• 2 октября 2015, 0:43
  • 85364

Овощное рагу

Рецепт: Овощное рагу

Дорогие поварята, выставляю рецепт своего самого любимого рагу, которое я впервые попробовала еще в детстве у своей любимой тети в славном городе Бузулуке и которое любимо в моей семье до сегодняшнего дня. Так что, как говорится, рецепт проверен временем. Рагу готовится из простых продуктов и особенно вкусно в холодном виде. Так как придется немножко повозится, то готовить его нужно в большой кастрюле, чтобы хватило надолго. Рагу прекрасно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Овощное рагу»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Овощное рагу»:

Я сразу скажу, что вес продуктов указан приблизительно, вы можете менять его в зависимости от своих предпочтений, от того, что имеется в наличии в данный момент и от размеров кастрюли. Рассчитывайте таким образом: половина от общего веса овощей - это капуста, а вторая половина - все остальное. Все овощи придется обжаривать, но недолго, только до тех пор, пока они уменьшат свой объем. Масло на сковороду наливайте всегда ложкой, не лейте из бутылки - так его израсходуете меньше.
Итак, лук порезать на кусочки, морковку натереть на крупной терке и поджарить на небольшом количестве масла.

Капусту нашинковать, немного посолить и примять руками, добавить к луку и моркови. Если вся капуста не помещается, добавлять постепенно, в процессе тушения капуста уменьшит свой объем. Тушить под крышкой минут 15-20, периодически перемешивая. Если понадобится, подливать воду, чтобы капуста не пригорела.

Тем временем стакан риса сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Подготовленную капусту и рис переложить в кастрюлю с толстым дном или казан, а на сковороде поджарить порезанные на кусочки кабачки. Молодые кабачки можно использовать с кожицей и семенами, а старые нужно очистить и удалить семена.

Перец порезать на кусочки и тоже немного поджарить. Старайтесь использовать как можно меньше масла.

Помидоры опустить в кипяток, поварить пару минут. Затем очистить и нарезать на кусочки. Те, у кого нет помидоров, могут использовать готовые консервированные из магазина и томатный сок оттуда же. Это, кстати, экономит время и силы.

Все овощи сложить в кастрюлю к капусте и рису, хорошенько перемешать, залить томатным соком и тушить под крышкой на медленном огне примерно 45 минут до готовности. Овощи нужно часто перемешивать, так как жидкость собирается наверху и овощи могут пригореть. В случае надобности, подливать воду. Солить по вкусу.

Готовое рагу можно есть и горячим, но в холодном виде оно гораздо вкуснее. Со свежим хлебушком да с чесночком м-м-м, вкусно! Когда у меня была дача и я не знала, что делать с урожаем кабачков и капусты и куда девать "некондиционные" перцы и помидоры, это блюдо было просто находкой. Помнится, я его даже в банки на зиму закатывала, только нужно хорошо простерилизовать и хранить в холодном месте.

Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Овощное рагу
Описание: Дорогие поварята, выставляю рецепт своего самого любимого рагу, которое я впервые попробовала еще в детстве у своей любимой тети в славном городе Бузулуке и которое любимо в моей семье до сегодняшнего дня. Так что, как говорится, рецепт проверен временем. Рагу готовится из простых продуктов и особенно вкусно в холодном виде. Так как придется немножко повозится, то готовить его нужно в большой кастрюле, чтобы хватило надолго. Рагу прекрасно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Овощное рагу» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Наташа, спасибо за рецепт вкусного рагу! Делала все точно по рецепту. Ничего не захотелось добавить, убавить, заменить . Абсолютно мой вкус. Прописался у меня навечно.
Ирочка, огромное спасибо за добрые слова и аппетитное фото! Мне очень приятно, что рагу вам понравилось!
Наташа, спасибо за вкусные рецепты!
Ответ для Zirkap
Ирочка, аппетитнейшее рагу! Отличное исполнение!
Линуся, спасибо тебе за поддержку!
Очень вкусно. Летом уходит не успев еще остыть. Но, пришлось заменить рис на картошку, в очень маленьком количестве. Зимой, ваш рецепт с рисом, как заготовки просто находка.
Огромное спасибо за оценку и очень красивое яркое фото! Мне очень приятно, что рагу вам пришлось по вкусу
Приготовила по рецепту, на запах и вкус-рис с овощами, однозначно рис нужно ложить сырым и добавить к нему еще стакан жидкости а то и два. Можно чесночка для запаха).
Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Большое спасибо за теплые слова и фото! Мне очень приятно, что рецепт понравился!
Спасибо за рецепт, не думал что будет такая вкуснятина!!!
И Вам спасибо за то, что приготовили! Я очень рада, что рагу понравилось!
Очень вкусное летнее блюдо. Готовила без риса. Добавила зелень сельдерея. Спасибо за рецепт.
Большое спасибо за фото, мне очень приятно, что рецепт Вам понравился!
Спасибо огромное за рецепт и идею собрать всё что в холодильнике,главное чтобы сочетались продукты. Я конечно не45 мин. тушила,а не долго. Но получилось сунер!!!
Спасибо за отзыв, я рада, что вам понравился рецепт!
Готовила полную порцию и думала куда же приспособить это блюдо после того как его покушаем, но как не странно больше не пришлось об этом задумываться. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Думаю, что буду его повторять, но с небольшими изменениями. Риса положу гораздо больше и добавлю его позже. Так как сорт , который мне нравится из-за вкусовых качеств быстро разваривается и его почти не было заметно.
Женечка, большое спасибо за комментарий и фото! Я очень рада, что Вам понравилось рагу.
Очень хочу сделать такое блюдо ) Надеюсь у меня получится ) Спасибки
Обязательно получится!
Спасибо за идею...приготовила на ужин. Семье очень понравилось. Благодарю за рецепт!
Огромное спасибо за доверие к рецепту, я очень рада, что он Вас не разочаровал!
Очень интересно- вместо гарнира.... надо испробовать- спасибо. отлично!!!!!
Спасибо!
Очень интересно- вместо гарнира.... надо испробовать- спасибо. отлично!!!!!
Спасибо большое за рецепт. Уже опробовали-очень понравилось!!!! Успехов Вам!
Я так рада, что Вам понравилось! Ура!
Спасибо!
Вчера приготовила. Ну что можно сказать - это ну прямо ООООЧЕНь! мое блюдо! Я люблю рис сочетать с разными овощами -это было моим основным питанием все лето. Но все всегда было без капусты. И действительно вкусно и в холодном виде и в теплом. Я только не удержалась и добавила чесночка - люблю чтобы было с остринкой.
Вот бы еще дочку убедить что это вкусно (она не любит кабачки и капусту и всегда их из еды выкалупывает)
Рецепт и мой плюс
Готовить буду и дальше этот блюдо, вот только остроты добавлю.
Огромное спасибо за доверие к рецепту! Я ОЧЕНЬ рада, что рецепт понравился!
Спасибо, замечательный рецепт. +++++++
Огромное спасибо!!!
Очень вкусно! Спасибо!
На здоровье!
Кстати, а томатная паста разведенная водой не заменит томатный сок? Или можно перекрутить помидоры на сок?
Конечно, может заменить и помидоры перекрутить можно. Я делаю по более ленивому варианту - наливаю магазинный сок, но если есть свои помидоры, то конечно же можно их перекрутить, даже еще и лучше.
ой как вовремя ваш рецептик. Уже иду готовить
А рис зачем в овощном рагу? Я делаю то же самое, но вместо риса кладу картошку.
Затем, чтобы не было много жидкости, чтобы овощи в ней не плавали. Во-вторых для вкуса, а в-третьих, мне не нравится холодная картошка, на мой вкус картошечку лучше подавать как гарнир
Холодный рис тоже не очень-то приятный. В салате оливье картошка холодная.
Не понимаю, в чем проблема? Готовьте, как вам нравится.
Я задала вопрос - зачем нужен рис, и Ваш ответ меня не удовлетворил. Разумеется, я буду делать настоящее овощное рагу, именно овощное, а не плов.
Я задала вопрос - зачем нужен рис, и Ваш ответ меня не удовлетворил. Разумеется, я буду делать настоящее овощное рагу, именно овощное, а не плов.
Ну и делай кто тебе не даёт,а к людям не цепляйся,ясно тебе?
Мы всё выяснили. Вы то зачем цепляетесь?
Ответ для Moravanka
Чтобы не было много жидкости, не рис добавлять нужно, а выпарить эту самую жидкость. Если в рагу есть рис, то как оно может называться овощным?!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 477 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки