Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда
  • 24 мая 2015, 22:58
  • 6942

Паэлья по-валенсийски

Рецепт: Паэлья по-валенсийски

Paella valenciana не имеет точного рецепта. Она родилась на крестьянских полях, а не у шефа в ресторане. Но существует определенный список ингредиентов, которые входят в это блюдо. Данный рецепт – адаптация официально признанного испанского рецепта, утвержденного Ассоциацией поваров Валенсии. В конце рецепта вы найдете ссылку на статью, в которой подробно описывается история возникновения паэльи и метод ее приготовления.

Категория: Горячие блюда

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Паэлья по-валенсийски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5923.8 ккал 		белки
505.7 г 		жиры
163.7 г 		углеводы
607.3 г
Порции
ккал
987.3 ккал		 белки
84.3 г		 жиры
27.3 г		 углеводы
101.2 г
100 г блюда
ккал
119.4 ккал		 белки
10.2 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
12.2 г

Рецепт «Паэлья по-валенсийски»:

  • Ингредиенты.

  • Почти каждая испанская семья имеет в хозяйстве специальную сковороду – паэлью. Она широкая, мелкая и тонкая. Устанавливается на двойное кольцо, подключенное к газовому баллону. Таким образом, тепло идет как в середине сковороды по мелкому кольцу, так и по краям.

  • 1. Помидор натереть на крупной терке так, чтобы у вас получилось томатное пюре, а в руке осталась кожица. Она нам не пригодится. Зеленую фасоль порезать на длинные брусочки. Чеснок и розмарин мелко порубить.

  • 2. Кусочки курицы и кролика обжарить в оливковом масле до золотистого цвета (5-7 минут), посолить и поперчить.

  • 3. Добавить зеленую и белую фасоль и бобы, размешать и готовить 2 минуты.

  • 4. Добавить чеснок, томаты и щепотку соли, размешать и готовить, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока смесь не приобретет более насыщенный темный цвет.

  • 5. Всыпать паприку и шафран, размешать, прогреть минутку и влить бульон. Готовить примерно 8 минут, чтобы мясо и все бобовые стали мягкими.

  • 6. Всыпать рис и равномерно распределить его по сковороде. Больше мешать рис нельзя.

  • Рис надо всыпать только, когда все ваши гости уже собрались, поскольку рис для паэльи нельзя переваривать.

  • 7. Готовить, не накрывая, 18-20 минут, затем снизить огонь и готовить еще 8-10 минут на низком огне.

  • 8. Вся жидкость должна впитаться в рис. Если рис слишком сухой, добавить горячего бульона или воды.

  • 9. Выключить огонь, когда рис готов, накрыть паэлью фольгой, дать «отдохнуть» 5 минут и подавать.

Если вам интересна история паэльи и особые правила ее приготовления, вы можете прочитать дополнительную информацию, пройдя по этой ссылке https://www.povarenok.ru/advice/show/1128/



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Рис На обед На праздничный стол На ужин

Теги: рис паэлья

Вкусы: насыщенный яркий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паэлья по-валенсийски
Рецепт: Паэлья по-валенсийски

Paella valenciana не имеет точного рецепта. Она родилась на крестьянских полях, а не у шефа в ресторане. Но существует определенный список ингредиентов, которые входят в это блюдо. Данный рецепт – адаптация официально признанного испанского рецепта, утвержденного Ассоциацией поваров Валенсии. В конце рецепта вы найдете ссылку на статью, в которой подробно описывается история возникновения паэльи и метод ее приготовления.

Категория: Горячие блюда

Ингредиенты для «Паэлья по-валенсийски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Отличное блюдо!
Очень ароматно,вкусно и красиво!
Спасибо!
Наташенька, очень аппетитно выглядит!
Любчик, спасибо большое
Интересненько!!!!!
Мерси!
Наташа, интересное блюдо
Нина, спасибо большое
Как же я пропустила? Спасибо голосованию, увидела эту вкуснятину.
Оксана, спасибо большое
Не хватает перца его режут на длинные широкие дольки и обжаривают....первым всегда жарят чеснок, он обогащает масло.... Затем курицу и кролика... Потом готовый продукт отводят на край....таким образом каждый продукт жариться отдельно....и рис насыпать необходимо широким крестом....и вкуснее еще когда там набор морепродуктов.....добавляю комментарий специально из Испании
В паэлью по-валенсиански перец не добавляют. Первым чеснок не жарят, потому что при долгом приготовлении он начинает гореть и плохо пахнуть. Его можно добавлять в софрито за минуту до добавления томатов или в самом конце в составе пикадо. Смешавать Paella Valencia c Paella de mariscos - это просто кулинарное преступление. Испанцы бы такое есть точно не стали. Чтобы ознакомиться с правилами приготовления паэльи, вы можете пройти по ссылке в конце рецепта.
Вообще то видов паэлья очень много и мясная и из морепродуктов, овощная, смешанная где именно смешивают мясо и море продукты...популярным в Испании является именно рис...и кстати при обжарки все обжаривают отдельно и откладывают на отдельную тарелку... И если вы живете в Испании то должны знать испанцы обжаривают чеснок именно для аромата масло и потом его достают...а не жарят до конца блюда...
↑Ответ для obediente
Автор рецепта тоже из Испании вообще-то
Наташа, как ты вкусно пишешь!!! А готовишь... ух! Шикарно и бесподобно!!!
Айгуль, спасибо огромное
Прекрасное блюдо!!
Настюша, спасибо большое
отлично приготовлено
Таня, спасибо!
Замечательный рецепт ! Удачи !
Вероника, спасибо большое
Ну, это твой конёк. Хочу, хочуууу.
Света, спасибо огромное
Наташечка, шикарнейая паэлья! Ароматы через монитор доносятся !
Инга, спасибо большое, дорогая
Наташенька,великолепное блюдо!Красота!
Ириша, спасибо большое
Вкуснятина!!! и статья интересная! Я кстати, давно уже, еще по совету мамы, когда рис готовлю на сковороде, то не мешаю и не накрываю, всегда получается вкусным и рассыпчатым!!!
Ольчик, спасибо большое Мы от мам много чего узнали, за что им огромное спасибо
Наташенька, я уже все восторги высказала в Поэльи с морепродуктами здесь коротко
Самая настоящая и шикарная Поэлья
Это вам за рецепт и старания
Не за что Я рада, что вам понравились рецепты!
Очень хочется на тот балкончик
Я очень надеюсь, что скоро ты тут будешь
Сама уж так надеюсь, что немножко устала даже ))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом "Шербрук" V555

Каркасный дом "Шербрук" V555
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"
Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки