• 17 октября 2015, 2:07
  • 2074

Тулонская булка

Рецепт: Тулонская булка

Тулонская булка – это круглый (от французского boule, отсюда и название) белый хлеб с хрустящей корочкой, чуть солоноватым мякишем и характерным козырьком на макушке.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Тулонская булка»:

Опара

Тесто



Рецепт «Тулонская булка»:

Смешать в теплой воде дрожжи с мукой. Взбивать на малой скорости в течение 3 минут. Оставить в теплом месте на 3 часа.

Просеять 200 гр муки, смешать с солью, сахаром и дрожжами.

Через три часа, когда опара подошла, добавить в нее воду и мучную смесь с дрожжами. Перемешать. Затем просеять оставшиеся 175 гр муки и, постепенно подсыпая, замесить тесто. Муки, возможно, понадобится чуть больше.

Оставить тесто отдохнуть 5-10 минут, после чего месить до начала развития клейковины 1 минуту в комбайне или 10 минут руками. Накрыть тесто и оставить на 40 минут в теплом месте.

Через 40 мин. тесто расправить в пласт на столе, сложить втрое, затем опять расправить и снова сложить. Оставить на столе на 20 мин.

По прошествии 20 мин. тесто разделить на 2 части, сформировать шары и оставить еще на 10 мин. Тесто очень приятное в работе и пищит при формовке.

Затем сформировать более плотные шары, уложить на противень и оставить, не накрывая, на 25 минут.

Перед тем как поставить в духовку хлеб, сделать один надрез по всей булке.

Выпекать 20 минут с паром при t=230 C, затем еще 20 минут при t=200 C до образования золотистой корочки.

Остудить на решетке и наслаждаться вкуснейшим и ароматнейшим хлебом.

Через 10 минут после фотосессии не осталось дома ни кусочка :)





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тулонская булка
Описание: Тулонская булка – это круглый (от французского boule, отсюда и название) белый хлеб с хрустящей корочкой, чуть солоноватым мякишем и характерным козырьком на макушке.
Тэги: хлеб, булка.


Фотографии «Тулонская булка» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Замечательная булочка. Поставила опару и нас неожиданно позвали в гости, так что моя опара стояла намного дольше 3 часов, но все равно все получилось.
Спасибо,Катюша,главное же результат
Аленушка, очень красивая выпечка!
Большое спасибо,Ирочка!
Алена, я с благодарностью Потрясающая булка Хоть и длительный процесс, но результат превосходный Решила к обеду испечь этот хлебушек, поэтому вставала в 5 утра, чтоб поставить опару И в обед уже наслаждались вкусом булочки Мякиш нежный и воздушный Вот только у меня получился на макушке не козырек, а целый козырИЩЕ Спасибо за рецепт
Оленька,шикарная булка у тебя и козырек отменный
Благодарю за доверие и приготовление. А еще,за то что встала в такую рань!!!
Алена, мне приятно, что мое исполнение понравилось Я встаю в 5 утра мужа будить на работу, вот быстренько намешала опару и бегом в кровать досматривать сны
О! Ну если так тогда можно конечно
Ответ для lelikloves
Олечка, булочка загляденье , мякиш нежный, пушистый !!!
Галина, булочка восхитительна Спасибочки, очень рекомендую
Ответ для lelikloves
Олечка, великолепная булочка!
Оленька, спасибо
Ответ для lelikloves
Олечка! Шикарный хлебушек!!! Какая ты молодец!
Людочка, эта булка просто великолепна, очень рекомендую
Ответ для lelikloves
Олюшка, какая красивая булка! Очень соблазнительная!
Ирочка, это суперская булка Спасибо
Булочки очень аппетитные! Надо выделить время и попробовать!
Большое спасибо!
Вкусный хлеб с однородной пористостью мякиша. Не трудоемкий, но занимает длительное время. Понравилась его корявость, придает какую то изюминку.
Очень красивые булки получились,Женечка!
Спасибо за доверие и приготовление,моя хорошая!
Аленушка, спасибо! Вкусные булки получились! На вид не очень красивые, но зато вкусные и пышные!!
Очень красивые! Не наговаривай на себя,моя хорошая!
Спасибо за доверие и приготовление!
Алёна, какая пышная булка!
Спасибо,Аллочка!
Замечательные, вкусные, пушистые булки! Быстро, просто и доступно!
Спасибо!!!
Оленька,какие красивые булки у тебя получились-загляденье прямо!
Отличный хлебБольшое спасибо!

https://www.povarenok.ru/photo/68348/
Замечательная булка у тебя получилась!!!
А вторая с сыром и зеленью?
Большое спасибо,Марианочка,за доверие и приготовление!
с сыром и зеленью
Большое спасибо!
Какая вкуснотища!
Очень люблю печь. Ваши булочки меня зачароволи.
Большое спасибо!
Прекрасный рецепт
Мерси!
Аленка, аппетитный хлебушек
Большое спасибо,Олесенька!
Аппетитная булочка!
Спасибо,Мариночка!
Отличный хлебушек!
Спасибо!
Великолепная булочка
Благодарю,Ирочка!
Чудесная булочка!
Благодарю!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2418 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки