• 7 июня 2015, 0:41
  • 6434

Торт "Тирамису"

Рецепт: Торт Тирамису

Сегодня мы перенесемся в солнечную Италию. Я хочу поделиться с Вами своей версией знаменитейшего итальянского десерта. Ни с чем несравнимые вкус и аромат этого десерта принесли ему всемирное признание. Для меня, вкуснее и прекраснее ничего нет. Надеюсь, что и в Вашем сердце необыкновенный тирамису займет свое достойное место. Итак, начинаем...

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Торт "Тирамису"»:

Время приготовления:



Рецепт «Торт "Тирамису"»:

400 грамм жирный сливок взбиваем при помощи миксера до устойчивых пик. Тару со взбитыми сливками накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до потребности.

В жаростойкой миске смешиваем при помощи венчика 5 желтков, 190 грамм сахара и 50 миллилитров полусладкого вина или рома. Помещаем миску на паровую баню ( поверхность миски не должна соприкасаться с водой) и, постоянно помешивая, доводим яичную массу до температуры 70 градусов. ( Измерение проводим с помощью кулинарного градусника)
Переливаем яичную смесь в чашу миксера и взбиваем на высокой скорости до полного остывания.

Тем временем замачиваем 8 грамм листового желатина в небольшом количестве холодной воде (смотрим на инструкцию на упаковке). Если используете обычный желатин, то следует залить его 6 столовыми ложками холодной воды. По правилу, в тирамису желатин не добавляют, и Вы также можете пропустить этот шаг. Но тогда тирамису стоит укладывать уже в ту посуду, в которой можно подать десерт на стол. Отлично подойдет стеклянная форма с высокими бортиками.

400 грамм сыра маскарпоне перекладываем в большую миску и перемешиваем с помощью лопатки.

Замоченный и отжатый желатин распускаем на водяной бане до жидкого состояния. ( Листовой желатин распускается без добавления лишней жидкости)

Теперь нам нужно в 3 приема ввести к маскарпоне взбитые желтки с сахаром и алкоголем. Перемешиваем лопаткой движением сверху вниз до однородности. Струйкой через сито вводим желатин.

Достаем из холодильника наши взбитые сливки и подмешиваем к яично-сырной массе. Аккуратно при помощи лопатки перемешиваем наш готовый крем о отправляем его в холодильник на 20 минут.

Настало время собирать наш торт. Печенье савоярди опускам на 1-2 секунды в холодный кофе с добавлением 30 грамм алкоголя ( ром, полусладкое вино, коньяк). Выкладываем дно формы печеньем.

На слой печенья выкладываем 1/3 крема и разравниваем его.
В такое же последовательности выкладываем 2 и 3 слой печенья, промазанного кремом. Отправляем наш тирамису в холодильник на 4 часа, а лучше на всю ночь.

..

Проходимся ножом про бортику формы и снимаем разъемное кольцо.
С помощью небольшого сито обильным слоем просеиваем какао на поверхность торта.

..

Бока торт украшаем оставшимся печеньем савоярди. Сверху посыпаем торт шоколадной крошкой и украшаем свежими ягодами по сезону.

Наш необыкновенно вкусный десерт готов. Поверьте, это истинное наслаждение. Такой десерт никого не оставит равнодушным.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Тирамису
Описание: Сегодня мы перенесемся в солнечную Италию. Я хочу поделиться с Вами своей версией знаменитейшего итальянского десерта. Ни с чем несравнимые вкус и аромат этого десерта принесли ему всемирное признание. Для меня, вкуснее и прекраснее ничего нет. Надеюсь, что и в Вашем сердце необыкновенный тирамису займет свое достойное место. Итак, начинаем...


Комментарии и отзывы

Ваш рецепт мне пришелся по нраву. Хочу приготовить. Подскажите, пожалуйста, какой диаметр вашей формы?
унесла в кк
Хороший рецепт, делаю тоже с желатином, особенно если не хочу добавлять маскорпоне(из-за его высокой жирности) ,а только с 35% сливками. А вот украсить бока торта с помощью савоярди я не догадалась, возьму на заметку, спасибо!
Вкусненько!
Délice!!!
Ссылки на сторонние сайты запрещены, уберите или рецепт удалят.
По рецепту - хороший простой вариант приготовления "Тирамису" домашнего, только вопросы по желатину. Распустить в каком кол-ве воды(или еще чего?) и зачем через сито то его вливать.. По идее бы тонкой струйкой, а через сито он расползется по всему ситу и будет капать, не так?
Спасибо Вам большое за предупреждение на счет ссылок, убрал.
Желатин я использовал листовой, распускается он без лишней жидкости. Советую Вам, намного удобней работать с листовым желатином. Желатин всегда ввожу в крема при помощи сито(бывает такое, что желатин не полностью распускается, остаются небольшие фрагменты) Еще ни разу не расползался)
Я тоже использую желатин листовой, по мне так он гораздо удобнее и быстрее в работе гранулированного. Ни разу не сталкивалась с "фрагментами" правда я его замачиваю минут на 15 и после нагреваю, хорошо размешиваю венчиком.... И все таки по кол-ву жидкости для желатина укажите в рецепте, а то ведь кто-то будет готовить в стакане холодной воды на 200гр и замочат как для желе самостоятельного
Вводить в крем с ситом проблематично при стационарном работающем миксере, даже не представляю как так извернуться то
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 379 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки