• 31 августа 2015, 14:15
  • 19237

Фуа-гра из куриной печени

Рецепт: Фуа-гра из куриной печени

В переводе с французского фуа-гра означает жирная печенка. Это настоящий французский деликатес, поэтому в ресторанах стоит баснословные деньги. На самом деле вкуснейшую фуа-гра можно приготовить с легкостью из куриной печени, добавляя сливочное масло и куриный жир. В итоге получается вкусное, нежнейшее, а главное не дорогое угощение, которое оценят по достоинству все ваши близкие и друзья. За основу взят рецепт Татьяны Литвиновой.

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Фуа-гра из куриной печени»:

Время приготовления:

Количество порций: 3



Рецепт «Фуа-гра из куриной печени»:

1. Свежую куриную печень промыть в проточной воде, очистить от пленки. Замочить в молоке (молоко должно полностью покрыть печень). Накрыть емкость с печенью крышкой и выдержать в холодильнике не менее 6 часов.

2. После печень откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Промокнуть печень бумажным полотенцем.

3. Растапливаем на сковороде сливочное масло (120 грамм).
Убираем пленку, которая образуется на масле во время топления.
Добавляем в растопленное масло печень и помешивая, томим до готовности (5-8 минут).

4. В отдельной сковороде на растопленном курином жире до прозрачности обжариваем мелко нарезанный лук. Вливаем белое вино и тушим до готовности лука, при этом вино хорошо испаряется.
(Жир растапливаю, лишнее убираю со сковороды. Если жира получается больше, часть сливаю до следующего раза или использую в других блюдах)

5. После этого лук и печень немного охладить - чтобы можно было измельчить в чаше блендера. Добавляем сюда кусочек сливочного масла (30 грамм) и измельчаем. Приправляем смесью перцев, измельченным свежим тимьяном, доводим до вкуса солью и сахаром.

6. Баночку (или другую подходящую посуду) выстелить пищевой пленкой. Выкладываем, утрамбовывая ложкой паштет, закрываем крышкой и помещаем в холодильник, чтобы паштет загустел. Перед подачей вытаскиваем паштет, перекладываем на блюдо, убираем пленку.

7. Приятного аппетита.

На фото паштет приготовлен из 500 грамм печени.
Для гостей можно подавать паштет с ломтиками багета, подсушенного до золотистого цвета в духовке. Перед подачей багет натереть слегка чесноком.
В последние разы готовила без тимьяна, заменяла сухое вино на полусладкое. Получается тоже очень вкусно.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фуа-гра из куриной печени
Описание: В переводе с французского фуа-гра означает жирная печенка. Это настоящий французский деликатес, поэтому в ресторанах стоит баснословные деньги. На самом деле вкуснейшую фуа-гра можно приготовить с легкостью из куриной печени, добавляя сливочное масло и куриный жир. В итоге получается вкусное, нежнейшее, а главное не дорогое угощение, которое оценят по достоинству все ваши близкие и друзья. За основу взят рецепт Татьяны Литвиновой.
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Тэги: закуска.


Фотографии «Фуа-гра из куриной печени» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
спасибо. готовила по рецепту... только от себя к тимьяну добавила розмарин. паштет получился волшебный!
Наташенька, очень вкусный паштет получился!!!! Такой нежный!!! Спасибо за рецепт!!!
Маришка! Спасибо большое!!!!!! Красивое фото! Очень рада, что тебе понравился этот рецепт!
Очень!!!! Спасибо за рецептик!!!!
Наташенька!!! Очень аппетитно!
Юлечка! Большое спасибо!
Наташа, очень аппетитное и вкусное блюдо!
Мариночка! Спасибо большое!
Ммм! На тост из французской булки + бокал красного вина!
Да, Вы правы! Было бы очень вкусно! На фото - мой "перекус".
Наташенька,великолепный рецепт
Очень хочется быстрее приготовить и по-пробовать
Леночка! Спасибо большое! Удачи в приготовлении!
Очень вкусно, Наташа, печень любим все, обязательно попробую!!!
Оксаночка! Спасибо большое! Буду рада, если рецепт пригодится!
Наташенька, вкусный паштет! Забираю!
Анастасия! Спасибо большое!
Наташа, отличный рецепт! У меня два вопроса: можно ли провернуть печень через мясорубку (боюсь мой блендер с ней не справится) и чем заменить куриный жир?
Ангелина! Спасибо большое! Думаю, что можно через мясорубку, когда нет измельчителя. А вообще куриная печень мягкая. Куриный жир один раз заменяла растительным маслом.
Наташа, замечательный паштет!
Олечка! Спасибо большое!
Отличный паштет!
Мариана! Спасибо большое!
Очень классный рецепт ,с удовольствием забираю в КК
Илона! Спасибо большое!
Аппетитный паштет!
Маша! Спасибо большое!
Вкуснотища какая!
Наташенька,очень интересное,ароматное и аппетитное блюдо!
Если бы куриная печенка была как-то интересно приготовлена и подана, я бы еще согласилась на название "а-ля фуа-гра".
Но, глядя на эти "бутеры", смешно становится.
она интересно приготовлена, прекрасное сочетание ингредиентов. аромат слышно прямо через монитор. фуа-гра никогда не пробовала, сравнивать не могу, но это блюдо тоже вкусно и изысканно - однозначно.
Ответ для ElenaWinter
Фуа-гра это фуа-гра. К курице никакого отношения не имеет при всём моём уважении к Тане Литвиновой
Вкусно!!!
Это блюдо - обычный паштет, при чем здесь фуа-гра? Да и подача слишком проста для такого громкого названия.
Автор рецепта правильно указала, что фуагра - это просто жирная печень гуся или утки (принудительно откормленного). А способов приготовления этой печени несколько, среди которых есть и паштет:
P^at’e de foie gras (паштет фуа-гра) — содержание фуа-гра не менее 50 %
Причем автор честно указала в названии рецепта "из куриной печени".
Лично я, заглянув в рецепт, нисколько не разочарована, все грамотно написано.
совершенно с вами согласна!
Наташенька,рецепт супер ,от меня плюсище,я такое очень люблю . Только есть у меня один вопрос-чем заменить вино? Ну не приемлет у меня супруг алкоголь ни в каком виде , и знаю я что от него ничего при готовке не остается,выпаривается,причем муж тоже об этом знает,но есть не будет . .
Олечка! Большое спасибо за оценку рецепта! Что я могу сказать по поводу алкоголя. Вино полностью испаряется, придавая луку нежный и ароматный вкус, невозможно по вкусу в готовом продукте определить вино, оно там не чувствуется!!!! Я не знаю, правильно это или нет, может попробовать заменить вино белым виноградным соком? Нужно экспериментировать.
Спасибо,Натуль,я тоже думала про сок. Хотя и не раз думала,добавить алкоголь,а мужу не говорить ,но,наверно,это будет не честно по отношению к нему . В общем что-то придумаю
Олечка! Напиши мне пожалуйста о своих экспериментах!!!!!
Ответ для Ольга Мукомела
винный уксус хорошего качества, в т.ч. и винный бальзамический
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1973 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки