• 2 сентября 2015, 7:11
  • 2757

Рыба в мексиканском стиле с острой кукурузой

Рецепт: Рыба в мексиканском стиле с острой кукурузой

Изысканный ужин в мексиканском стиле за 30 минут! Нереально. Если приложить немного усилий - вполне реально. Не верите? Заходите!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Мексиканская

Ингредиенты для «Рыба в мексиканском стиле с острой кукурузой»:

Кукуруза

Рыба

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5150.5 ккал
белки
286.2 г
жиры
115.8 г
углеводы
749.4 г
Порции
ккал
1287.6 ккал
белки
71.6 г
жиры
29 г
углеводы
187.4 г
100 г блюда
ккал
166.7 ккал
белки
9.3 г
жиры
3.7 г
углеводы
24.3 г


Рецепт «Рыба в мексиканском стиле с острой кукурузой»:

Кукурузу вместе с листьями опускаем в кипящую воду буквально на 1 минуту. Если нет достаточно большой кастрюли, то опускаем сначала одним концом. Потом другим, а пока листья размягчаются, чистим перцы. Важно взять молочную или молодую кукурузу. Она варится за 15 минут.

После этого аккуратно раздвигаем листья, очищаем початки от рылец.

Отламываем кукурузу.

Получаются такие вот лодочки. Очищаем их от рылец (рыльца не выбрасываем).

Отправляем листья обратно в кипяток еще на 2-3 минуты.

А в это время нарезаем кубиками перец.

Натираем сыр.

Вынимаем листья. Отправляем рыльца и случайно оторвавшиеся листья обратно в кастрюлю.

Закладываем в нее кукурузу и выдавливаем сок половины лимона. На вкус кукурузы сок не повлияет, но поможет сохранить початкам ярко-желтый цвет. Кукурузу накрываем крышкой и варим 15 минут на среднем огне. Многие считают, что кукурузу варят 1-1,5 часа, но это большая ошибка. За такое большое время кукуруза станет жесткой. 15 минут как раз достаточно. Причем закладывать початки нужно именно в горячую воду, чтобы в воду вышло минимум вкуса зерен. Через 15 минут огонь выключаем и оставляем початки еще на 5 минут в воде, чтобы они настоялись и оставались сочными.

Пока варится кукуруза, подготавливаем филе белой рыбы. У меня в этот раз был хек. Можете взять любую другую белую рыбу.

Филе солим, перчим и поливаем соком лимона.

Лодочки из листьев слегка, без фанатизма, промакиваем бумажным полотенцем. Нужно чтобы немного влаги осталось, так рыба получится нежнее.

На дно лодочек насыпаем перец.

Затем сыр.

Потом рыбу.

И опять перец.

Потом снова сыр.

При необходимости кончик лодочки зафиксировать зубочисткой или ниткой.

Выкладываем лодочки на застланый пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут.

Пока доваривается кукуруза и запекается рыба, готовим соус для рыбы и ароматное масло для кукурузы. С помидоров снимаем шкурку (предварительно надрезав крестообразно и опустив на 1 минуту в кипяток). Освобождаем перец от середины и семян. Луковицу чистим. Зубчики чеснока и для соуса, и для масла освобождаем от шелухи. Помидоры, перец, лук, перец чили режем кусочками для блендера. Чеснок слегка придавливаем ножом.

Все выкладываем в чашу блендера и перебиваем без фанатизма. Небольшие кусочки должны чувствоваться. Соус подсаливаем и приправляем лимонным соком по вкусу.

Готовим масло для кукурузы. Чеснок придавливаем ножом.

Сливочное масло растапливаем на сковороде.

Чеснок поджариваем на масле до появления золотистого цвета.

Масло сливаем, добавляем молотый черный и красный перец.

К этому моменту кукуруза готова. Натираем ее солью по вкусу и смазываем ароматным маслом.

И рыба тоже дошла до готовности. Приправляем ее соусом и подаем!

Соус также подаем отдельно, если кому-нибудь захочется сделать рыбу поострее.

При подаче рыбу посыпаем зеленью.

Даже такая "скучная" рыба, как хек получается сочной и ароматной! Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыба в мексиканском стиле с острой кукурузой
Рецепт: Рыба в мексиканском стиле с острой кукурузой

Изысканный ужин в мексиканском стиле за 30 минут! Нереально. Если приложить немного усилий - вполне реально. Не верите? Заходите!

Ингредиенты для «Рыба в мексиканском стиле с острой кукурузой»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
ну ,ничего себе.... какая красота,думаю будет вкусно,... теперь осталось дождаться пока кукурузка созреет
спасибо за рецепт!!!!
Да, очень вкусно. Я летом не раз готовила, причем с разной рыбой. Всегда выходит вкусно и сочно!
Волшебно,блестяще и восхитительно,да вот такой рецепт я увидела !
Галочка,а фото какие изумительные!
Очень классно!
Это безумно красиво, ново, и уверенна, что вкусно . Спасибо за идею и рецепт. Удачи в конкурсе
Спасибо
Просто потрясающе красиво и явно вкусно, сейчас пора кукурузы. Обязательно попробуем)
Шикарный рецепт, подача и объяснения... Супер!!!!
Супер!
Великолепно !
Как красиво, вкусно и полезно! Вы умница!
необычный и интересный рецепт, фотографии великолепны
Шикарно!!!
Супер!
красиво, но по поводу кукурузы большие сомнения, много раз варила , но никак не 15 минут
А я варю за 15 минут без проблем и неоднократно. Главное брать молодую или молочную кукурузу!
Главное брать молодую или молочную кукурузу!
так почему бы об этом не написать в рецепте
Пардон, исправлю
красиво, но по поводу кукурузы большие сомнения, много раз варила , но никак не 15 минут
смотря какой сорт кукурузы брать. Если сахарную брать, то она за 7-10 минут сварится. ее несложно отличить от "обычной" - ее зернышки в сыром виде при нажатии легко лопаются, брызгают и имеют сладковатый вкус, и зерна более прозрачные...
Оюшки, красота то какая фото просто отпад (прости русский язык) удачи вам
отличная работа: и рецепт, и фото, и рассказ! спасибо, забрала в кк!
хоть мы рыбу не едим, но подача......очень-очень красиво, так и проситься такая картинка на рабочий стол
Потрясающий рецепт, очень заинтересовал, фотографии отличные,спасибо, унесла в КК
Замечательно
Здорово Галочка! Классный рецепт и подача!
КЛАСС! Интересный рецепт! Красивейшие фото!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 6021 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки