепт и старания
Не за что Я рада, что вам понравились рецепты!
Очень хочется на тот балкончик
Я очень надеюсь, что скоро ты тут будешь
Сама уж так надеюсь, что немножко устала даже ))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Погача с сыром и мятой
Погача с сыром и мятой
Рецепт: Галета с плавленым сыром и томатами
Галета с плавленым сыром и томатами
Рецепт: Ленивые голубцы с сыром в духовке
Ленивые голубцы с сыром в духовке

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6292 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки