• 30 июня 2015, 18:05
  • 3740

Средиземноморский салат

Рецепт: Средиземноморский салат

Ensalada mediterranea. Очень простой и очень популярный в Испании салат - в жаркое время года он может пожалуй заменить полноценный обед. В каждой стране, даже в каждом регионе более-менее большой страны есть салат, который местные жители едят наиболее часто. В Испании, по крайней мере на Коста бланке, это ensalada mediterranea (средиземноморский салат) или ensalada mixta (смешанный салат). Отличие по большому счету только одно - в средиземноморском масло всегда оливковое, в смешанном может быть любое растительное. Не ждите точного рецепта - его не существует. Я же расскажу, как чаще всего его готовят в наших краях.

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Средиземноморский салат»:

Салат

Соус винегрет

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Средиземноморский салат»:

Начинаем сборку. Внимание - количество ингредиентов - приблизительное!

Выкладываем салатные листья на тарелку

Нарезаем помидоры ломтиками, а лук соломкой

Выкладываем на салатные листья

Дальше идёт нарезанная соломкой морковь

Следом нарезанное на четыре части яйцо

Затем консервированный тунец и сладкая кукуруза. Внимание - тунца надо совсем немного - не больше столовой ложки на порцию.

И завершаем сборку выкладывая сверху оливки

Теперь дело за соусом винегрет. Он совсем прост.
Наливаем в чашку оливковое масло - обязательно НЕрафинированное, вкусное!

Вообще использовать рафинированное масло для салата - это повышать калорийность салата и при этом не получать целой кучи микроэлементов, которые есть в НЕрафинированном! Так что выбирайте вкусное, ароматное холодного отжима!

В эту же чашку наливаем вкусного ароматного белого винного уксуса или такого же ароматного яблочного. Только не надо плюхать обычный столовый - в нём кроме кислоты ничего нет. Нет под рукой хорошего уксуса - воспользуйтесь лимонным соком!

Добавляем в чашку горчицу. Да, в классическом соусе винегрет нет горчицы, но есть лук шалот и зелень - петрушка, эстрагон и т. п. Но сейчас соус винегрет готовят чаще всего именно с горчицей.

5-10 секунд работы венчиком и эмульсия готова. Осталось заправить салат.

И обязательно затем посолить и посыпать свежим крупномолотым перцем

Приятного аппетита, или как говорят в наших краях - бон провечче!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Средиземноморский салат
Описание: Ensalada mediterranea. Очень простой и очень популярный в Испании салат - в жаркое время года он может пожалуй заменить полноценный обед. В каждой стране, даже в каждом регионе более-менее большой страны есть салат, который местные жители едят наиболее часто. В Испании, по крайней мере на Коста бланке, это ensalada mediterranea (средиземноморский салат) или ensalada mixta (смешанный салат). Отличие по большому счету только одно - в средиземноморском масло всегда оливковое, в смешанном может быть любое растительное. Не ждите точного рецепта - его не существует. Я же расскажу, как чаще всего его готовят в наших краях.
Тэги: салат.


Фотографии «Средиземноморский салат» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Супер! Все в тему, все в тему! Это действительно полноценный обед! Я этой тарелкой наелась! Спасибо!
Салат очень понравился! Спасибо большое!
Отличный рецепт! Спасибо! забираю в КК!
Спасибо )
Классный салатик!! Полезный, свежий, яркий!
Рад что понравилось )
Смачный салатик получился, люблю такой, особенно летом. Эх, загорелась, пойду в фрутерию за лечугой!
Отличный салат, прямо отпуском запахло !
прекрасные салаты, сразу захотелось исполнить, спасибо
И вам спасибо за отзыв. )
Отличный салатик, будем готовить
Спасибо
Замечательный салат
Спасибо
Спасибо большое,заинтересовали! Очень приятно,когда мужчина умеет готовить, а если еще и с душой))) УДАЧИ ВАМ во всех начинаниях!
Отличный салат. Выглядит очень аппетитно.
Замечательный салат!
Спасибо
Какая прелесть! Замечательный салат! Единственное смущает, что ради ложки тунца , нужно целую банку консервов открывать Блестящее исполнение! Браво, Мастеру! И ещё... Скажите, Дмитрий, масло оливковоe нерафинированное и при этом холодного отжима У нас такого не встречала. Что должно быть написано на этикетке? Спасибо!
Нерафинированное масло - это значит неочищенное, так и смотрите на этикетке - "Extra virgin olive oil" - оно и будет холодного отжима. А есть ещё рафинированное, вот у него не осталось ни вкуса ни запаха практически.
То есть масло холодного отжима всегда нерафинированное? Я как раз и покупаю оливковое масло extra virgin. Почему-то подумала, что нерафинированное - оно ещё какое-то особенное Вот как подсолнечное например. Там конечно разница огромная
То есть масло холодного отжима всегда нерафинированное? Я как раз и покупаю оливковое масло extra virgin. Почему-то подумала, что нерафинированное - оно ещё какое-то особенное Вот как подсолнечное например. Там конечно разница огромная
Все оливковое масло с этикеткой virgen extra рафинированное холодного отжима, не рафинированное масло в Испании в государственных магазах не продают , потому как не соответствует еврогосту, так что и у вас и у нас масло категории virgen extra одинаковое, если не подделки конечно. А не рафинированное масло лично я покупаю у частников, у многих здесь свои оливковые деревья. Вкус очень отличается, но на любителя "острых ощущений" с выраженной горчинкой- это как хороший мед, когда пощипывает горло!!! Я очень люблю, а вот мама моя, когда приезжала, даже есть салат не смогла.
Ниночка! Вот это да! Вот были у меня те же подозрения Но я- то не сильна в оливковом масле... Конечно покупаю разное, разных стран - мы в основном каши им поливаем, любим так И тоже, есть приятное на вкус, а есть вроде из дорогих и престижных, но какое- то не такое - хлеб макать и просто так есть, охоты особой нет. И конечно же, как ты говоришь, масла нерафинированного от фермера у нас нет Ну разве заеду к тебе в гости за бутылочкой пахучего и полезного оливкового масла
ура !!! приезжай, научу тебя хлеб в масло макать - за уши потом не оттащишь, у меня ребенок так завтракает. Очень вкусно и полезно, оливковое масло предохраняет от раковых заболеваний.
научу тебя хлеб в масло макать - за уши потом не оттащишь
ойёёй! Прям раздразнила меня всю Всё, выезжаю
Я готова!!! Накрываю поляну
Ответ для Ninale30
спасибо за информацию - я таких подробностей не знал (
Просто очень долго живу в Испании и одно время работала бухгалтером на фабрике оливкового масла
Ответ для Ninale30
А можете прокомментировать вот эту часть статьи из вики: "Получаемое из оливок масло классифицируется на следующие сорта:

натуральное (англ. virgin) означает, что масло получено с использованием только физических методов без химической очистки. Термин virgin oil, относящийся к производству масла, отличен от сорта Virgin Oil на этикетках бутылок в розничной продаже (см. следующий подраздел);
очищенное (рафинированое, англ. refined) значит, что масло было очищено с применением физико-химических процессов для устранения сильного вкуса (который считается дефектом) и содержания кислот (свободные жирные кислоты). В общем случае очищенное масло считается более низким по качеству, чем натуральное; розничные сорта extra-virgin olive oil и virgin olive oil не должны содержать примесей очищенного масла;"
Больше того - читаю сейчас на бутылке масла (купленного в масимасе - написано: Состав "асэйте де олива рефинадо и асэйте де олива вирхен"
По факту могу сказать, что при производстве оливкового масла в Испании категории virgen extra ( что в дословном переводе означает "максимально девственное- не тронутое") подразумевает очистку при холодном отжиме: способ производства - отжим оливок сорта: p’iqual, albergue или Pascual , отжимают Пресом и затем рафинируют, прогоняя через сито- решетки , убирая темный осадок.
Тогда по какой причине на этикетке пишут вот эти два вида - "асэйте де олива рефинадо И асэйте де олива вирхен"

Т.е. из названий следует, что олива вирхен как раз таки НЕ рафинированное? Или я что-то не понимаю?
Ответ для Dmitry Fresco
Так же хочу добавить, что существует несколько видов оливкового масла: virgen extra, extra , intenso, suave. Вот они и отличаются способами обработки оливок и от сорта оливковых деревьев. От этого и варьируется качество и цена данного продукта
Ответ для Dmitry Fresco
Если кому-то интересно посмотреть, как изготовляют масло на фабрике, где я работала ( la almanzara de canjayar) можно найти в ютубе elaboraci’on de aceite almanzara de canjayar.
Хороший салатик
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1935 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки