Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 9 октября 2015, 16:25
  • 5022

Свинина "Улетевшие птички"

Рецепт: Свинина Улетевшие птички

Ucellini scappati. Этим блюдом Вас угостят в районе итальянских провинций Бергамо и Брешии... На местном диалекте название этого традиционного блюда звучит как "озей скаппач" - Osei scappac..., то есть, "Улетевшие птички"! ))) И все потому, что раньше в это мясо заворачивали маленьких птичек, преимущественно воробьев, и обжаривали! Этот рецепт можно считать более упрощенным, повседневным и доступным вариантом традиционного итальянского блюда.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Свинина "Улетевшие птички"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2232.1 ккал 		белки
84.3 г 		жиры
182.5 г 		углеводы
28.4 г
Порции
ккал
558 ккал		 белки
21.1 г		 жиры
45.6 г		 углеводы
7.1 г
100 г блюда
ккал
262.6 ккал		 белки
9.9 г		 жиры
21.5 г		 углеводы
3.3 г

Рецепт «Свинина "Улетевшие птички"»:

  • При приготовлении этого блюда будем использовать свежие листики шалфея. Большинство из нас знакомы с лекарственными свойствами этого растения, но и в кулинарии он находит широкое применение.
    Шалфей, наряду с другими более известными и привычными для нас приправами, входит в рецепты многих кулинарных блюд. В Италии он используется для придания дополнительного аромата к блюдам из говядины, свинины, птицы и рыбы. Кстати сказать, блюда с приправой из шалфея лучше перевариваются желудком.
    Итак, листики оторвать от веточек, вымыть и как следует высушить бумажным полотенцем.

  • Мякоть свинины нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Как следует отбить их и уложить на стол рядом друг с другом. Поверх каждого кусочка положить листик шалфея (можно два!).

  • Сверху накрыть тонкой полоской копченой грудинки.

  • И закрепить эту "конструкцию" с помощью зубочистки.

  • Слегка присыпать мукой...

  • В большой сковороде разогреть сливочное и растительное масле и обжарить ломтики мяса с двух сторон.

  • Посолить совсем чуть-чуть с той стороны, где нет грудинки (не пересолите!) Как только мясо подрумяниться, добавить белого сухого вина и еще прожарить пока получившийся соус не испариться на половину.

  • Удалить из мяса зубочистки и подавать горячими...

Подавать с любым Вашим любимым гарниром! Итальянцы чаще предложат Вам это блюдо с полентой...
BUON APPETITO! )))



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин

Вкусы: пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свинина "Улетевшие птички"
Рецепт: Свинина Улетевшие птички

Ucellini scappati. Этим блюдом Вас угостят в районе итальянских провинций Бергамо и Брешии... На местном диалекте название этого традиционного блюда звучит как "озей скаппач" - Osei scappac..., то есть, "Улетевшие птички"! ))) И все потому, что раньше в это мясо заворачивали маленьких птичек, преимущественно воробьев, и обжаривали! Этот рецепт можно считать более упрощенным, повседневным и доступным вариантом традиционного итальянского блюда.

Ингредиенты для «Свинина "Улетевшие птички"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Свинина "Улетевшие птички"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Невероятно, но факт ! Я готовлю так же ))))).У вас встретила несколько рецептов,по которым уже готовила ! Вот это да ! И Птички весьма знакомые )))) .Приятно видеть то,что сама люблю )))
Действительно, приятно, когда вкусовые пристрастия совпадают! Я тоже заметила, что мне знакомы некоторые Ваши рецепты, Ольга!
Мне тоже приятно ! Хотя живём в разных местах, но едим ,в общем-то ,одинаково
Непременно приготовлю на этой неделе, а пока забираю себе в кк. Спасибо за рецептик)
Буду рада, если рецепт пригодится! )) СПАСИБО!
Очень интересный рецепт. И презентация супер
СПАСИБО большое за оценку рецепта! ))
A vot i nachi pti4ki-splochnoi vostorg,dorogaya!!!!
Инночка, СПАСИБО! )))
Irocka,4to pokupala ty zdes’,crudo ili pancettu,ne mogu razobrat’?
Otlicnyi rezeptik,pasibo,dorogaya!
Инночка, здесь crudo! )))) Буду рада услышать твой отзыв, если приготовишь! )))
Aga,ugadala,znacit!!!
U nas v Ligurii,toje delayut podobnoe,tol’ko nazvanie zabyla,no ne pticki!
Может быть Сальтимбока???
Точно,они самые!!))))
Сальтиинбокка алла Романа!!!Типа" Прыг и в рот",по - Римски!!!))))
Ну очень вкусно,спасибо ,что напомнила!!
Супер!!!
СПАСИБО!!! ))))
Хочу!!!!!
Предлагаю приготовить!! )))) Хотя, я бы сама с удовольствием угостила!
вкуснота!!!!
Спасибо большое, Татьяна!!! ))))
Шикарно!!!
Катюша, так приятно, что тебе понравилось блюдо! )))
Прекрасный рецепт
Спасибо большое, Вероника! )))
Прекрасное блюдо. Жалко только, что у нас шалфей не водится.
Спасибо! ))) Значит, остается самим его выращивать! )))
Очень вкусно!
Спасибо большое! ))
обожаю мясо с шалфеем, очень вкусно и полезно
Спасибо, Танечка! )))) А ты пробовала просто жареный шалфей? Вкусно!!! Или в кляре.......
конечно, увидела у Оливера в книге "Моя Италия" сто лет назад
Надо будет посмотреть мне эту книгу!
Без птичек даже лучше! Обалденный рецепт!
Спасибо большое, Оксана! )))
Да у нас этих птичек сплошь и рядом едят, не воробьев, а черноголовую славку, молодых голубей, перепелок, дроздов и т.д. Хоть многие виды и занесены в красную книгу.
А рецепт просто великолепный! Я бы сама всю эту вкусноту и съела! Без птичек, конечно. Для меня это слишком.
Да, Маша, очень многих пернатых уже "пустили на кухню"! )))) Дроздов не пробовала, а голубей (местных) и перепелок довелось! ))))
Обалденное блюдо! И подача супер!
Умничка Ириночка!
Да ни один мужик на планете Земля перед таким не устоит!
Спасибо большое! ))) ну, просто захвалили меня......вместе с рецептом!!!
Браво! Очень интересно про запеченных птичек, у чехов тоже есть блюдо называется Воробей, я все никак не могла понять, откуда такое название. Наверное тоже раньше пользовались подобной "технологией"
Да, действительно, интересно... ))))) Тоже могу предположить, что "корни" одни у этих блюд! Спасибо большое за внимание к рецепту!
Прекрасно! Вкусно! Красиво!
Не знаю, как птички, но я улетела точно...
Браво!
ИРОЧКА!!! )))) Спасибо!
ВОТ ТАК РЕЦЕПТ!!! чудо!!!
Айгульчик, СПАСИБО! ))))
Красота!
Благодарю, Мариана! )))
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"
Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"
Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки