• 17 октября 2015, 17:47
  • 6769

Яблочный пирог на закваске

Рецепт: Яблочный пирог на закваске

Конечно, яблочных пирогов много не бывает, но этот пирог совсем особенный. В чем-то он похож на обычную шарлотку, но закваска придает ему совершенно новый вкус. Такого яблочного пирога я еще не пробовала. Он очень нежный, влажноватый, ароматный! А уж как он моим домашним понравился, увидите в конце рецепта ;)

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Яблочный пирог на закваске»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Яблочный пирог на закваске»:

Время приготовления указано без учета подъема теста.
Итак, вечером (хотя можно в любое время суток, как вам удобнее) достаем закваску из холодильника, добавляем молоко и 200 граммов муки. В оригинальном рецепте предлагается заменить половину муки цельнозерновой, но я не стала этого делать. Я вообще-то за здоровое питание, но в пределах разумного. Иногда надо побаловать себя сдобной выпечкой на муке в/с. Тесто хорошо вымесить, накрыть его пластиком и оставить его на ночь при комнатной температуре.

На следующее утро ( через 8 часов) взбить яйца с сахаром и щепоткой соли

До тех пор, пока смесь не станет пышной.

Затем добавляем корицу, кардамон,

Перемешаем

Добавим масло и 100 г муки, хорошо перемешивая все ингредиенты.

В конце добавляем первое тесто, осторожно перемешивая снизу вверх. Тесто получается густоватое, с ложки стекает лентой. Накрыть тесто и дать постоять 10 мин. Затем очистить яблоки, нарезать их ломтиками. Также можно добавлять изюм, цедру лимона, орехи, но в этот раз я не добавляла.

В оригинале рецепта предлагалась следующая формовка пирога. Налить половину смеси в форму (я использовала разъемную форму д.26)

Выложить половину яблочных ломтиков по кругу.

Покрыть остальной частью теста. Выложить остальные яблоки.

Тесто поднимается, все яблоки оказываются внутри и при выпечке практически растворяются в пироге.

Я предпочитаю такой дизайн. Выливаю все тесто в форму и втыкаю яблочные ломтики вертикально. Оставляем пирог при комнатной температуре на 4 часа. Совершенно не надо создавать ему более теплые условия, чем 20-22 градуса.

У меня закваска очень сильная, она даже в холодильнике бушует, поэтому через 3 часа тесто уже пыталось покинуть форму. Поэтому смотрите по своему тесту, может быть понадобится больше или меньше 4 часов. Теперь разогреть духовку до 200 ° С Понизить температуру до 180 ° С и выпекать в течение 45 минут. Выключить и оставить пирог в духовке с открытой дверкой.

Когда пирог остыл в духовке, достаем, даем ему полностью остыть и разрезаем. Тут я немного отвлеклась и половина пирога куда-то исчезла.

Поэтому могу вам предложить только вот такой кусочек. :)

Вот и все! Рецепт простейший, любой новичок справится. Если у вас нет закваски, я свою вывела вот по этому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/96724/
Но пирог такой вкусный и необычный, что мне кажется ради него можно и закваску завести, на молодой закваске он хорошо получится. А еще это прекрасный способ утилизировать излишки закваски.



Приятного аппетита!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный пирог на закваске
Описание: Конечно, яблочных пирогов много не бывает, но этот пирог совсем особенный. В чем-то он похож на обычную шарлотку, но закваска придает ему совершенно новый вкус. Такого яблочного пирога я еще не пробовала. Он очень нежный, влажноватый, ароматный! А уж как он моим домашним понравился, увидите в конце рецепта ;)


Фотографии «Яблочный пирог на закваске» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Мягкий, нежный, чуть влажноватый пирог-кекс, немного напоминает кулич. Умеренно сладкий, не приторный - в общем, идеальный рецепт. Спасибо огромное.
Какой красивый кусочек!! Замечательный пирог у Вас получился! Я очень рада, что пирог понравился, спасибо Вам за доверие!!
Дождалась я яблочек! Замечательный получился пирог! В меру сладкий, очень ароматный ! Муки ушло больше, но яйца у меня были отборные, взяла 3 шт. В общем, Олюня, большое тебе спасибо за рецепт!
аппетитнейший кусочек!
Ответ для Светлана Владимировн
Какой красавчик! Светочка, спасибо за доверие! Очень рада, что пирог понравился!
Оля, не поверишь, только что увидела рецепт! Забираю, яблочки уже зреют!
Во как бывает! Светочка, готовь в удовольствие!
Оля, спасибо Вам за рецепт аппетитного пирога! Я люблю шарлотки и бисквит, но на закваске не пробовала такое применить, а зря...вкусно и нежно, посыпала сверху коричневым сахаром, яблоки у меня кисленькие были, потому как пирога уже нет...сьели...
Спасибо за доверие! Пирог у Вас прекрасный получился,я очень рада!
Нет, ну что такое?! Как Катя на диете, так Оля с пирогами)) Интересный рецепт, утащила.
Катя, так ты, наверное, уже давно на диете? Ты это дело брось, и вообще, пирог диетический.
Неее, калории уже год не считаю)) Решила себя к НГ до воображаемого идеала довести))
Может проще будет воображаемый идеал слегка умерить?
Так я его только придумала)) Как там в песне поётся? "Если женщина хочет, то ей не мешай"
А можно ссылку на оригинальный рецепт?
Можно, конечно, напишу в личку.
Олечка, какой красавчик! Очень аппетитный пирог
Виолочка, спасибо! Угощайся, милая!
Объясните, пожалуйста, а то я что-то запутался, тесто которое нужно оставить на 8 часов холодильник, в каком этапе готовки его использовать потом?
"В конце добавляем закваску, осторожно перемешивая снизу вверх..."- этот?
В холодильник ничего вообще ставить не надо, в первом шаге написано: тесто оставить при комнатной т-ре. Через 8 часов замесить вторую смесь и смешать с первой.
Просто раньше было написано просто закваска, вот я и напутал... Спасибо
Очень вкусно! Спасибо от всей нашей семьи!
Спасибо огромное за такой аппетитный и пышный кусочек! Мне очень приятно, что пирог понравился!
Прекрасный пирог
Спасибо, Вероника!
Олечка, замечательный пышный пирожок!
Жанночка. спасибо большое!
Спасибо, Танюша!
Очень аппетитно!!!
Спасибо большое!
Оля, какой аппетитный и вкусный пирог-красавец!
Мариночка, большое спасибо!
Оля, какой пышный красавец получился!!!
Спасибо, Айгуль!
Браво
Оленька, спасибо!
чудесный пирог
Ирочка, спасибо за похвалу!
Олечка, шикарный пирог!
Олечка, спасибо за похвалу! Он правда очень вкусный и необычный!
Я и не сомневаюсь!
Ох, Ольчик, пирог шикарный! А всё никак не победю закваску два раза заводила - и результат плачевный
Оль, а что случилось? Испортилась?
Я делала закваску ржаную по другому рецепту, первый раз появилась, как мне показалось, плесень и я её не рискнула продолжать делать, вылила; второй раз - она у меня просто застыла на три дня, вообще никаких изменений с ней не было, а потом появился ужжжжасный запах но без пузырьков. Я грешу на воду, она у нас очень плохая, ну и конечно от муки многое зависит Теперь вот воодушевилась, Оль, рецептом, которым пользуешься ты
Попробуй кипяченой остуженной водой заливать. может и правда в воде какие-то бактерии есть, которые ей не по вкусу. И корми ее первое время почаще, 2 раза в день подкармливай понемногу, а на лишках блины пеки.
решусь, наверное, Оль, попробую!
супер пирог
Анечка, спасибо! Разводи закваску и пробуй, очень вкусно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 421 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки