Традиционное блюдо ливанской кухни. Очень ароматный, пряный плов с насыщенным вкусом. Рецепт абсолютно аутентичный, научили меня его готовить сами ливанцы. Ход приготовления его немного непривычный, но поверьте, результат заслуживает того, чтобы рискнуть и приготовить это роскошное блюдо хоть раз. На сайте уже есть один рецепт сайядие, но он настолько отличается от того, что я пробовала и чему научили меня, что я смело выкладываю свой вариант, а вы выбирайте и пробуйте. У меня большая семья, потому привожу пропорции для большой порции, которой хватит для того, чтобы накормить гостей.
Медовая коврижкаПоваренок 1 уровня
- 21 октября 2015, 17:13
- 3225
Рыбный плов "Сайядие"
Ингредиенты для «Рыбный плов "Сайядие"»:
- Рыба (морская, не филе) — 1 кг
- Лук репчатый — 5 шт
- Рис (длиннозернистый) — 2 стак.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Перец душистый
- Соль
- Вода — 1 л
- Орехи кедровые (можно взять кешью или миндаль) — 1 горст.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2516.8 ккал |
белки
220.2 г |
жиры
46.8 г |
углеводы
314.6 г |
| Порции | |||
| ккал 419.5 ккал |
белки 36.7 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 52.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.1 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Рыбный плов "Сайядие"»:
-
Для этого блюда нужно взять целую рыбу. Подойдёт любая морская рыба с белым мясом. У меня было три рыбины общим весом около килограмма.
Для начала рыбу нужно обжарить целиком на большом огне без муки или другой панировки. Когда она остынет, нужно тщательно снять мясо, выбрав все косточки, и отложить в сторону. -
Все рыбные отходы: головы, хребет, кожа, хвосты и плавники, косточки, всё, что осталось от рыбы после того, как вы сняли с неё мясо, складываем в небольшую кастрюльку и заливаем примерно литром воды (вода должна покрывать всё полностью). Добавляем соль, зиру, сушёный кориандр, обязательно куркуму, а так же чёрный перец по вкусу. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на небольшом огне 15-20 минут.
-
Теперь возьмём глубокий, широкий казанок, в котором будет готовиться плов. Налейте на дно растительное масло и хорошо разогрейте. Особенностью этого блюда является большое количество лука. Я брала примерно 5-6 средних луковиц. Их нужно очистить и нарезать полукольцами, а затем обжарить в казанке до золотистого цвета.
-
Выключаем огонь и начинаем собирать наше сайядие. Поверх лука выкладываем рыбу.
-
Хорошо промываем рис и выкладываем поверх рыбы.
-
Рыбный "бульон" (который мы сварили в шаге 2) процеживаем через сито и заливаем в казанок из расчёта 1,5 стакана жидкости на каждый стакан риса. На приведённое количество продуктов я брала 2 стакана риса и 3 стакана бульона.
-
Включаем огонь и когда жидкость закипит убавляем огонь до самого минимального, чтобы наш плов томился до готовности. Перемешивать блюдо в процессе не нужно. Когда рис станет мягким - сайядие готово.
Перед подачей готовое блюдо можно посыпать жаренными кедровыми орешками (или любыми другими, например миндалём или кешью). -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2015 года wowan5 #
22 октября 2015 года maraki84 #
22 октября 2015 года Гуррикап #
22 октября 2015 года Медовая коврижка # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Pavelia #
21 октября 2015 года Медовая коврижка # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Belezza #
21 октября 2015 года Feya60 #
21 октября 2015 года Медовая коврижка # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Марютка #
21 октября 2015 года Fiona001313 #
21 октября 2015 года Николай2405 #
21 октября 2015 года Кир Рояль #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: