Версия для печати
  • 28 августа 2015, 9:15
  • 17984

Мини-эклеры "Каприз"

Рецепт: Мини-эклеры Каприз

Увлеченно смотрю кулинарное шоу Мастер-шеф! Так вот, там на одном из испытаний участники готовили шедевральный торт из нежнейших профитролей, глазированных хрустящей карамелью. А в следующем выпуске шеф -повара делились своими секретами приготовления идеального заварного теста. Выношу его на ваш суд!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Мини-эклеры "Каприз"»:

Тесто

Крем

Украшение

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Мини-эклеры "Каприз"»:

В миске смешиваем просеянную муку и сахар.
Сливочное масло нарезаем кубиками

В кастрюльке доводим до кипения молоко, воду, сливочное масло. Всыпаем муку, смешанную с сахаром. Перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли.
Снимаем кастрюлю с огня.

Продолжая мешать, добавляем 2 яйца. Мешаем до однородной массы. Затем 2 оставшихся яйца.

Замешиваем гладкое тесто.

Разогреваем духовку до 200 градусов.
Противень застилаем пекарской бумагой. Отсаживаем эклеры небольшого размера кондитерским шприцом на небольшом удалении друг от друга.

Убираем эклеры в разогретую духовку на 10-15 минут. Затем понижаем температуру до 180 градусов и печем еще 15-20 минут. Вот такие у меня получились эклерчики.

Готовим крем. Снимаем цедру с одного лимона.

В кастрюльке смешиваем сливки, масло. Добавляем просеянную муку, сахар, ванильный сахар. Ставим на огонь, помешивая, доводим смесь до кипения.

Крем сначала станет жидким, а затем начнет густеть. Добавляем лимонную цедру.

Продолжая мешать, снимаем с огня. Вот такой консистенции получается крем.

В немного остывший крем добавляем желтки и тщательно перемешиваем. Наш крем готов.

Наполняем эклеры кремом. Я делала это кондитерским шприцом с острой тонкой насадкой.

Шоколад растапливаем в микроволновке,

И украшаем мини-эклеры, как позволит фантазия!

Приятного аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мини-эклеры Каприз
Описание: Увлеченно смотрю кулинарное шоу Мастер-шеф! Так вот, там на одном из испытаний участники готовили шедевральный торт из нежнейших профитролей, глазированных хрустящей карамелью. А в следующем выпуске шеф -повара делились своими секретами приготовления идеального заварного теста. Выношу его на ваш суд!
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ой, КАК ЖЕ ВКУСНО! и главное, мини , никто не скажет, что съел много... Настенька, спасибо за рецепт.
Людочка, какое богатое красивое фото!!Спасибо тебе, моя хорошая!!Я очень рада ,что эклерчики понравились!
Настенька, у меня проблема с ровным отсаживанием теста, никак ровные не выходят. Но это не останавливает меня, спасибо еще раз.
Все у тебя очень красиво вышло!
спасибо, милая моя.
Ответ для yugai ludmila65
Людочка! Какое шикарное блюдо у тебя получилось! Браво!
Наташенька, спасибо милая, спасибо большое. Праздник, вот и угощение под стать.
Это точно! С Троицей тебя, милая! Мира, любви, здоровья, добра и благополучия твоему дому!
Все взаимно, дорогая. Заходи в гости, у меня баранина и паштет, аджапсандали. Голодной не уйдешь
Спасибо за приглашение!
СКАЖИТЕ ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ СЛИВКИ В КРЕМЕ,У НАС ПРОДАЮТ ТОЛЬКО 10 ПРОЦЕНТНЫЕ ,А РЕЦЕПТ ПОНРАВИЛСЯ ХОЧЕТСЯ ИСПЕЧ.
СКАЖИТЕ ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ СЛИВКИ В КРЕМЕ,У НАС ПРОДАЮТ ТОЛЬКО 10 ПРОЦЕНТНЫЕ ,А РЕЦЕПТ ПОНРАВИЛСЯ ХОЧЕТСЯ ИСПЕЧ.
Попробуйте с нежирными сливками. Или приготовьте другой крем.
Обалденно!!!
Спасибо!
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно
Марианночка, спасибо тебе большое!! Какие румяные красавчики у тебя получились!! Очень рада, что рецепт понравился!!
Тесто и правда идеальное! Вкусное само по себе, а с кремом просто божественно! У меня нет больше слов, ЭТО надо пробовать!!!! Рекомендую! Настенька, спасибо!!!
Лилечка, спасибо тебе огромное!! Как же приятно, что рецепт понравился и пригодился, и принес радость!!
Хочу хочу хочу) завтра с самого утра пой ду готовить) спасибо за подробный рецепт. ето будет первый опыт работы с заварним тестом
Спасибо, Ирина! Жду ваших впечатлений!
Первый раз пробовала спечь эклеры. Они красиво росли в духовке, аж послипались, нерассчииала расстояние. И видимо поэтому ещё пропеклись до конца и осели.
Как понять, что они готовы внутри??
Вы знаете, говорят, что заварное тесто очень капризное, проверить его готовность можно только визуально, когда оно поднимется и подрумянится. Ну и естественно ориентироваться на вашу духовку и размер.
Прощай диета! Как вкусно! побежала готовить....
Удачи!!!
Анастасия, спасибо за подробный рецепт, так и хочется бежать на кухню и готовить, но у меня уже ночь на дворе. Забрала в КК, обязательно приготовлю по вашему рецепту.
Ирина, на здоровье! Надеюсь у вас все получится!!
аппетитные эклерчики
Спасибо!!!
Симпатичные эклерчики! Забрала в КК.
Спасибо! На здоровье!!
Oi,krasota kakaya,zabiraem!!!
Спасибо! На здоровье!!
Заинтересовало наличие молока и сахара в тесте. Всегда ограничивалась водой и щепоткой соли. Обязательно попробую испечь по Вашему рецепту.
Спасибо!!
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, но почему-то они у меня сдулись, сразу как вынула их из печи, к сожалению это мой первый опыт приготовления эклеров, подскажите что слелала не так?
Скорее всего вы рано достали из духовки.Или температура была недостаточной. Они не клеклые получились?
Спасибо, действительно рано вытащила, вторая партия удалась!
Я рада, что все получилось!!
Спасибо за рецепт
И вам спасибо!
Капец! сейчас умру.....хочуууу...завтра же с самого утра буду печь!!!!
Удачи!! Буду ждать впечатлений!
Я правильно поняла, что яйца добавляются сразу в горячее тесто?
ДА, правильно. При постоянном помешивании. Яйца не свернутся!
Спасибо, понятно.
Потрясные фото и рецепт
Спасибо!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook