• 12 сентября 2015, 14:17
  • 2379

Кальмары а-ля по-китайски

Рецепт: Кальмары а-ля по-китайски

Рецептов приготовления кальмаров - огромное количество. Предлагаю Вашему вниманию съедобную пародию на Китайскую кухню - рецепт приготовления кальмаров а-ля "по-китайски". Основное отличие - отсутствие ЛЮБЫХ острых приправ (пример - Сычуанский перец). Общее - способ приготовления - в Китае основной ингредиент подвергается воздействию ЛЮБЫХ сторонних привкусов только в момент конечной обжарки!! Попробуйте - Вам понравится!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Кальмары а-ля по-китайски»:

  • Кальмар (Замороженные, чищенные, ОТВАРНЫЕ. Для сырых - другое время приготовления - откинуть на друшлаг после 30 сек. кипения!!) — 6 шт
  • Лук репчатый (обычные головки среднего размера) — 3 шт
  • Соевый соус (Любой соевый соус) — 5 ст. л.
  • Уксус (Используется ТОЛЬКО бальзамический уксус!!!! Любой другой - меняет конечный вкус!!) — 3 ч. л.
  • Чеснок (чем больше размер - тем лучше!!) — 3 зуб.
  • Сахар (сахар любой, но в идеале тростниковый) — 2 ч. л.
  • Масло растительное (подойдет любое - в идеале кунжутное.) — 1 ст. л.

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4622.1 ккал
белки
767 г
жиры
102.8 г
углеводы
160.1 г
Порции
ккал
2311.1 ккал
белки
383.5 г
жиры
51.4 г
углеводы
80.1 г
100 г блюда
ккал
99.2 ккал
белки
16.5 г
жиры
2.2 г
углеводы
3.4 г


Рецепт «Кальмары а-ля по-китайски»:

Кальмары размораживаем в воде

Пока кальмары «оттаивают» готовим заправку:
Лук почистить, нарезать кольцами, уложить в эмалированную/фарфор овую/стеклянную посуду, залить соевым соусом, бальзамическим уксусом, добавить сахар и мелко нарезанный чеснок. Перемешать, накрыть тарелкой и оставить настаиваться до полной «разморозки» кальмаров.

Размороженных кальмаров очистить, вскипятить воду и положить в нее кальмаров.

После того как вода дойдет до кипения, но ДО закипания!!! отбросить кальмаров на дуршлаг. Остудить. Напоминаю!! В данном случае речь идет об отварных магазинных кальмарах!! В случае с "сырыми" кальмарами их чистят, доводят до КИПЕНИЯ и кипятят не более 30 сек!!! В случае переварки - кальмар станет "резиновым"!!!

Остывших кальмаров окончательно очищаем (проверить/убрать «шип») и нарезаем кольцами.

Подготовленная заправка выкладывается в сковороду/сотейник и слегка обжаривается на большом огне при непрерывном помешивании!!

Добавляем кольца кальмаров. При постоянном перемешивании обжариваем максимум 2 минуты. В итоге получается нечто подобное.

Раскладываем и подаем на стол как самостоятельное блюдо - 2 порции или с гарниром - 4 порции.
Обращаю Ваше внимание, что когда кальмары остынут, то станут еще вкуснее и привлекательнее - в качестве самостоятельного блюда!! Но как правило до холодных кальмаров не доходит. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кальмары а-ля по-китайски
Описание: Рецептов приготовления кальмаров - огромное количество. Предлагаю Вашему вниманию съедобную пародию на Китайскую кухню - рецепт приготовления кальмаров а-ля "по-китайски". Основное отличие - отсутствие ЛЮБЫХ острых приправ (пример - Сычуанский перец). Общее - способ приготовления - в Китае основной ингредиент подвергается воздействию ЛЮБЫХ сторонних привкусов только в момент конечной обжарки!! Попробуйте - Вам понравится!
Тэги: ужин.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Кальмары а-ля по-китайски» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Готовила на праздничный стол, мнения разделились, кому-то понравились кальмары (как и мне), кому-то вовсе нет. Вообщем блюдо на любителя.
Китайская кухня - это вообще "Большая странность" для европейца. А "псевдо"-китайская - это совсем кошмар)))). Главное что Вам понравилась)) Удачи!!
Что-то не могу я к кальмарам приноровиться, но мужу очень понравилось! Спасибо!
Спасибо на добром слове! Вся проблема в том, чтобы понять каких кальмаров Вы готовите! Старайтесь покупать не очищенных!!!! - Они гарантировано - сырые и "не резиновые". Все остальное УЖЕ может быть переварено или "забито химией" (Китайские упаковщики это очень любят - для "сохранения") - соответственно "резина" гарантирована. УДАЧИ!
Думаю, что вкусно будет, дело за бальзамическим уксусом, как только куплю, сразу попробую приготовить.
Андрей, спасибо Вам за рецепт! Очень вкусно! Блюдо понравилось и в горячем, и в холодном виде. Однозначно рецепт переходит в разряд очень востребованных. Спасибо!
Спасибо и Удачи!!!
Интересный рецепт!
Прекрасное блюдо!
Отличный рецепт, спасибо!
Аппетитное блюдо!
Вот что не нравится мне в том, как в Китае готовят кальмар, так это - обилие всяких специй. Исключение - кальмар в кляре и в сухарях.
То, что Вы из рецепта специи убрали - очень хорошо
Одно слово "пародия" - но очень съедобная. Все специи заменены на бальзамический уксус. Есть варианты попробовать с виноградным и яблочным уксусом, но Китаем даже не пахнет! Португалия/Испания - да, но не Китай!! Спасибо за комментарий.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4705 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки