Необыкновенно вкусное сочетание мака и малины - легкое и освежающее послевкусие! Торт приготовила в подарок нашим друзьям, поэтому оформила его в виде лукошка, которое плела впервые и вот решила поделиться с вами. Нам очень понравилось, попробуйте и вы!
natapitПоваренок 7 уровня
- 4 августа 2015, 20:49
- 7591
Маковый торт с муссом из малины
Ингредиенты для «Маковый торт с муссом из малины»:
- Мак — 130 г
- Мука пшеничная / Мука — 260 г
- Крахмал кукурузный — 65 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар тростниковый (у меня Мистраль Демерара 300+120+30) — 450 г
- Ваниль — 1 г
- Яйцо куриное (отделить белки от желтков) — 5 шт
- Белок яичный — 2 шт
- Вода — 40 мл
- Сливки (35%) — 200 мл
- Малина (600 + 400) — 1 кг
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 30 г
- Молоко — 300 мл
- Желатин — 15 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7308.4 ккал |
белки
128.7 г |
жиры
375.2 г |
углеводы
843.9 г |
| Порции | |||
| ккал 913.6 ккал |
белки 16.1 г |
жиры 46.9 г |
углеводы 105.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 27.4 г |
Рецепт «Маковый торт с муссом из малины»:
-
Мак залить молоком, добавить ваниль и поставив на плиту довести до кипения, варить 5 мин на медленном огне постоянно помешивая. Полностью остудить.
-
Просеять вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Масло комнатной температуры взбить до пышной пены, не переставая взбивать ввести 300 г тростникового сахара, взбивать 5-7 минут.
-
Не переставая взбивать ввести по одному желтки.
-
Добавить мак и хорошо перемешать миксером на малых оборотах.
-
Белки взбить до устойчивых пиков. Поочередно в 3 приема ввести в маковую смесь муку и белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу.
-
Тесто получается густое.
-
Поместить тесто в форму 23 см. в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой.
-
Выпекать в прогретой до 175"С духовке 85 минут до сухой лучины, дать остыть в форме и подрезав бока освободить от нее. Ориентируйтесь на вашу духовку!!! У готового бисквита срезать корочку снизу и сверху, а так же по бокам и разрезать на три коржа.
-
Мусс. Малину 600 г протереть через сито. Отложить в небольшую емкость 5 ст. л. пюре. -
Добавить 30 г тростникового сахара, довести до кипения и снять с огня. Полностью остудить.
-
Замочить желатин (у меня листовой, можно использовать и порошковый) в холодной воде на 5 минут. Нагреть отложенное пюре 5 ст. л. и развести в нем хорошо отжатый и набухший желатин. Соединить его с остальным малиновым пюре и хорошо размешать.
-
Сливки взбить до устойчивых пиков.
Итальянская меренга: Тростниковый сахар 120 г залить водой, перемешать и поставить на огонь, параллельно взбить белки с 30 г обычного сахара до устойчивой пены. Сироп сварить до мягкого шарика (капля на тарелке держит форму) или температуры 116"С. -
Не переставая взбивать белки тонюсенькой струйкой ввести сироп. Взбивать 5 минут.
-
Соединить остывшую меренгу со сливками, перемешать лопаткой. В два приема добавить малиново-желатиновое пюре перемешивая лопаткой. Дать муссу слегка загустеть, постоянно перемешивая.
-
Пропитка: Малиновый сироп + вода, по желанию можно добавить алкоголь.
Поместить корж в кольцо или разъемную форму. Он должен лечь очень плотно прилегая к форме со всех сторон. Пропитать с помощью кисточки. -
Сверху поместить 1/3 часть мусса. Точно так же поступить с остальными коржами и закончить торт муссом. Поместить на 5-6 часов в холодильник и дать полностью застыть.
-
Обдуть бока формы горячим феном и освободить от нее торт.
-
Я украсила торт шоколадной мастикой, которую приготовила растопив 150 г черного шоколада, 150 г маршмеллоу, 15 г сливочного масла. Хорошо перемешала. Добавила 2 ст. л. сливок (35%) и 1 ст. л. лимонного сока. Постепенно вмешала 370 г сахарной пудры.
-
Вот такая она получилась.
-
Для "плетения"нам понадобится раскатать 24 вертикальных прутика, длина которых будет чуть больше высоты торта, у меня он 6,5 см, соответственно длина прутьев - 7 см.
-
Прилепить вертикальные прутья на одинаковом расстоянии друг от друга.
-
Горизонтальные прутья по длине равны шагу нашего плетения, т. е. их длина должна быть чуть больше расстояния между 1-м и 3-м вертикальным "прутиком", т. к. плетение у нас объемное, у меня они около 5 см. Кончики прутиков чуть сузить с обеих сторон. Так они будут смотреться аккуратнее.
-
Теперь "плетем" второй ряд. Для этого мы делаем все то же самое, но со сдвигом на одну вертикальную полоску. Третий ряд плетем, как первый, четвертый, как второй и так чередуя плетем до самого верха, не забывая класть ряды с одинаковой плотностью. Для окантовки верхнего края можно сплести либо косичку либо "веревочку". Я украсила края листочками мяты, поэтому не плела ничего.
-
Верх торта полностью украсить малиной 400 г
-
Кусочек мне любезно дала хозяюшка торжества, правда уже без плетения (вкусно, но после того как торт разрезали оно все отвалилось ))), но главное, я могу показать вам торт в разрезе, а еще то, что торт всем понравился и произвел впечатление -малина в Греции большая редкость и дорогое удовольствие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2017 года Lali4ka #
7 ноября 2015 года juliaemf #
8 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
14 августа 2015 года chsf21 #
9 августа 2015 года Ирушенька #
9 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
7 августа 2015 года tomi_tn #
8 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
6 августа 2015 года mariana82 #
7 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
6 августа 2015 года aminat 75 #
7 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
6 августа 2015 года para_gn0m0v #
6 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года chudo #
6 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года margoritka88 #
5 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года белошвейка #
5 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года Ма17рина #
5 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года inulia68 #
Bespodobno krasivo,zolotye ru4ki!Vostorg i komplimenty!
5 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года krasavica_i #
5 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года svetlichn svetlana61 #
5 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года cveten #
5 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года Svetlr #
5 августа 2015 года Svetlr #
5 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года гурман1410 #
5 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
5 августа 2015 года maraki84 #
5 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: