Эклеры из далекого советского детства… Мы тогда и не знали, что заварное тесто можно использовать для закусочного пирога со множеством вариаций. Этот рецепт, пришедший из средневековья – наверное, такой же символ Франции, как и образ петуха.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 21 октября 2015, 11:50
- 10147
Пирог «Гужер»
Ингредиенты для «Пирог «Гужер»»:
Для теста:
- Вода — 140 мл
- Масло сливочное — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый — 60 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Горчица — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Бульон — 140 мл
- Шампиньоны — 100 г
- Зелень (свежая рубленная) — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (свежемолотый)
- Ветчина — 100 г
- Бекон — 50 г
- Сыр твердый (тертый) — 2 ст. л.
- Крошка хлебная (свежая) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2101.2 ккал |
белки
91.8 г |
жиры
145.3 г |
углеводы
109.8 г |
| Порции | |||
| ккал 350.2 ккал |
белки 15.3 г |
жиры 24.2 г |
углеводы 18.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Пирог «Гужер»»:
-
1. Муку просеять на пергамент. Сыр для теста порезать мелкими кубиками. Грибы порезать ломтиками. Зелень мелко порубить. Ветчину и бекон порезать соломкой и слегка поджарить. Сыр для начинки потереть и смешать с хлебной крошкой.
-
2. Разогреть духовку до 200С. В маленькую кастрюлю влить воду и добавить порезанное на кубики масло. Довести воду до кипения, постоянно помешивая. Масло должно раствориться в воде до того, как вода начнет кипеть. После того, как вода закипела, держать на огне еще 30 секунд, добавить горчицу, всыпать муку, быстро размешать так, чтобы тесто легко отходило от стенок, еще примерно 30 секунд, убрать с огня и дать остыть.
-
3. Тем временем приготовить начинку: в сковороде растопить масло, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета. Постепенно добавлять бульон и размешивать, чтобы не было комочков, добавить соль, перец и зелень. Затем положить грибы, готовить 1 минуту, добавить ветчину и убрать с огня.
-
4. Для дальнейшего приготовления теста добавить в него соль, перец и одно яйцо. Хорошо размешать, пока тесто не станет гладким. Добавить второе яйцо и хорошо вымешать деревянной ложкой. Смесь должна быть мягкой и воздушной и сохранять форму в готовом виде. Добавить порезанный кубиками сыр и размешать.
-
5. Выложить тесто в жаростойкую форму диаметром 23 см, сделать углубление в середине и выложить начинку. Посыпать тертым сыром, смешанным со свежими хлебными крошками. Запекать 25 минут. Пирог поднимется, как минимум, в два раза и станет золотистым.
Петух – это древняя эмблема. Он символизирует наступление утренней зари и приход солнца. Одним ранним средневековым утром, прогнав своим первым криком ночных призраков галлов, он начал свою жизнь как национальный символ Франции. Gallus в переводе с латыни означает и племя галлов, которое населяло древнюю Францию, и петух. В этом качестве он претерпевал «взлёты и падения», заменял монархическую «лилию», вытеснялся «орлом», но стоически дожил до нашего времени и прочно уселся на олимпийской спортивной форме французов. Говорят, что в характере французов много петушиного, и вздорного и благородного.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2017 года jacobine #
22 февраля 2017 года FoodStation1 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года anzhelik #
2 марта 2016 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Милютина Елена #
28 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
25 октября 2015 года adlproject #
Удачи в конкурсе!
Я тоже забрала в КК, однозначно приготовлю на днях!!!
26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
25 октября 2015 года Ilga2 #
26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
23 октября 2015 года bobrov198 #
26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
22 октября 2015 года tomi_tn #
26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Татёныш #
Натка, ты лучшая!!!
26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Татёныш #
22 октября 2015 года IrikF #
26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Анастасия АГ #
26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года asesia2007 #
26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года veronika1910 #
26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года mariana82 #
21 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Gerardina #
21 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Gerardina #
21 октября 2015 года maraki84 #
21 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Sugar #
Интересная вариация! Понравилось!
21 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Елена-13 #
21 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Ninale30 #
21 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года julcook #
21 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Tatanj #
21 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: