• 1 июня 2015, 10:47
  • 2259

Хлеб на квасной гуще с "геркулесом"

Рецепт: Хлеб на квасной гуще с геркулесом

Если вы делаете домашний квас из сухого кваса или хлеба - то у вас наверняка на дне банки скапливается квасная гуща, которую вы периодически сливаете... А вот куда вы её сливаете? Я раньше просто выливала... До тех пор, пока не узнала рецепт домашнего хлеба с этой квасной гущей! Хлеб получается очень ароматный, мягкий, с приятной кислинкой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб на квасной гуще с "геркулесом"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3327.7 ккал
белки
83.73 г
жиры
14.16 г
углеводы
727.63 г
100 г блюда
ккал
271.87 ккал
белки
6.84 г
жиры
1.16 г
углеводы
59.45 г


Рецепт «Хлеб на квасной гуще с "геркулесом"»:

Для начала расскажу про сухой квас (если кто не знает). У нас продается в магазинах такая штука, как сухой квас (то есть как бы высушенное квасное сусло). Заливаешь его водой, добавляешь сахар, и он "оживает", начинает бродить, и получается отличный домашний квас. В состав сухого кваса входят размолотые сухари и солод.

На фото как раз тот самый осадок - квасная гуща

Итак, отмеряем 200 мл квасной гущи

В миску просеиваем 600 г муки, смешиваем её с солью и сухими дрожжами, добавляем овсяные хлопья, перемешиваем

Я использовала овсяные хлопья ТМ "Мистраль"

Теперь вливаем квасную гущу

И добавляем чуть теплую воду

Замешиваем довольно липкое тесто

Помещаем тесто в емкость, превышающую объем теста в 4-5 раз (чтобы ему было куда расти), накрываем крышкой и оставляем в покое на 8-10 часов. За это время тесто не трогаем, не обминаем и не осаживаем его. Стоять оно должно при комнатной температуре

Оставшиеся 200 г муки насыпаем на стол, выкладываем тесто и хорошо обминаем его. Мука вся войдет в тесто

Тесто будет мягким, но к рукам липнуть перестанет

Из этого количества теста выходит две буханочки. Или буханка и батон. Помещаем тесто в смазанную маслом форму или разделываем его в виде батона. Даем на расстойку 40-50 минут и ставим в нагретую до 180 градусов духовку. Я пекла около 30 минут. Вниз духовки ставим емкость с водой, чтобы вода, испаряясь не давала хлебу засыхать.

Есть еще очень хороший приём - на дно духовки поместить противень, во время выпекания 2-3 раза подбрасывать в духовку кубики льда (по 5-8 кубиков за 1 раз). Лёд дает лучший пар из-за контраста температур.

Вот такой чудесный хлебушек получается. Готовый хлеб нужно завернуть в полотенце и дать ему остыть. Он очень вкусный, ароматный, с приятной кислинкой









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб на квасной гуще с геркулесом
Описание: Если вы делаете домашний квас из сухого кваса или хлеба - то у вас наверняка на дне банки скапливается квасная гуща, которую вы периодически сливаете... А вот куда вы её сливаете? Я раньше просто выливала... До тех пор, пока не узнала рецепт домашнего хлеба с этой квасной гущей! Хлеб получается очень ароматный, мягкий, с приятной кислинкой.
Тэги: обед.


Фотографии «Хлеб на квасной гуще с "геркулесом"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Как же мне было жалко летом выливать эту гущу! И где я была, когда появился этот рецепт? Спасибо, Тонечка, пока забираю рецепт в закрома.
Анечка, забирай на здоровье! Я от этого хлеба в восторге, у него такой чудесный чуть хмельной аромат!
Тонечка!Супер хлеб !Ароматный ,поднялся прекрасно, завтра покажу разрез, уверена-будет великолепно!Муж ходит кругами,давай, говорит,пробовать. Ждем.Я кусочек оторвала-умереть-не встать, как вкусно! Спасибо!
моя ты золотая!!! Какой красавец вышел у тебя!!!! Спасибо, Машуля за отзыв и за фотоотчет. Разрезик я тоже посмотрела - очень очень классно вышло!!!! Спасибо, дорогая за доверие!
Вкусный хлебушек на каждый день! Пекла на закваске и с геркулесом, причем, геркулес так хорошо перемесился, что его совсем не видно. Мой хлебушек совсем светленький!
Спасибо за рецепт!
Светлана, спасибо огромное за фотоотчет!!!! Очень рада, что понравился хлебушек!!
У меня еще пол литра гущи от кваса! Так что буду еще печь точно!
я вообще в последнее время только этот хлеб и пеку, до того он мне понравился! Тем более, что летом квас делаю постоянно - гуща всегда есть.
Знатный хлебушек
благодарю, Светочка!!!
Отличнейший хлеб!!!!!! А идея - просто суперская!!!!!!
Нина, спасибо большущее!!! Я в последнее время пеку его и только его - до того он мне понравился!
А если в тесто тмин добавить ето его не испортит?
ну если любите тмин - то не испортит.
Отличный хлебушек!
Чудесный хлебушек!
Жанночка, спасибки!
Отличный хлебушек! Видно, какой он вкусный!
Спасибо! Он просто невероятно вкусный - я влюбилась в этот рецепт!
Как вкусно!
это точно! Я влюбилась в этот хлеб! Спасибо!
Супер!!
спасибо!
Какой аппетитный хлебушек!
Мариночка, спасибо большущее!
Замечательный хлеб
благодарю, Марианочка!
Какой пышный!
о да!!! Я сама в восторге от этого хлеба!
Замечательный рецепт
спасибо!!!!!!!!!!!!!
Замечательный хлебушек
спасибо!
Очень красивый хлебушек!!!
угощайтесь!
Тонечка,чудесный,ароматный хлебушек!
Ирочка, благодарю!
Аппетитный хлебушек
Ниночка, спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3443 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки