Версия для печати
  • 28 августа 2008, 19:49
  • 66090

Свадебный каравай

Рецепт: Свадебный каравай

Новый заказ - новая выпечка... Жалко, что заказчики хотели такой же, как первый, с теми же картинками. Но я немного изменила рецепт, слегка прибавила в декоре, короче, все равно было интересно.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Свадебный каравай»:



Рецепт «Свадебный каравай»:

В теплое молоко помещаем сахар, соль, масло, разогнанные в теплом молоке с сахаром дрожжи, 500-700 г муки, месим до гладкого эластичного состояния. Ставим на 1,5 часа в теплое место.

Когда тесто увеличится в 2 раза, достаем его и подмешиваем оставшуюся муку. Бьем его об стол, пока не надоест, снова ставим в теплое место – уже на 40 минут.

В это время готовим тертое тесто. Смешиваем все ингредиенты с 300 г муки, насыпаем на стол оставшуюся муку и втираем в нее тесто до эластичного состояния. Оставляем под полотенцем.

Достаем подошедшее основное тесто, снова месим его на столе и бьем, пока не устанем. Чем больше бьем, тем больше шансов, что не зевнет при выпечке.

Формуем круглый каравай и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даем постоять минут десять и смазываем яичным желтком.

В это время занимаемся декором. Пока вырезаем голубей, листики и прочее, изредка обминаем поднимающийся каравай и оглаживаем его руками, размазывая желток и не давая возникнуть ноздрям на тесте.

Переносим декор на каравай, подмазывая места декорирования желтком, если прежний слой подсох.
Сам декор смазываем белком.
Даем отстояться минут 20. Если каравай начинает пузыриться, обминаем его вертикально вниз.
В это время разогреваем духовку до 200 градусов.

Ставим каравай в духовку. В низ духовки ставим емкость, наполненную на треть холодной водой. Это нужно для того, чтобы каравай приобрел красивую корочку и не пригорел снизу.

Время от времени поворачиваем каравай, чтобы красота стала ровной. Таким образом, все время крутя каравай, мы его печем минут 45-50.

Достаем, кладем на решетку остывать.

Когда остыл, берем маленькую кисточку и смазываем детали белком и потом сухой кисточкой наносим на эти детали золотую пудру.

...

...

...

Забыла картинку, как голубей готовила. Вырезаем ножом, а потом ножницами прихватываем тесто, чтобы получились перышки. Ну, и горошки втыкаем...

Основные советы и примечания по тесту и украшению у меня лежат в первом рецепте каравая.

ПЫСЫ. Эх, солонка сломалась немного.. Ну это не беда
УДАЧИ!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свадебный каравай
Описание: Новый заказ - новая выпечка... Жалко, что заказчики хотели такой же, как первый, с теми же картинками. Но я немного изменила рецепт, слегка прибавила в декоре, короче, все равно было интересно.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какой красивый каравай!!!!
Добрый день! Скажите пожалуйста, из чего вы делаете украшения? Просто много читала, что их делают из белкового теста...
А для чего перец нужен?
И еще вопрос: 3 стакана жидкости + масло не много ли для 700 гр муки?[x]12:17 17.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Перец иногда нужен для украшения По поводу жидкости и муки: да, иногда многовато. Но доля жидкости в рецептуре постоянна, лучше муку увеличивать. Тут все от муки зависит. Иногда 700 г на такое количество жидкости самый раз. Иногда до килограмма доходить приходится. Тут лучше всего по ощущениям: каравайное тесто д лжно быть мягкое, податливое и довольно-таки крутое.[x]12:36 23.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
каравай супер! скажите,а на заказ Вы печете?
Спасибо! Пеку, пишите в почту или аську 324657507
Спасибо огромное - буду подруге на свадьбу делать в качестве подарка
Потом напишите непременно!!! И фото!
а что такое "золотая пудра" и где её взять?
Пудра пищевая золотого цвета, можно купить в магазине "Все для пекаря" на Молодежной
Просто чудо!!!
Спасибо!
Красотища . Вот сижу, насмотреться не могу. Одни восторги.
Спасибо! Я очень рада, что понравилось
ЖЕНЕЧКА! КАРАВАЙ СУППЕР ПОЛУЧИЛСЯ! КРАСОТА, ЕЩЁ И ПУДРА ЗОЛОТАЯ...
Спасибо!
Вам в пору мастер-классы открывать! Я не то чтобы в восторге, просто... нет слов! Рот до сих пор закрыть не могу!
Возьмите в ученики!
Обращайтесь... )) Спасибо
Женя, я даже и не знаю, какой каравай получился лучше: тот первый, или этот! Оба замечательные!100баллов!
СПАСИБО!
У меня так вряд ли получится.... Все же это КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО! А Вы молодец!
СПАСИБО! Мне очень приятно
Какая вы умница!
Спасибо! Мне очень приятно!
КРАСОТА!!!++++++
СПАСИБО
Просто шедевр. Сразу скажу,что я за такое браться даже и пробовать не стану.Художественных способностей никаких.+++++++
Спасибо! Да тут не в способностях дело, а в желании что-то сотворить... А способности - они у всех
Красота!Мастерица!!! +++
Спасибо!
Вот это дааа! Я всегда восхищалась такими караваями, но не представляла, как их делают, спасибо за подробный мастер- класс!
На самом деле не трудно, возня только
Очень, очень красиво!!! Молодец, у меня нет слов. Такой каравай.......
Спасибо за добрые слова!
Красота :!: :!:
))
Нет слов! Каравай на славу!+++++++++++++++=
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook