Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 24 августа 2015, 17:17
  • 17860

Грушевый тарт с франжипаном

Рецепт: Грушевый тарт с франжипаном

Рецепт Г. Рамзи. Очень вкусный открытый пирог с грушами и с франжипаном! Готовится достаточно просто и быстро, а съедается... ещё быстрее! Тонкое слоёное тесто, ароматный миндальный крем и нежные «замаринованные» в сахарном сиропе со специями груши. Это без преувеличения необыкновенно вкусно! Рекомендую и вам его попробовать.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Грушевый тарт с франжипаном»:

Основа тарта

Крем франжипан

Сироп

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3128.1 ккал 		белки
59.1 г 		жиры
185.4 г 		углеводы
342.1 г
Порции
ккал
521.4 ккал		 белки
9.9 г		 жиры
30.9 г		 углеводы
57 г
100 г блюда
ккал
260.7 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
15.5 г		 углеводы
28.5 г

Рецепт «Грушевый тарт с франжипаном»:

  • Первым делом приготовить сахарный сироп. Для этого смешать все указанные ингредиенты в маленькой кастрюльке, поставить на слабый огонь и варить, помешивая, пока весь сахар не растворится. Увеличить огонь и дать сиропу прокипеть минут 8-10, пока жидкость немного не загустеет. Отставить сироп и остудить.

  • Груши вымыть, очистить от кожуры и осторожно удалить сердцевину. Нарезать дольками в длину. Положить дольки в глубокую тарелку (миску) и залить остывшим сиропом. Дать грушам немного полежать в сиропе, пока разогревается духовка.

  • Для франжипана растереть мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

  • Отдельно слегка взбить с помощью вилки яйцо и осторожно ввести в масляную смесь. Перемешать до однородности. Добавить оба вида муки — миндальную и обыкновенную пшеничную... Ещё раз всё размешать до однородности. В конце добавить ликёр. Отставить крем «отдохнуть» пока мы будем заниматься тестом.

  • Духовку включить разогреваться на 190°C. Готовое слоёное тесто развернуть. С помощью трафарета вырезать из него диск диаметром 20-22 см (можно использовать форму для выпечки соответствующего размера как трафарет).

  • Переложить диск слоеного теста на противень и сделать неглубокий надзрез по всей кромке круга, отступив от края 1,5-2 см.

  • Яичный желток слегка взбить с 2 ст. л. воды и смазать кромку диска. Выложить в центр теста крем франжипан, оставив нетронутым смазанный яйцом край. Хорошо разровнять.

  • Груши достать из сиропа и промокнуть бумажным полотенцем.

  • Выложить груши по поверхности пирога по кругу. Присыпать сверху слегка сахарной пудрой.

  • Выпекать пирог до золотистого цвета и мягкости груш, минут 35-45 (ориентироваться по своей духовке!) Дать пирогу немного остыть, можно смазать груши еще оставшимся сиропом, я присыпаю немного сахарной пудрой.

Люблю выпечку Гордона Рамзи за относительную простоту выполнения и за ВКУС, конечно же! Приготовленные в сиропе груши получаются настолько вкусными, что их хочется съесть просто так!



Уверена, что все попробовавшие этот пирог останутся довольны!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт тесто слоеное груши франжипан

Вкусы: пряный сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грушевый тарт с франжипаном
Рецепт: Грушевый тарт с франжипаном

Рецепт Г. Рамзи. Очень вкусный открытый пирог с грушами и с франжипаном! Готовится достаточно просто и быстро, а съедается... ещё быстрее! Тонкое слоёное тесто, ароматный миндальный крем и нежные «замаринованные» в сахарном сиропе со специями груши. Это без преувеличения необыкновенно вкусно! Рекомендую и вам его попробовать.

Ингредиенты для «Грушевый тарт с франжипаном»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Грушевый тарт с франжипаном» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
тарт просто шикарнвй поваренку браво
Спасибо большое, Светлана!
Аппетитно и красиво!
Благодарю! Мне приятно, что понравился!
Шикарный тарт!
СПАСИБО!!! ))))
Безумно аппетитно! Представляю как вкусно и ароматно! +++++
Спасибо большое за приятный отзыв! )))
Шикарный тарт, делала на песочной основе много раз. Ты, наверно, не успела на конкурс выложить.
Спасибо за хвалебный отзыв! ))) Да, не успела... Столько всяких опробованных рецептов на тему соответствующих фруктов есть! Времени подчас на все не хватает! Но, рецептом хотелось поделиться вне зависимости от конкурса... Как-никак сейчас самый сезон груш (в том числе!) А пирог очень достойный!
Очень красивый и аппетитный пирог !
Спасибо большое! )))
только ради названия франжипан хочется попробовать, не говоря уже о другом! супер!
Спасибо!! ))) Уверена, пирог Вас не разочарует!
Ирина, давай на "ты" ))) если не против
Конечно, не против!!! ))) А ты Аня?
да у меня все проще ))) Ник говорящий )))
До чего замечательные рецепты у Вас, Ирина! И этот пирог не исключение - тоже выше всех похвал! Очень красиво, ароматно и вкусно!
Спасибо большое, Лариса! ))) Рецепт не мой.... Но, мне очень приятно, что Вам он понравился в моей подаче!
Рецепт не мой....
здесь можно и поспорить Сколько есть прекрасных книг по кулинарии, но нужно ведь, прочитая, приготовить это блюдо. А не всегда понятно и не всегда так доходчиво расписано, как в пошаговых рецептах. Чем и привлекают такие рецепты, когда автор - не побоюсь этого слова , готовит шаг за шагом, рассказывая и показывая все нюансы и свои наблюдения. Поэтому такой труд тоже должен учитываться, а он бывает порой важней самого рецепта. Да и в правилах поварёнка написано, что если вы сами приготовили блюдо, сфотографировали своими руками - то и рецепт уже Ваш Ага
А ведь Вы правы, Лариса,.....в своем логическом объяснении! )))) Просто никогда так не размышляла на эту тему! Мне нравится находить интересные, вкусные и, что для меня не маловажно, легко выполняемые рецепты!!! В общем, просто хочется чтобы было ВКУСНО!!! СПАСИБО Вам за доброжелательность!
Ирина! Ко мне можно и на "ты" , о’кей? Мне будет приятно
Хорошо! Ну, так и ко мне на "ты", Лариса!
Очередной великолепный десерт
Благодарю Вас! Мне очень приятно....
Волшебный пирог, простой и очень элегантный !
Очень приятно, что Вы оценили десерт! )))
Ирочка, со мной на ТЫ !
Тогда будем знакомы! ))))
Что вы делаете с нами своими десертами, так и не похудеешь . Красота! Скажите, а можно миндальную муку чем-то заменить? Где вы ещё покупаете? Или сами делаете?
Спасибо большое за Ваш комплимент! )) А миндальную муку к сожалению, в ЭТОМ креме ничем нельзя заменить... Просто ее можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно иметь очищенный миндаль. Поэтому если у Вас нет возможности купить уже очищенный миндаль, его надо бланшировать - то есть в небольшой кастрюльке нужно закипятить воду и бросить в нее миндаль. Оставить на 3–4 минуты, затем откинуть на дуршлаг и тут же пересыпать в миску со льдом, чтобы остановить процесс варки. Затем выложить орехи на полотенце и высушить. После этого шкурка с миндаля легко снимается! А теперь, чтобы приготовить миндальную муку, орехи нужно как следует высушить и положить минут на 30 в морозилку. После этого измельчить их на максимальной скорости в блендере с небольшим количеством сахара! Эту технику измельчения рекомендует итальянский кондитер Лука Монтерсини. Очень важно, что измельчаем миндаль несколько секунд и на высокой скорости, т.к. в этом случае, орехи не успевают выпустить масло, которое в них содержится и не превращаются во влажную массу! В общем, конечно, проще купить уже измельченный миндаль, ну или во всяком случае, уже очищенный! Я сама так чаще всего и поступаю! (измельчаю миндаль сама, так дешевле получается!)
Спасибо за ответ!
Ну вот и ещё одно подтверждение, что всё Гениальное - просто!!!! может и не очень просто, но ведь - гениально... Вкусно!!!
Я полностью с Вами соглашусь!!!!! ))) Часто приходит на ум именно это выражение, когда готовлю по рецептам Г.Рамзи! Но, здесь скорее все ПРОСТО, чем гениально!!!
Ну, просто фантастика!!!
От души благодарю! ))) Действительно, вкусный пирог!
Потрясающий пирог!!
Очень приятно, что Вам понравился, Анастасия!
Шикарно!!!
Спасибо большое, Маша! ))) Люблю рецепты Г.Рамзи!
Вкуснотень!
Полностью с Вами согласна, Даша! )))
ко мне можно на "ты"
Хорошо как!! ))) И ко мне на "ты"! Я Ира
приятно познакомится
Взаимно!
Я уж грешным делом решила, что здесь используется в ингредиентах какая-то часть дерева франжипани, только по прочтении рецепта поняла, что название - по внешнему виду тарта. Он действительно похож на цветок франжипани!
Да, действительно, название этого десерта никак не связано с одноименным деревом (и цветком, соответственно...). Хотя, соглашусь с Вами..., что-то есть во внешнем виде! Но, название идет от используемого в тарте крема - ФРАНЖИПАН (frangipane)] - который готовится на основе измельченного миндаля! Считается, что свое название крем получил от итальянской фамилии Frangipani... А вот здесь уже существует несколько версий того, кто же такой был этот Франжипани!!!! То ли кондитер 16 века, который изобрел ликер с похожим ароматом... То ли рецепт этого крема подарил Катерине Медичи граф Чезаре Франжипани в честь ее свадьбы с будущим королем Франции... То ли в честь Маурицио Франжипани, маркиза (17в.) и маршала армии Luigi XIII.... В общем, как бы то ни было...., в наше время в кулинарии этот крем приобрел мировую известность именно благодаря одному из этих итальянцев!!!
Спасибо за экскурс в историю! Всегда интересно и приятно узнавать что-то новое!
Очень красивый тарт!
Мне приятно, что понравился! )))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"
Каркасный дом V252 "Фуллертон"

Каркасный дом V252 "Фуллертон"
Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"

Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки