• 1 июля 2015, 4:36
  • 8037

Яйца, фаршированные свекольным муссом

Рецепт: Яйца, фаршированные свекольным муссом

Наверное я не ошибусь, если скажу, что фаршированные яйца - мировая закуска!!! На любом столе она популярна. И на высоких приёмах подают перепелиные яйца с икрой и на самом скромном столе самой обычной российской семьи мы встретим фаршированные яйца - рыбной консервой, ветчиной, сыром, селедкой... да и много еще чем. Как говорится на что хватит фантазии. Моя фантазия сегодня подсказала вот такой вариант. "Веселую" яркую закуску из белков, фаршированных свекольно-селедочно- икорным муссом. А почему они зеленые??? Загляните - ответ в рецепте!!

Категория: Закуски Закуски из яиц

Ингредиенты для «Яйца, фаршированные свекольным муссом»:

Для белков

Для начинки



Рецепт «Яйца, фаршированные свекольным муссом»:

Шпинат мелко рубим, измельчаем блендером и выжимаем из него сок через сложенную вчетверо марлю

Яйца варим вкрутую, очищаем. Разрезаем вдоль. Желток удаляем, перекладываем его в отдельную тарелку. Шпинатный сок нагреваем почти до кипения. В горячий сок опускаем белки яиц и оставляем там на 1 час. Они окрасятся в бледно-салатовый цвет.

Для мусса сельдь разделываем на филе. Если попалась с икрой - вообще отлично! Икра пойдет в дело

Выжимаем сок из лимона

Луковицу нарезаем и обжариваем на масле до легкого золотистого цвета

В чаше блендера соединяем филе и икру сельди, отварную очищенную свеклу, нарезанную на кусочки, лимонный сок, желтки от яиц, обжаренный лук, майонез. Блендером превращаем это всё в однородный мусс.

Добавляем икру мойвы (минтая), перемешиваем. Пробуем на соль. Если необходимо - досаливаем. Перчим по вкусу.

Если сельдь с икрой - то количество икры мойвы (минтая) можно сократить, или исключить вообще. А можно положить и ту и другую. Я так и сделала!

Окрашенные белки яиц достаем из шпинатного сока и обсушиваем салфеткой. Выкладываем на тарелку

Мусс выкладываем в кондитерский мешок и наполняем половинки яиц. Вуаля!!

Безусловно такой контраст салатового и ярко-малинового цвета привлечёт внимание ваших гостей!!! А продукты - самые обычные!

Единственный совет - свекольный мусс имеет хороший красящий эффект. И если вы заполните белки муссом заранее - то получите на зеленом фоне неаппетитный фиолетовый ободок. Фаршируйте яйца непосредственно перед подачей!. Вы можете окрасить белки и убрать их в контейнер в холодильник. И также заранее приготовить мусс, и убрать его в холодильник. Они спокойно смогут храниться там до 2 суток. А перед подачей просто наполните половинки яиц муссом и подавайте!!!

Вы можете себе представить, что история фаршированных яиц начинается аж с 13 века!!! Первое упоминание о фаршированных яйцах было найдено в Магрибских кулинарных книгах 13 века. Рецепт был прост. Сваренное вкрутую яйцо предлагалось разрезать вдоль, вынуть желток, смешать его с солью, зеленью и оливковым маслом и наполнить этой массой белок. И только в 15 веке это блюдо стало появляться в Европе. Любопытен и тот факт, что такие яйца часто назывались "русскими" - объясняется это тем, что яйца фаршировали кислой капустой, солеными огурцами, икрой, соленой рыбой - а это все ассоциируется с русской кухней. Но и в те времена старушка-Европа неохотно употребляла эту закуску, потому что раньше считалось что яйца сваренные вкрутую вредны для здоровья и их нужно употреблять сырыми. И только лишь в 19 веке, когда стали популярны не пиры, а приёмы в стиле "фуршет" - фаршированные яйца как закуска, массово стали подаваться в на европейских (в том числе и российских) столах.












BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яйца, фаршированные свекольным муссом
Описание: Наверное я не ошибусь, если скажу, что фаршированные яйца - мировая закуска!!! На любом столе она популярна. И на высоких приёмах подают перепелиные яйца с икрой и на самом скромном столе самой обычной российской семьи мы встретим фаршированные яйца - рыбной консервой, ветчиной, сыром, селедкой... да и много еще чем. Как говорится на что хватит фантазии. Моя фантазия сегодня подсказала вот такой вариант. "Веселую" яркую закуску из белков, фаршированных свекольно-селедочно- икорным муссом. А почему они зеленые??? Загляните - ответ в рецепте!!


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Яйца, фаршированные свекольным муссом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Спасибо за замечательный рецепт! Только вот белок не красила, может в следующий раз покрашу.))) Всем понравилось!)))
большое спасибо за доверие и за фото!
Шикарная подача, и интересный рецепт))).Взяла на заметку.
благодарю!
очень красиво!!!!!! Аппетитная закуска!
Ольга,спасибо большое!
Такой мусс, наверно, и просто с хлебом будет вкусно. Надо попробовать)
Конечно вкусно!!! Если на хлеб мазать - можно яйца целиком измельчать с остальными ингредиентами
Очень ярко и красиво подано
благодарю!!!!!
Здорово! Простые и доступные продукты + умелые руки = шикарный результат!!!
Наташа, спасибо большое!
Тонечка,шикарная,яркая закуска!
Иришенька, спасибо!!! Она мне тоже очень нравится. А самое главное - из доступных продуктов яркое блюдо, то, что я люблю
Очень яркая и вкусная закуска
Ириша, спасибо!!!!!
ярко и красиво
спасибо!
Прелестно!!!
благодарю!!!!!
Вау!!!
Золотые ручки!!! Умница, как все продумано и фото и рецепты!!!
спасибо Вам огромное за теплые слова!!!
Со мной можно на ты
со мной тоже. Меня зовут Тоня!
Очень приятно Тонечка, а я Вика
Взаимно!!!
Девушка, девушка, подождите.. да не бегите вы так... я за вашими творениями не успеваю.. Тонечка, ты очень и очень талантлива!!
Айгульчик, засмущала прям! Спасибо солнышко! Я очень стараюсь
Красивое оформление
благодарю!!!!
Тоня,замечательная закуска Удачи тебе!
Вероника, спасибо огромнейшее!!!
Очень сочно ярко и красиво однозначно это блюдо притягивает взгляд
спасибо большущее!!!!
Яйца стали похожи на авокадо!!! Супер!!!
кстати, да. Похожи... Я как-то не додумалась! Спасибо, Лилечка!!
Ах, мамочки! До чего нежно и элегантно, Тонечка! Молодчина! Отличная закуска! Удачи тебе!
Людочка, спасибище тебе в стотысячный раз за твое внимание и теплые слова!!!
Да без проблем, Тонечка! Твои рецепты комментировать легко и с удовольствием!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2102 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки