• 13 августа 2015, 0:08
  • 6326

Персиковая карамель

Рецепт: Персиковая карамель

Персик - фрукт нежный, вкусный, но скоропортящийся. Чуть зазевались и все - товарный вид потерян. Итак: если у вас залежались (и уже начинают портиться) пара-тройка персиков; если персики попались не слишком удачные и вкусные; в конце концов, если персиков у вас много и... ну просто не лезут уже... никуда, то этот рецепт для вас! 15 минут - и вкуснейший соус для блинчиков, сырников, мороженого, йогурта или утренних тостов - готов!

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Персиковая карамель»:

Время приготовления:



Рецепт «Персиковая карамель»:

Если вы не любите текстурные соусы, то персики можно нарезать крупно и затем пюрировать, если же любите, чтобы попадались небольшие кусочки, режьте персики мелко. Я нарезала на достаточно маленькие кусочки

В кастрюльку влить воду и всыпать коричневый сахар. Он придаст нашему соусу-варенью красивый цвет, запах и вкус

Поставить кастрюлю на огонь и уваривать, не перемешивая (!!!) до насыщенного карамельно-янтарного цвета и загустения, до мягкого, но плотного шарика. Здесь главное - не сжечь карамель, иначе соус будет немного горчить. Кастрюльку можно потряхивать или слегка наклонять в разные стороны, чтобы карамель не подгорала в центре кастрюли

Всыпать нарезанные персики. Они зашипят, а карамель мгновенно схватится и затвердеет. Это нормально, так и должно быть. Варите еще 10 минут, немного перемешивая, персики пустят сок и карамель растворится. При желании в конце варки можно добавить немного лимонного сока

Вот такой вид у готовой персиковой карамели

Теперь можно или пюрировать соус полностью, или отложить немного отдельно, а остальное измельчить в блендере или при помощи обычной толкушки для пюре. Я готовила последний вариант. Потом пюре и кусочки соединила. Если собираетесь хранить - еще раз доведите до кипения соус и разлейте в чистые баночки, ошпаренные кипятком. Автор утверждает, что хранится такая карамель не менее месяца в холодильнике.

И... да, девочки, привыкайте к моему новому нику)))



За рецепт спасибо Марии Сорокиной


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Персиковая карамель
Описание: Персик - фрукт нежный, вкусный, но скоропортящийся. Чуть зазевались и все - товарный вид потерян. Итак: если у вас залежались (и уже начинают портиться) пара-тройка персиков; если персики попались не слишком удачные и вкусные; в конце концов, если персиков у вас много и... ну просто не лезут уже... никуда, то этот рецепт для вас! 15 минут - и вкуснейший соус для блинчиков, сырников, мороженого, йогурта или утренних тостов - готов!
Рецепты: Заготовки -> Варенье


Фотографии «Персиковая карамель» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сделала баночку, запах волшебный!) ждём пару дней чтобы настоялась и будем пробовать)) спасибо за рецепт!)
нравится, что количество продуктов небольшое и не нужно высчитывать количество для небольшой порции. Мы с мужем не очень любим различные варенья, но иногда зимой прямо хочется открыть баночку лета) Обязательно сделаю, осталось сходить за персиками)
Редкостная вкуснота... делала из нектаринов

уже отпробовала Вам только
Очень красивая карамель! Буду экспериментировать.
Правда у меня не персиковая, а ананасовая, так как ананасы уже тоже не лезут))). Важно то, что мне лично, этот рецепт приглянулся быстротой приготовления, детям нравится, следовательно и я довольна. Спасибо за рецепт!
Удивительно! Ананасы не лезут)) Рада, что пригодился рецепт
Лариса, спасибо большое за такой солнечный десерт!!!!! . Только что сделала. Очень вкусно и позитивно . Делала из нектаринов, правда, с обычным сахаром, за неимением другого. Спасибо! Забираю! Ольга
Спасибо за отчет, Ольга! Рада, что Вам понравилось
+++ !
Спасибо, Нинуля
С новым ником чуть не не узнала))) Но фотки подсказали мне))) Захотелось попробовать такую вкуснятину!
Как раз придумывала чем наполнить корзиночки из песочного теста, выбрала кулинара из списка и первый же рецепт в точку)))
Мне кажется, песочное тесто может может размокнуть от карамели. Но можно смазать корзиночки внутри растопленным шоколадом, тогда все будет в порядке
Я уже подсмотрела в Вашем рецепте корзиночек этот прием и собралась его использовать)
Ларисочка,спешу к тебе с благодарностью за прекрасный рецепт! Карамель необыкновенно вкусная и ароматная! Готовится очень быстро. Персики удалось купить замечательные,да еще добавила щепотку ванили,получилось божественно!Настолько гармонично сочетание персиков и карамели,не перебивают,а именно подчеркивают вкус друг друга!Вся семья была в восторге!Лакомились на даче (там и готовила). Правда,у меня почему-то карамель не такая янтарная,как у тебя, получилась.Делала с тростниковым сахаром.Спасибо тебе еще раз огромное,Ларисочка,за великолепный рецепт и наслаждение вкусом!
Красота, Ириша! Рада, что тебе понравился рецепт. А цвет, видимо, зависит от цвета самих персиков. У меня были нектарины с ярко-желтой мякотью
Спасибо огромное,Ларисочка,за одобрение! Мне очень приятно!Я,честно говоря,так и поняла,глядя на твои фотографии,что у тебя были нектарины. Буду экспериментировать.В следующие выходные побалую своих нектариновой карамелью.Но и персиковую непременно будут готовить еще не раз!
Десертик суууууперский, фото отличные
Ларочка,привет,давно тебя не было!!Увидела фотографии и подумала что очень напоминают твои, увидела фотографию с профиля и поняла что поменяла ник)))))Рада тебя видеть
Привет, Леся! Я тоже рада вас всех видеть Соскучилась)
Замечательный рецепт! А почему ник другой? Неожиданно, тупо пялилась минуты три, даже профиль посмотрела.
Просто захотелось иметь один ник на всех сайтах)
Замечательно! А то, не начав читать, представила самозванку с твоей аватаркой.
Какая обалденная карамель ммм.... Забираю к себе и обязательно буду готовить.
Лариса, рада Вас видеть!! не поверите, но я только на днях Вас вспоминала. Думала: куда же Вы пропали? У меня как раз есть персики, и как раз мягкие, попробую.
Гуля, мы вроде давно на ты А летом я всегда исчезаю)) Каникулы
Ларисочка,какая прелесть! Захотелось сразу приготовить карамель!Побегу за персиками! Фотографии,как обычно,высший класс!
Спасибо,Ириша! Очень нежная карамель получилась. И по вкусу, и по консистенции. Тебе должно понравиться
Я так и поняла сразу,Ларисочка,как только увидела такую прелесть!Вот только не удалось мне хороших персиков купить сегодня.На рынок некогда было ехать. Завтра куплю по пути на дачу,там и приготовлю!
Красиво так! Аппетитная карамель! Скажите пожалуйста, а можно использовать обычный сахар?!
Ну а что делать, конечно можно))
Постараюсь найти коричневый сахар, а если нет буду делать с обычным!
вкусная карамель
Лариса, отличный соус ! Я тоже, как Надя, подумала - кто это новенький с такими шедевральными фото? Тоже так хочу :cryriver :! Хорошо хоть, что аватарка осталась .
Аву специально оставила, что бы не запутались)
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 294 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки