• 23 октября 2015, 19:41
  • 1449

Спаржа с соусом лимон-голландез

Рецепт: Спаржа с соусом лимон-голландез

Французская кухня прекрасна во всех своих проявлениях: и в сытных блюдах региональной кухни, и в воздушной выпечке, и в невероятных комбинациях высокой кухни. Но для меня она ассоциируется прежде всего с «маленькой едой» - канапе, hors d’oeuvre (закуски), amuse bouche (дословно “развлечение для рта” или совсем маленькая “пре-закуска”). Кроме того, французскую кухню невозможно представить без соусов. В данном рецепте моя любимая комбинация – маленькая закуска с соусом. Стол, уставленный многочисленными тарелками с элегантными закусками «на зубок», где можно попробовать множество разных вкуснейших сочетаний, - шарм Франции для меня именно в этом.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Спаржа с соусом лимон-голландез»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Спаржа с соусом лимон-голландез»:

Ингредиенты.

1. В небольшой кастрюле на медленном огне растопить масло. Положить желтки в миску вместе с вином и лимонным соком. Установить миску над кастрюлей с медленно кипящей водой и взбивать венчиком до получения однородного кремообразного соуса. Не давать смеси нагреваться слишком сильно, иначе соус свернется. Снять миску с паровой бани и постепенно добавить растопленное масло, постоянно взбивая соус венчиком. Затем добавить цедру, соль и свежемолотый черный перец и дать соусу немного остыть.

2. Ломтики бекона разрезать вдоль пополам, чтобы получилась длинная лента. 1/3 стеблей спаржи туго обернуть беконом, при необходимости закрепить шпажкой и обжарить. Остальную спаржу пожарить 4 минуты в оливковом масле, посыпать кунжутом и жарить, периодически встряхивая сковороду еще 1 минуту, чтобы кунжут приобрел золотистый цвет.

3. Подавать спаржу с соусом. Как вариант подачи – выложить по 2 ст. л. соуса в каждый индивидуальный стаканчик, добавить несколько стеблей спаржи в кунжуте, а также стебель спаржи, обернутый беконом.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Спаржа с соусом лимон-голландез
Описание: Французская кухня прекрасна во всех своих проявлениях: и в сытных блюдах региональной кухни, и в воздушной выпечке, и в невероятных комбинациях высокой кухни. Но для меня она ассоциируется прежде всего с «маленькой едой» - канапе, hors d’oeuvre (закуски), amuse bouche (дословно “развлечение для рта” или совсем маленькая “пре-закуска”). Кроме того, французскую кухню невозможно представить без соусов. В данном рецепте моя любимая комбинация – маленькая закуска с соусом. Стол, уставленный многочисленными тарелками с элегантными закусками «на зубок», где можно попробовать множество разных вкуснейших сочетаний, - шарм Франции для меня именно в этом.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень эффектно!
Спасибо большое
Какая красота. Люблю спаржу, но в таком виде еще не пробовала. Браво.
Спасибо большое Мне спаржа слегка обжаренная больше нравится, чем вареная. Так она свою хрусткость сохраняет.
Согласна. Я иногда слегка привариваю, а потом обжариваю в сливочном, или оливковом масле. Употребляем в качестве гарнира. А у Вас потрясающее самодостаточное блюдо.
Спасибо большое
Красота!
Спасибо большое
прям как в ресторане
Айгуль, спасибо большое
Шикарный рецепт
Спасибо большое
Наташа, какая красота! Обалдеть! Такое блюдо, такая подача!
Маша, спасибо большое
Должно быть вкус стоит потраченных денег (спаржа у нас тоже очень дорогая) очень понравилось описание к рецепту, к тому же. Наташа, ну ты, как всегда
Алина, спасибо большое У нас большой пучок спаржи меньше 1 евро стоит. Не понимаю, почему в России она такая дорогая. Может, стоит попробовать самой вырастить.
Наташенька, очень изысканное блюдо Давно хочу попробовать спаржу, но у нас ее не продают
Катя, спасибо большое Вот странно, довольно неприхотливый овощ. У моих соседей он вообще сам по себе дикий растет.
Наташа, очень вкусное и изысканное блюдо и подача!
Спасибо большое, Оксана
Kak krasivo!!!
Спасибо большое
Наташа!!!! Ну как же изысканно!!!! Спаржу очень люблю, при чем именно зеленую, а не белую! А в таком виде - ах ах ах!!!! Умница - отличный рецепт!
Спасибо большое, Тоня
ваууууу, царская подача
Света, спасибо большое
Наташенька, интересный рецепт!!
Вчера стояла в магазине над спаржей! Хотела купить попробовать!! Но, когда увидела цену, поняла, что вкус ее так и останется загадкой для меня!!
Настюш, спасибо! Приезжай в гости, я тебя спаржей закормлю, она у нас дешевая, как и фактически все фрукты и овощи. А в этом рецепте вместо спаржи можно использовать нарезанный брусочками цуккини, например.
О! А эта идея!!!
Наташ, просто супер!
Нина, спасибо большое
Изысканно,вкусно и так просто!
Подача шикарная,фото прекрасные!
Жанна, спасибо большое
Ой, Наташа, я тоже в моих поисках запала на этот соус. Теперь будем пробовать твой!
Спасибо, Ангелина. Я его недавно к рыбе подавала, тоже вкусно: рыба лимон любит.
Наташенька,изумительное блюдо!Очень эффектная подача!
Ириша, спасибо большое
Красота! Я уже по фото могу определить чей рецепт!
Спасибо! Я тоже некоторых распознаю по фото.
Наташ,как же красиво..
Молчу про"вкусно".Веду себя,как собачка Павлова.Одни пищевые рефлексы
Натали, спасибо большое
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 286 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки