Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

ЯлорисПоваренок 8 уровня

24 октября 2015, 18:38
9019

Закуска из творога "Мозги ткача"

Cervelle de canut. Вот такое необычное название. И история появления блюда интересная. Родилась эта вкуснейшая закуска в Лионе. Помните из школьного курса истории - восстание лионских ткачей? Вот-вот. С этими самыми ткачами и связана легенда появления простого и сытного блюда. Только такую еду и могли позволить себе работники мануфактур, которые круглосуточно производили изысканнейшие ткани для знати. Недаром Лион носил звание "города шелка". Одна из версий гласит, что название произошло от популярнейшего в то время деликатеса с телячьими мозгами, который ткачи, разумеется и попробовать не смели мечтать. Восстание доведенных до последнего предела отчаяния ткачей было подавлено с особой жестокостью. По другой версии, именно после бунта в кругу буржуа стало хорошим тоном пренебрежительно отзываться об умственных способностях ткачей. Так или иначе, в истории рецепт сохранился под этим названием. А в 30-е годы 20-го века современную версию этого незамысловатого, но полезного и сытного блюда создал Поль Лакомб - шеф-повар ресторана "Leon".

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Закуска из творога "Мозги ткача"»:

Творог — 300 г
Сливки (10% жирности) — 50 мл
Чеснок (крупный или 2 мелких) — 1 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Уксус (винный) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 838.9 ккал	белки 60.3 г	жиры 53.1 г	углеводы 32.7 г
Порции
ккал 104.9 ккал	белки 7.5 г	жиры 6.6 г	углеводы 4.1 г
100 г блюда
ккал 137.5 ккал	белки 9.9 г	жиры 8.7 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Закуска из творога "Мозги ткача"»:

Первым делом нам нужно измельчить зелень, лук и чеснок. Нарезаем все максимально мелко
В творог кладем сливки и все взбиваем.
Массу растираем до однородности вилкой, кладем соль и перец по вкусу, добавляем масло и винный уксус.

В описании использована информация из источников в интернете.

Подается закуска с печеным картофелем или с тостами.

Перед подачей на стол закуску советуют охладить в холодильнике примерно час.
Я торопилась поймать последние солнечные лучи для фото

Но подтверждаю, после "созревания" в холоде масса становится еще вкуснее, эластичнее и гуще.
Еще один практикой проверенный факт - во французской кухне нет мелочей.
Как бы не был прост рецепт, не стоит от него отступать.
Написано в холод и подождать - значит, в холод и подождать!

Получается очень вкусно!
Муж сказал, что подобный вкус имеет импортная творожная масса (Сербия или Словения), которую мы иногда покупаем. Цена маленькой баночки очень впечатляет.
Теперь буду потчевать семью и угощать гостей блюдом с таким вот экстравагантным названием!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание

Теги: закуска

Вкусы: острый творожный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115690/]Закуска из творога "Мозги ткача"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115690/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/24/34/1321497_63211-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Cervelle de canut. Вот такое необычное название. И история появления блюда интересная. Родилась эта вкуснейшая закуска в Лионе. Помните из школьного курса истории - восстание лионских ткачей? Вот-вот. С этими самыми ткачами и связана легенда появления простого и сытного блюда. Только такую еду и могли позволить себе работники мануфактур, которые круглосуточно производили изысканнейшие ткани для знати. Недаром Лион носил звание "города шелка". Одна из версий гласит, что название произошло от популярнейшего в то время деликатеса с телячьими мозгами, который ткачи, разумеется и попробовать не смели мечтать. Восстание доведенных до последнего предела отчаяния ткачей было подавлено с особой жестокостью. По другой версии, именно после бунта в кругу буржуа стало хорошим тоном пренебрежительно отзываться об умственных способностях ткачей. Так или иначе, в истории рецепт сохранился под этим названием. А в 30-е годы 20-го века современную версию этого незамысловатого, но полезного и сытного блюда создал Поль Лакомб - шеф-повар ресторана "Leon".

Ингредиенты: Творог, Сливки, Чеснок, Соль, Перец черный, Уксус, Масло оливковое, Лук репчатый, Лук зеленый, Петрушка.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Закуска из творога "Мозги ткача"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/24/34/1321497_63211-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Закуска из творога Мозги ткача" title="Рецепт: Закуска из творога Мозги ткача"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Cervelle de canut. Вот такое необычное название. И история появления блюда интересная. Родилась эта вкуснейшая закуска в Лионе. Помните из школьного курса истории - восстание лионских ткачей? Вот-вот. С этими самыми ткачами и связана легенда появления простого и сытного блюда. Только такую еду и могли позволить себе работники мануфактур, которые круглосуточно производили изысканнейшие ткани для знати. Недаром Лион носил звание "города шелка". Одна из версий гласит, что название произошло от популярнейшего в то время деликатеса с телячьими мозгами, который ткачи, разумеется и попробовать не смели мечтать. Восстание доведенных до последнего предела отчаяния ткачей было подавлено с особой жестокостью. По другой версии, именно после бунта в кругу буржуа стало хорошим тоном пренебрежительно отзываться об умственных способностях ткачей. Так или иначе, в истории рецепт сохранился под этим названием. А в 30-е годы 20-го века современную версию этого незамысловатого, но полезного и сытного блюда создал Поль Лакомб - шеф-повар ресторана "Leon".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Закуска из творога "Мозги ткача"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/115690/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Закуска из творога "Мозги ткача"

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Закуска из творога "Мозги ткача"»:

Творог Сливки Чеснок Соль Перец черный Уксус Масло оливковое Лук репчатый Лук зеленый Петрушка

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

181

Закуска "Мозги Лионского ткача"

21
181
2248

Закуска "Сервель де каню" с гренками

38
43
1247

Попробуйте приготовить вместе

656

Суп "Воспапур"

105
656
36428

196

Салат "Итальянцы в России"

89
196
11653

1058

Запеченный карп "Улыбка рыбака"

115
1058
156337

Фотографии «Закуска из творога "Мозги ткача"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

7 июля 2020 года Елена Бельтан #

+14

[+5]

Простая эффектная и полезная закуска! Очаровательно и остроумно!

26 апреля 2017 года Роса15 #

Очень заманчивая закуска для полноценного завтрака с тостами или с картофелем на ужин!

Попробую, но без репчатого лука или заменю на зеленый лучек

Спасибо, Ларочка!

26 апреля 2017 года Ялорис # (автор рецепта)

На здоровье!

29 мая 2016 года Vishnja #

Лариса, какой интересный рецепт!

Увидело фото,

да и название заинтриговало!

С удовольствием попробую!

29 мая 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Буду очень рада, если понравится!

28 мая 2016 года AnnaVG #

+18

[+5]

Часто готовлю, отличная закуска и дополнение к основному блюду!

28 мая 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Какой аппетитный у Вас хлебушек! Класс!

Спасибо за фото!

13 мая 2016 года Лисенок0309 #

Ничего себе какая вкусняшка...очень интересно попробовать.

7 мая 2016 года liss22 #

Сделал, поведясь на красивую историю, да и люблю я всякие намазки на хлеб. Есть конечно можно, но: чеснока многовато (или мне попался резкий, хотя вроде молодой...), лук я бы убрал совсем, как-то дико есть творог с хрустящим луком, при отстое в холодильнике расслаивается, выделяет жидкость, конечно помешать не лень, но все же... Мое мнение - лук убрать, за чесноком следить и использовать смесь брынзы и сметаны.

7 мая 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо за коммент и за то, что решились на эксперимент

3 ноября 2015 года Марьяна_Z #

Очень аппетитно выглядит соус

. Отличные фото

. А название...

такое интригующие.

31 октября 2015 года tomi_tn #

Да, когда мозги работают, можно и из творога приготовить "конфетку"

Здорово получилось Ларочка!

31 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо, мое солнышко!!!

28 октября 2015 года terry-68 #

Ларисонька,отличная закуска!

Удачи тебе!

29 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо, моя хорошая!

27 октября 2015 года гурман1410 #

26 октября 2015 года yuris-yuris #

шикарно!

27 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо Вам!

26 октября 2015 года Alena Mila #

Ларочка, чудесная закуска!!!

Я была наслышана о данной французской закуске и мне, честно говоря, было очень интересно, кто же все таки решится выставить это блюда на конкурс