Cervelle de canut. Вот такое необычное название. И история появления блюда интересная. Родилась эта вкуснейшая закуска в Лионе. Помните из школьного курса истории - восстание лионских ткачей? Вот-вот. С этими самыми ткачами и связана легенда появления простого и сытного блюда. Только такую еду и могли позволить себе работники мануфактур, которые круглосуточно производили изысканнейшие ткани для знати. Недаром Лион носил звание "города шелка". Одна из версий гласит, что название произошло от популярнейшего в то время деликатеса с телячьими мозгами, который ткачи, разумеется и попробовать не смели мечтать. Восстание доведенных до последнего предела отчаяния ткачей было подавлено с особой жестокостью. По другой версии, именно после бунта в кругу буржуа стало хорошим тоном пренебрежительно отзываться об умственных способностях ткачей. Так или иначе, в истории рецепт сохранился под этим названием. А в 30-е годы 20-го века современную версию этого незамысловатого, но полезного и сытного блюда создал Поль Лакомб - шеф-повар ресторана "Leon".
ЯлорисПоваренок 8 уровня
- 24 октября 2015, 18:38
- 9019
Закуска из творога "Мозги ткача"
Ингредиенты для «Закуска из творога "Мозги ткача"»:
- Творог — 300 г
- Сливки (10% жирности) — 50 мл
- Чеснок (крупный или 2 мелких) — 1 зуб.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Уксус (винный) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
838.9 ккал |
белки
60.3 г |
жиры
53.1 г |
углеводы
32.7 г |
| Порции | |||
| ккал 104.9 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 4.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 137.5 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Закуска из творога "Мозги ткача"»:
-
Первым делом нам нужно измельчить зелень, лук и чеснок. Нарезаем все максимально мелко
-
В творог кладем сливки и все взбиваем.
-
Массу растираем до однородности вилкой, кладем соль и перец по вкусу, добавляем масло и винный уксус.
В описании использована информация из источников в интернете.
Подается закуска с печеным картофелем или с тостами.
Перед подачей на стол закуску советуют охладить в холодильнике примерно час.
Я торопилась поймать последние солнечные лучи для фото
Но подтверждаю, после "созревания" в холоде масса становится еще вкуснее, эластичнее и гуще.
Еще один практикой проверенный факт - во французской кухне нет мелочей.
Как бы не был прост рецепт, не стоит от него отступать.
Написано в холод и подождать - значит, в холод и подождать!
Получается очень вкусно!
Муж сказал, что подобный вкус имеет импортная творожная масса (Сербия или Словения), которую мы иногда покупаем. Цена маленькой баночки очень впечатляет.
Теперь буду потчевать семью и угощать гостей блюдом с таким вот экстравагантным названием!
Подается закуска с печеным картофелем или с тостами.
Перед подачей на стол закуску советуют охладить в холодильнике примерно час.
Я торопилась поймать последние солнечные лучи для фото
Но подтверждаю, после "созревания" в холоде масса становится еще вкуснее, эластичнее и гуще.
Еще один практикой проверенный факт - во французской кухне нет мелочей.
Как бы не был прост рецепт, не стоит от него отступать.
Написано в холод и подождать - значит, в холод и подождать!
Получается очень вкусно!
Муж сказал, что подобный вкус имеет импортная творожная масса (Сербия или Словения), которую мы иногда покупаем. Цена маленькой баночки очень впечатляет.
Теперь буду потчевать семью и угощать гостей блюдом с таким вот экстравагантным названием!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 октября 2015 года мисс #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
25 октября 2015 года прошутто75 #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Wera13 #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года barska #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Алина Дзагоша #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Ирушенька #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Belezza #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Anetka M #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года maraki84 #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года kitri #
Ставлю тебе отлично!
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года swetik-semizwetik #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Tatanj #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Lyaga #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
29 октября 2015 года Lyaga #
24 октября 2015 года Елена-13 #
25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)
Фото изумительные!
24 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
24 октября 2015 года madamlemotte #
Отличное блюдо.Нет сомнений,что и вкус замечательный!
24 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
ФФФсе, дальше будут рецепты с мажором исключительно
24 октября 2015 года madamlemotte #
24 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
Придется опять инет лопатить!
24 октября 2015 года ЭнВэ #
24 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
25 октября 2015 года ЭнВэ #
24 октября 2015 года swetik-semizwetik #
24 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: