Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 5 июня 2015, 13:09
  • 13812

Шоколадный фондан

Рецепт: Шоколадный фондан

Шоколадный фондан - уникальный французский десерт с жидкой начинкой внутри и твердой хрустящей корочкой снаружи. Этот десерт считается сложным в приготовлении, поскольку фондан необходимо точно выдержать в духовке так, чтобы сохранилась жидкая сердцевина.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Шоколадный фондан»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2101.5 ккал 		белки
45.6 г 		жиры
117.5 г 		углеводы
217.1 г
Порции
ккал
350.3 ккал		 белки
7.6 г		 жиры
19.6 г		 углеводы
36.2 г
100 г блюда
ккал
382.1 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
21.4 г		 углеводы
39.5 г

Рецепт «Шоколадный фондан»:

  • Девчонки, решила впервые приготовить одно из самых сложных десертов французской кухни. Изюминка этого десерта состоит в том, что он содержит жидкую начинку. С первого раза может не получиться, но десерт все равно будет очень интересным по вкусу.
    Для начала, растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане (растапливайте в большой емкости, ибо потом в ней смешивать другие ингридиенты).

  • Пока растапливается шоколад с маслом, взбиваем яйца с сахаром венчиком. Взбивать вручную до полного растворения сахара. Еще такой момент: если у вас шоколад не горький, уменьшите количество сахара. Желательно брать именно натуральный черный шоколад с содержание какао не менее 70 %, потому что десерт получается и так сладким.

  • Перемешали яйца с сахаром. Когда шоколад с маслом растопился, даем ему остыть до температуры тела (30 - 36°С).

  • После того, как шоколад остыл, добавляем к нему яичную смесь и перемешиваем.

  • Затем добавляем муку в несколько подходов. Пермешиваем аккуратно снизу вверх.

  • Консистенция должна напоминать домашнюю густую сметану.

  • Смазываем формочки для кексов размягченным сливочным маслом.

  • Затем посыпаем формочки какао. Я рекоммендую именно какао, а не муку, потому что, используя муку, кексы будут бледноватыми, а с какао - ярко-коричневыми, как полагается.

  • Заливаем в наши формочки шоколадную массу и ставим в разогретую до 180°С духовку на 8-10 минут. ОЧЕНЬ ВАЖНО: не передержать кексы в духовке, иначе не будет жидкой начинки.

  • Достаем кексы. Даем постоять 3-5 минут. Они легко вынимаются из формочек, я доставала лопаткой.

  • Вот такой десерт у нас получился. Фондан я готовила в первый раз, боялась, что не получится... но это чудо! И жидкая начинка была, и сам кекс восхитительный! Родным очень понравилось, просят еще. Украшала я вишней. Традиционно к фондану добавляют шарик мороженого, листочки мяты, малины, любых других ягод.

У меня получилось 6 прелестных кексиков




Вот еще фото







Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт начинка рту таящий жидкая

Вкусы: изысканный нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный фондан
Рецепт: Шоколадный фондан

Шоколадный фондан - уникальный французский десерт с жидкой начинкой внутри и твердой хрустящей корочкой снаружи. Этот десерт считается сложным в приготовлении, поскольку фондан необходимо точно выдержать в духовке так, чтобы сохранилась жидкая сердцевина.

Ингредиенты для «Шоколадный фондан»:

Другие варианты рецепта

2562

Шоколадный фондан

2324

Кексы с жидким шоколадом

1127

Пирожное "Пятиминутка"

907

Пирожное "Шоколадный вулкан"

503

Шоколадный фондан

336

Горячий шоколадный пирог

311

Шоколадное суфле медиум "Шоколадная лава"

260

Пирожное "Шоколадный вулкан"

251

Лава-кейк

245

Маффины с жидкой шоколадной начинкой

208

Шоколадный фондан

138

Шоколадный десерт с жидкой серединой

121

Десерт "Фондан"

117

Шоколад в шоколаде с ванильным мороженым

115

Шоколадные кексы с жидкой серединкой

103

Маффины "Горячий шоколад"

97

Шоколадное пирожное с жидкой начинкой

84

Кексы "Шоколадный пудинг"

77

Шоколадный фондан

45

Маффины с жидкой начинкой

40

Пирожное "Леди Ночь"

38

Шоколадный Фондан

36

Шоколадный кекс с жидкой начинкой

35

Шоко-кекс

6

Шоколадное пирожное с жидким центром

Показать все варианты рецепта (25)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шоколадный фондан» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Получилось с первого раза великолепно, пекла 8 минут в силиконовой форме, сахара положила 1 ст.ложку, шоколад горький. С горьким лучше 2 ст.ложки. спасибо за рецепт
Спасибо за замечательный рецепт! Все получилось! Пекла 8 минут в духовке, центр остался жидким! От себя добавила 2 ч.л.коньяка для аромата и немного ванилина
Спасибо, за рецепт! Получилось с первого раза! Очень быстро и просто, но очень вкусно!!!
Его очень классно подавать с шариком мороженки)
Да, согласна с Вами
Потрясающий десерт!🍨👍🏻 готовила впервые, и по Вашему рецепту, получилось все идеально!!!! Спасибо Вам огромное!!!👍🏻😊☺️🍫
М-мм, жидкая начинка - это блаженство Очень красивая и аппетитная фотография! Любой ресторант обзавидуется Спасибо, дорогая, за чудесное фото и внимание к рецепту! Приятного чаепития
Спасибо, Алисочка
Отличный десерт,Алисонька! Обязательно попробую и позже отчитаюсь!
Виолетточка, на здоровье, дорогая
Алисонька, я к тебе с отчетиком! К сожалению, я упустила тот момент, когда надо было вытащить кексы из духовки Хотя не отходила от нее. После 10 минут запекания кексики были еще жиденькие, верхушечка не схватилась совсем. Оставила еще на 4 минуты и...оказалось уже поздно. Серединка получилась слегка влажноватой. Разрезика нет. Не удалось его сфоткать. Получается на фото как уголек, ничего не видно. А вкус мне очень понравился . Попробую еще раз приготовить этот десерт.Должен ведь он у меня получится! Спасибо большое за рецепт!!!
Олечка, моя дорогая! Какие пушечки у тебя получились
У меня с духовкой была та же проблема: постояли они 10 минут и мне показалось, что верхушка жидкая, но оказалось, что так и должно быть. Фишка в том, что когда ты их достаешь из духовки, они еще доходят
Я тоже хочу в следующий раз приготовить, только уже набравшись опыта
Ну почему я так не сделала? Обязательно повторю. Алисонька, прости пожалуйста мою неудачу. Спасибо за добрые слова!
Оль, я сама такая Хотела приготовить десерт высшей французской кухни. Некоторые советуют, чтоб начинка была жидкая, можно еще положить внутрь теста шоколадный кубик льда (немного теста просто заморозь в морозилке) и вследствие этого ледик растает в духовке и начинка точно будет. Но я обошлась без этих экперементов
Алисонька, сколько хитростей! Француженка из меня никакая
Да, все не так просто с этими блюдами высокой кухни.
Недавно как раз отрывки из "Мастер Шеф" смотрела. Замечательный источник кулинарных знаний
Да уж. Браться за них-дело ответственное и кропотливое!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка,очень красиво и аппетитно у тебя все получилось!
Ирочка, спасибо большое за поддержку! Прозевала я их
Все равно вкусно!!!
На вкус мне очень понравились!
И это главное
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оля,как красиво
Спасибо,Танечка! Получилось не так как надо
Оля будет желание,все учтешь в следующий раз
Конечно.
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, молодец, великолепный десерт !!!
Спасибо,Галочка, за внимание и поддержку
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, какие симпатичные красавчики!
Спасибо,Виолушка! Хоть я и напортачила с ними но на вкус мне очень понравились
Олечка, другой раз получится
Надеюсь!
Алиса, вкусный десерт!
Не очень люблю сладкое выпечку иногда горьки шоколад но ваш фондан решила попробовать любопытно
Думаю, Вам понравится
Алиса, чудесные кексики, французам на зависть!
Ангелин, прям засмущала
Спасибо
Ууу, как заманчиво !
А чего в разрезе нету, откуда нам знать какая там серединка получилась?
Были проблемы с фотиком, фотографии нечеткие получились. За начинку не волнуйтесь, в любом случае на будет жидкой, если не передерживать фондан в духовке.
Очень красиво и полюбому вкусно,добавлю в кк,очень давно хотела фондан приготовить,но никак не решаюсь,думала сложно)
Жалко что нет фотографии в разрезе,хотелось бы внутри посмотреть
Спасибо за доверие к рецепту, надеюсь, Вам понравится
Главное, фондан не передержать в духовке, тогда жидкая начинка точно будет.
Если что, можете Вы фото добавить
Шикарной!!! Будем печь!
Рада, что рецепт приглянулся
Алисонька, чудесный десерт! Забрала в КК. Спасибо!
Спасибо, Олечка, за доверие!
Расскажешь потом.
Конечно,солнышко!
Алисочка, очень симпатичные и аппетитные кексики
Спасибо большое
Спасибо подруженька за чудесный рецепт!Наконец то теперь у меня есть нормальный рецепт из обычных продуктов,без добавления неимоверного кол-ва дорогого горького шоколада.
Леночка, не за что. Угощайся
Алисочка, очень интересный десерт!
Спасибо, Жанночка
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки