Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 17 сентября 2015, 23:22
  • 51607

Вяленые помидоры

Рецепт: Вяленые помидоры

Есть у меня один рецептик... давно на него зуб горит... Да, вот, заковыка, требуются для него вяленые помидоры. Очень долго я искала их в наших архангельских магазинах... а, когда все таки однажны наскочила, пыл мой поостыл... Уж очень они дорогие оказались. Очень. Но, я знаю, что вяленые помидоры придают салатам, да и многим другим блюдам, изумительный вкус. Многим они и просто так нравятся. Поэтому и отправилась я гуглить. Рецепт нашла в интернете. На сайте есть с десяток вариантов, каждый хорош по своему, но мой отличается от всех. Для вяления подойдут помидоры сорта “сливка” или “пальчики”. В идеале помидоры вялят на солнце, но где оно, ТАКОЕ солнце... На жаркой Сицилии? В солнечной Греции? Поэтому мы попробуем обойтись обычной электрической духовкой. Возможно, будет не так шикарно, но тоже очень вкусно.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Вяленые помидоры»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1314.8 ккал 		белки
12.8 г 		жиры
103.2 г 		углеводы
87.6 г
100 г блюда
ккал
83.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
5.5 г

Рецепт «Вяленые помидоры»:

  • Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Семена удалять не надо, а то что и останется, кроме шкуры. Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть, а лучше в два слоя, блестящей стороной вверх. Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками по вкусу, но мне кажется, что базилик лучше всего сочетается с помидорами, вспомните хотя бы салат "Капрезе") и немного присыпать сахаром. Особенно, если томаты не из южных земель. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и равномерно распределить на помидорах.

  • Запекать при 150* примерно 3-3.5 часа.

  • Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в простерилизованную, сухую банку. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку.

  • Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания. Из заявленого количества продуктов получается одна поллитровая банка. Я делала два замеса.


Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: томатный вяленый базиликовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленые помидоры
Рецепт: Вяленые помидоры

Есть у меня один рецептик... давно на него зуб горит... Да, вот, заковыка, требуются для него вяленые помидоры. Очень долго я искала их в наших архангельских магазинах... а, когда все таки однажны наскочила, пыл мой поостыл... Уж очень они дорогие оказались. Очень. Но, я знаю, что вяленые помидоры придают салатам, да и многим другим блюдам, изумительный вкус. Многим они и просто так нравятся. Поэтому и отправилась я гуглить. Рецепт нашла в интернете. На сайте есть с десяток вариантов, каждый хорош по своему, но мой отличается от всех. Для вяления подойдут помидоры сорта “сливка” или “пальчики”. В идеале помидоры вялят на солнце, но где оно, ТАКОЕ солнце... На жаркой Сицилии? В солнечной Греции? Поэтому мы попробуем обойтись обычной электрической духовкой. Возможно, будет не так шикарно, но тоже очень вкусно.

Ингредиенты для «Вяленые помидоры»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (18)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленые помидоры» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
А зачем стерилизация? прекрасно выживают уже не первую зиму в холодильнике (или на холодном закрытом балконе) и без неё, с кусочками чеснока и холодным маслом)
Девочки, я уже поясняла, что когда делаю рецепт впервые, а я делала впервые, то стараюсь не отходить от рецепта. Сейчас и сама сижу и, благодаря вашим замечаниям и советам, набираюсь опыта. Спасибо вам всем!
неудачный рецепт, на этом сайте есть более лучшие и подробные, описанные со знанием дела и использованием помидоров сливка, правильной закладкой специй и температурным режимом, напрасно изобретали велосипед
У каждого свои заморочки и припарочки))) У всех свои вкусы и пристрастия, здесь никто не претендует на первенство, каждый делится своим опытом, даря свои знания. И не надо так резко осаживать, если Ваше мнение расходится с автором)))
↑Ответ для Люба Гребенькова
Спасибо, Любанька, за чудесный, сердечный отзыв!
Да, вяленые помидорки это вкусняшка!!! Я разрезаю помидорчики пополам, вынимаю сердцевинки в кастрюлю (ниже расскажу для чего), а половинки складываю срезом вниз на решётку, пусть стекает лишняя жидкость. На два противня стелю пергамент, укладываю помидорчики, немного присаливаю и вялю на 80 - 90*С от 4 до 8 часов, в зависимости от размера, в режиме с конвекцией (у кого не электрическая духовка, можно просто слегка приоткрыть дверцу). Готовые половинки охлаждаю, складываю плотно в баночки и заливаю обычным подсолнечным маслом без запаха. Раньше с фанатизмом подходила к этому вопросу, добавляла травки сухие или свежие, заливала оливковым маслом...Но со временем поняла что это лишнее. При долгой сушке травы теряют запах, а если добавить в баночку сразу, то потом уже без вариантов, а вдруг захочется не с такой травкой Оливковое масло в холодильнике становится густым, мне это не понравилось, да и запах тоже ,а обычное наоборот, становится очень ароматным от помидоров. Когда использую для выпечки итальянского хлеба, то присыпаю сухими травками по желанию, а если хочется просто с чёрным хлебушком и чесночком, то давлю чеснок, добавляю свежий базилик (всегда растёт на подоконнике в горшке) и немного масла от помидоров, всё хорошо растираю и ... Серединки, которые я вынимала, довожу до кипения и провариваю 5 минут, перетираю через сито, косточки выбрасываю, а сок ещё раз довожу до кипения, добавляю немного соли и выключаю. Охлаждаю. Всё, можно пить Безотходное производство! Я жадная Сюда фото не буду добавлять, так как вялю не по этому рецепту, а вот тут: https://www.povarenok.ru/photo/new/6713?photoid=54239 можно глянуть. Это я навялила не для долгого хранения, а просто чтобы сейчас есть и печь, поэтому тут всякие и мелкие и покрупней.
Сюда фото не буду добавлять, так как вялю не по этому рецепту, а вот тут: https://www.povarenok.ru/photo/new/6713?photoid=54239 можно глянуть. Это я навялила не для долгого хранения, а просто чтобы сейчас есть и печь, поэтому тут всякие и мелкие и покрупней.
почему-то пишет, что нет доступа!
И у меня нет доступа. Зачем такие ссылки? Не первый раз сталкиваюсь.
Я уже в некоторых комментариях читала что такое бывает, а у меня не было никогда...
↑Ответ для svitage
Вот досада А у меня всё открывается...А так: http://lilija-i-orhideja.povarenok.ru/useralbums/
спасибо! увидела...класс!!!
Ну, слава...сайту Рада что получилось посмотреть
↑Ответ для Лилия и Орхидея
Посмотрела. Хороши!
Спасибо) Мне кажется что все (!) вяленые помидорчики и у всех хороши!!!
↑Ответ для Лилия и Орхидея
БРАВО
Спасибо)
↑Ответ для Лилия и Орхидея
Да, пишет что "доступ запрещен".
Вот так может откроется: http://lilija-i-orhideja.povarenok.ru/useralbums/
Спасибо, я уже посмотрела.
↑Ответ для Лилия и Орхидея
Почему по вашей ссылочке доступ запрещен? А можно ваш рецепт вяленых помидор?
Вот выше другая ссылка, попробуйте, а можете на моей странице в альбоме...А про рецепт даже не знаю, нет никакого рецепта Просто берёте любые помидоры, я вялю и круглые и "сливки" и ...любые какие есть А дальше всё выше написала. Я когда первый раз попробовала помидорки вяленые в масле (купила за бешеные деньги малюсенькую баночку ) то влюбилась в это лакомство сразу Потом друзья привозили из Италии сухие вяленые в мешочке и в коробочке, а потом меня осенило (!) что нет ничего сложного в том, чтобы самим завялить томаты. Если не смущает расход электроэнергии (хотя я никогда не смотрю, всё равно буду вялить ) то ничего сложного Не знаю что ещё написать, спрашивайте если что
↑Ответ для Лилия и Орхидея
А я с серединками не заморачиваюсь - просто сливаю в пластиковые бутылочки или другую подходящую тару (даже в пакетики для заморозки) - и в морозилку, а потом в соусы или в супы.По поводу травок - все-таки заливка потом тоже в ход идет, а с травками и чесноком никаких соусов не надо.Но, как говорят, на вкус и цвет....
Это точно про "на вкус и цвет..." Главное чтобы нравилось нам и нашей семье! Сегодня навялила ещё из 6кг "сливок", каждый год увеличиваю порцию но это не помогает Раскладывала в баночки, а дочка спрашивает: "Мама, а что это всё? Опять так мало..."
Очень вкусно! Постараюсь попробовать, когда сливки посажу и выращу. В этом году подходящих сортов нет.
Спасибо, Танюша, удачи!
Такая же история появления рецепта в моих заготовках. С опытом немного отработала свои "примочки": середину убираю (идет на кетчуп), травку кладу непосредственно в банку в масло, часть замораживаю для супов-вторых а в банках - для салатов. Когда укладываю в баночки не прогреваю потом, хранятся прекрасно. А температура духовки не многовато? Я делаю 70-90 гр., вялятся подольше, но нет "вареного" вкуса)))
Спасибо, Ирина, за подробности. Я пока в поисках идеального варианта. Дело в том, что у меня правило: первый раз я всегда делаю строго по рецепту, а потом уже подгоняю под свой вкус. Вот и с температурой я решила, что 150* многовато. Мы еще пока не снимали пробу, так что буду "посмотреть". Ваши тонкости учту.
Я тоже в свое время эксперименты ставила. Подарили мне овощесушку, порадовалась, решила повялить помидорки быстро , в итоге сварила)))) Пришлось срочно замораживать. Поэтому про температуру и спросила
Вот и я сегодня подумала про овощесушку. Я недавно её приобрела и еще не опробовала.
Здравствуйте! Я как раз делала в сушке (первый раз) - хорошо, равномерно, но ОЧЕНЬ долго. Теперь попробую за выходные - целый день сушатся, на ночь выключу, и опять с утра до вечера. Думаю, при таком варианте за два дня будут готовы. Может дело в моей сушке (У меня Зелмер), а в других быстрее?
Мне трудно судить, нет еще опыта работы с сушкой. Но за комментарий спасибо!
↑Ответ для Нина-супербабушка
По поводу электросушки, после удачного опыта вяления в эл.духовке, тоже решила купить этот агрегат в течение зимы.Но не сложилось.А сейчас и вовсе передумала.У меня большая духовка в эл.плите, 2 больших противня на каждом размещается 2 кг, а 1 кг сделал в микроволновке - и тут же съели. Так как я работаю, то делаю это после работы.9 кг сливок я переработала за 3 вечера.Выставляла темп-ру 100 градусов и на 3 часа +-.Если с вечера не успевала, утром до работы включала на час. А вечером раскладывала по банкам.Помидоры пока есть - думаю еще сделать.
Спасибо большое! Обязательно приготовлю!
На здоровье!
Вчера закрутила такие помидорки.В прошлом году сделала 1 баночку (2 кг) - на пробу. Супер!В этом году завялила 9 кг "сливки". Тоже делала 2 "замеса".Но я не стерилизую.Когда закладываю в баночку, переслаиваю пластинками чеснока, орегано и заливаю маслом + несколько капель бальзамика. Прекрасно стоит в холодильнике. Правда, съедается еще быстрее.Очень вкусно и, как отметила, Eva Grimm, заливка вообще объедение.
Я попробую и так, и этак... а там уже выберу для себя оптимальный вариант. Спасибо большое!
Благодарю!
Прекрасные помидорки!
Большое спасибо!
Замечательный рецепт! Попробую обязательно таким методом приготовить. У меня ещё вопрос - Вы где храните баночки с помидорами?
Спасибо! Я делала впервые и, наверное, буду хранить в прохладном месте. У меня в лоджии сделан мужем шкафчик. Внутри утеплен пенопластом и проведена туда лампочка на 25 свечей. Обычно храню все там. Если температура в лоджии приближается к нулю включаю на лампочку. Этого хватает, чтобы поддерживать температуру выше нуля.
↑Ответ для Laraklem
Храню в подполе, хорошо стоят.
Спасибо за ответ! Я сама вяленные помидоры (приготовленные другим способом) храню в холодильнике.
делала почти также, только маслом заливала уже в банке, на противень не добавляла.
вкусно, не знаю, похоже ли это на вкус вяленых помидоров "оттуда", но на самом деле очень вкусно.
Вот надо тоже так попробовать, а то масла-то на противне и не осталось совсем, в банку сливать было нечего. Оно все впиталось.
Спасибо!
Нина, помидорчики хороши, будем ждать новых рецептов с их использованием!
Спасибо, обязательно что-нибудь подкину
Запекать при 150* примерно 3-3.5 часа. С конвекцией? А дверку приоткрыть?
Дверку я не приоткрывала, в рецепте ничего об этом сказано не было. А с конвекцией или нет, это дело вкуса. Я делала без конвекции. И хочу еще попробовать сделать при еще более низкой температуре, примерно 130*С.
а горячая духовка это какая температура?
Да в такую же и ставила, 150*С. Думаю, что горячее и не надо. И при этой температуре в баночках слегка кипело.
Так, так попробуем!
Спасибо!
Ниночка, очень вкусно, зимой будет кусочек лета!
Очень надеюсь на это! А то я что-то даже не попробовала, так увлеклась, что все по банкам распихала...
Вяленные помидоры - это очень вкусно спасибо за рецепт - попробую обязательно
На здоровье!
Спасибо, попробую приготовить. У меня вопрос, масло только оливковое?
Масло подвергается термо обработке, лучше брать рафинированное, а оливковое оно будет или подсолнечное все равно, оно получается насыщенное вкусом чеснока, трав и томатов
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"
Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"
Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки