Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 16 октября 2015, 5:54
  • 13629

Гужер с грибами и ветчиной

Рецепт: Гужер с грибами и ветчиной

Гужеры – несладкая выпечка из заварного теста с сыром, родом из Франции, а если быть точнее, то из Бургундии. Они известны со средних веков, но форма и рецепт все-таки менялись. Классические гужеры - это небольшие заварные булочки с сыром, подавались при дегустации вина, но есть варианты и в виде пирога с начинкой. Такой гужер и хочу предложить вам.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Гужер с грибами и ветчиной»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2535.4 ккал 		белки
105.8 г 		жиры
109.8 г 		углеводы
288.7 г
Порции
ккал
633.9 ккал		 белки
26.5 г		 жиры
27.5 г		 углеводы
72.2 г
100 г блюда
ккал
142.4 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
6.2 г		 углеводы
16.2 г

Рецепт «Гужер с грибами и ветчиной»:

  • Приготовление гужера советую начать с начинки.
    На сковороде растапливаем сливочное масло.

  • Кладём мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем пару минут до прозрачности.

  • Кладём к луку нарезанные пластинками шампиньоны и жарим всё 3 минуты.

  • Добавляем муку, перемешиваем.

  • Наливаем бульон, продолжаем перемешивать, пока не получите мягкий, нежный соус.

  • Кладём нарезанные кубиками помидоры.

  • Добавляем нарезанную ветчину. У меня варено-копчёная в паприке.

  • Добавляем горчицу, базилик, чабрец, тмин. Солим по вкусу.

  • Всё перемешиваем и отставляем остывать.

  • Готовим тесто. В сотейнике доводим до кипения воду с сливочным маслом.

  • Снимаем с плиты, высыпаем муку и сразу интенсивно перемешиваем лопаткой.

  • Даём тесту немного остыть и по одному кладём яйца, перемешиваем, стараясь как бы растирать тесто по стенкам кастрюли.

  • Кладём тёртый сыр, перемешиваем.

  • Берём удобную для запекания форму, кладём бумагу для выпечки и сверху наливаем тесто.
    Можно печь гужер круглой, квадратной или овальной формы.
    Толщина слоя около 1 см.

  • Сверху теста кладём начинку, отступив немного от краёв. Ставим в нагретую до 210 градусов духовку и выпекаем 30 минут, далее убавляем огонь до 180 градусов и ещё выпекаем 10 минут до подрумянивания.

  • Подаём гужер сразу горячим.
    Приятного аппетита!










Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На горячее

Теги: горячее полдник ужин обед завтрак

Вкусы: насыщенный сырный мясной грибной сочный мучной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гужер с грибами и ветчиной
Рецепт: Гужер с грибами и ветчиной

Гужеры – несладкая выпечка из заварного теста с сыром, родом из Франции, а если быть точнее, то из Бургундии. Они известны со средних веков, но форма и рецепт все-таки менялись. Классические гужеры - это небольшие заварные булочки с сыром, подавались при дегустации вина, но есть варианты и в виде пирога с начинкой. Такой гужер и хочу предложить вам.

Ингредиенты для «Гужер с грибами и ветчиной»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Гужер с грибами и ветчиной» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Это однозначно в закладки!!
Один-в-один похоже на пиццу, которую все детство готовила мама. С тех пор я все пыталась ее повторить, и все безуспешно.
А сегодня я снова нашла тот-самый-вкус! И он превосходный! Тесто отличное, начинка идеальная. Я в восторге.
большое спасибо
Начинка реально вкусная. А вот тесто у меня не получилось. Когда добавила второе яйцо тесто стало очень липкое, работать с ним было невозможно. Кто-то может подсказать - почему так получилось? Хочется в дальнейшем работать с заварным тестом. От пекарской бумаги пирог оторвала с огромным трудом. Народ правда гужер съел и ничего не заметил. Да, кстати! Я вместо ветчины взяла соленую грудинку и солёное сало (оставались маленькие кусочки - не выбрасывать же!). Начинку не солила. И мы, благодаря этой начинке и не заметили пресное тесто.
Возможно, у вас крупнее яйца. Поэтому тесто жидкое. А вот прилипнуть точно не должно.
Тесто до добавления яиц было очень крутое. После первого яйца не липло. Но сказали же два! Я и добавила второе. Липло ужасно. Я лепешку никак не могла выложить. Тесто поставила в холодильник и только после этого по чуть-чуть что-то получилось. Если бы было время, надо было заморозить.
сытно,вкусно!
Очень даже интересно получилось, вот только начинки ушла половина. А в оставшуюся влила взбитые яйца - прикольный получился омлет
Спасибо за отличный рецепт! Муж не любит, когда я экспериментирую, но, съев сразу почти весь гужер, сказал повторить для нас стало приятным открытием заварное тесто с сыром, попробую сделать на нем и пиццу. Единственное, что в следующий раз в начинку не буду добавлять муку ( не люблю с детства соус с мукой), можно и без тмина-это на любителя. Все супер, спасибо, удачи в конкурсе! П.с. извините за фото, телефон)
вам большое спасибо
Очень хочу попробовать)
Cпасибо большое за рецепт. Вчера стряпала . Сыну очень понравилось, просит еще постряпать. А насчет соли. Я в начинку добавила кубик говяжьего бульона. И тесто за счет этого не чувствовалось несоленным.
вам спасибо
↑Ответ для udacha 8872
XXI век на дворе, в магазинах полно интересных приправ с натуральным составом - какие кубики?.. из говядины вообще можно отличный концентрированный бульон сделать и заморозить, будут те же кубики. не надо, не гробьте себя, пожалуйста! извините за громкие воззвания, просто у моей мамы от кубика анафилактический шок был, еле спасли, так что я прямо-таки страдаю, когда люди добровольно это едят. извините...
спасибо за рецепт, я сделала этот гужер. мне понравилось, единственное я бы в следующий раз подсолила тесто - очень уж пресно, не спас даже сыр, и в духвке 40 минут это много - максиму 30, потому что все зарумянивается сразу же.
Зависит от духовки, я пишу, как сама делаю. Да, соли явно не хватает, но таков рецепт. Спасибо.
Честно признаться, поначалу боялась, что не получится, но потом пошло как по маслу. Вышло всё замечательно Спасибо за рецепт Отчет у меня в альбоме, пока сюда выложить не могу
↑Ответ для Животичек
Рецепт заинтересовал, подскажите какого размера форму вы использовали?
20 на 30
Света, рецепт хорош! Мы скоро будем козырять французским языком, стоооолько интересных рецептов и названий.
Никогда не думала, что можно вот так использовать заварное тесто Жаль, что сезон помидоров закончился
можно в собственном соку добавить
аналог пиццы
совсем не пицца
Я забываю постоянно о существовании заварного теста... Надо исправляться и разнообразить свою выпечку, думаю что это тесто очень мягкое должно быть. ..Большой плюс, что скалка здесь не требуется. Взяла в КК, будем пробовать, спасибо
спасибо за рецепт мне очень понравился , а в особенности тесто . Да стаким тестом я любую начинку сделаю ---- спасибо
Света, очень вкусно без сомнения!
Как-то не очень...Лучше ,всё же,обыкновенные гужеры с сыром.
а вы этот пробовали?
Чудесный рецепт! Подскажите, а после остывания он не твердеет? Можно ли его потом разогревать в СВЧ?
нет, тут мягкое тесто, да я разогревала потом в СВЧ (просто тёплый мне вкуснее)
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"
Каркасный дом с мансардой "Лаваль" V547

Каркасный дом с мансардой "Лаваль" V547
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки