• 21 июня 2015, 14:42
  • 8440

Скумбрия горячего копчения

Рецепт: Скумбрия горячего копчения

Коптим скумбрию дома. Быстро и вкусно!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3220.104 ккал
белки
378.181 г
жиры
189.283 г
углеводы
0.906 г
100 г блюда
ккал
139.52 ккал
белки
16.39 г
жиры
8.2 г
углеводы
0.04 г


Рецепт «Скумбрия горячего копчения»:

Добавляем в воду специи, доводим до кипения, кипятим 5 минут. Остужаем рассол до 20 градусов. Помещаем скумбрию в рассол минимум на 3 часа, а лучше на ночь. достаем рыбу и даем стечь жидкости в течение 2-3 часов. Оставшуюся влагу промокаем бумажной салфеткой. Засыпаем ольховую щепу в коптильню. Помещаем сумбрию в коптильню,. ставим на огонь. Коптим при температуре 60-65 градусов в течение 40-50 минут. Всё блюдо готово!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Добрый день, хотелось бы узнать у автора данного рецепта про паразитов в рыбе. Я читал что паразиты погибают в рассоле после 12-14 дней посола, а при термической обработке продукт должен быть подвержен обработке при температуре не ниже 70С. Про заморозку я молчу т.к очень часто мы готовим с вами свежую рыбу, да и свежемороженая скумбрия не известно при каких условиях хранилась. Как быть с этим вопросом про паразитов, сырую рыбу не хочется кушать, а ваш посол в 3 часа и копчение при 65С не вызывает доверия. Извините если что не так.
А мы в последнее время просто натираем солью (щедро) и на часик хотя бы оставить. Можно даже не до конца размороженную. А потом обмыть, обсушить также (я обычно вешаю проволочкой за глазки) и на 35-40 мин в коптильню над ольховыми щепочками и на несильный огонь. Не разваливается, просолена в меру. Теперь обязательно попробую по-вашему. Только скажите, это количество специй на какой объем воды?
Это количество на 3 литра воды. Сегодня в Ашане купил шепу ждя копчения грушевую и яблочную - не удержался по 26 рублей за пакет
А вам на чем больше нравится? Мы на яблоневых не пробовали, но на ольховых очень вкусно.
на ольховых мне очень нравится, считаю это классика копчения, а вот на фруктовых не пробовал, надеюсь на выходных приготовить и заснять это на видео
Ну няма же какая
на вид конечно не очень, но вкусная это точно! Спасибо!
Ну я допустим на неё не любоваться пришла где говорите у Вас посуда лежит?
что-то я коптильню забросил.... со скумбрией у нас не особо, но что-то надо закоптить... палтуса, например
вот точно! надо палтуса найти хотя в Крыму с ним не очень
Или на яблоневых.Весь сухостой срезали и оставляли впрок специально для копчения.
и яблоневые ветки есть. надо попробовать на них. спасибо за совет!
очень бы хотелось услышать мнение тех, кто минусует....
Коптильни нет? Не пробовали эту вкусную рыбу? Рецептов таких на сайте море? Че не так-то?
Народ с жиру бесится, или завидует
Рыбка у вас развалилась, т.к. передержали. Ей достаточно и 20 минут в коптилке провести))) и рассолом заливать не обязательно, можно просто специями натереть.
Кстати попробуйте сделать на грушевых щепках -
спасибо, как раз в прошлом году спилил грушу во дворе. передержал не то слово, я контролирую температуру но в этот день электронный термометр сломался и вот так вот вышло. обязательно попробую натереть специями как вы советуете и сниму это на видео!
А мы просто коптильню на мангал ставим (топим как на шашлыки). Без термометров
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3375 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки