Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты

ЯлорисПоваренок 8 уровня

24 октября 2015, 20:06
6252

Сметанное бланманже

Один из популярных во всем мире рецептов - бланманже. В XVI веке именно французы буквально возродили это блюдо, вдохнули в него новую жизнь. Окончательно десертом бланманже сделал опять-таки француз, Антонин Карем - "король поваров и повар королей". В его кулинарных записях бланманже готовится со сливками и ромом, ванилью и лимоном... Классический вариант - это миндальное молоко, сахар, желатин. Бланманже в первозданном виде имеет белый или кремово-бежевый цвет. С XIX века, когда в России прочно вошла в моду французская кухня, этот изысканный десерт является символом утонченного вкуса. Предлагаю приготовить современную версию. Минимальные усилия - шикарное блюдо.

Категория: Десерты Другие десерты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Сметанное бланманже»:

Сметана — 300 г
Молоко — 1 стак.
Желатин — 30 г
Сахар — 100 г
Персик (консервированный) — 1 бан.
Шоколад темный — 50 г
Цедра лимона (по вкусу)

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1463.5 ккал	белки 44.3 г	жиры 79.1 г	углеводы 148.1 г
Порции
ккал 487.8 ккал	белки 14.8 г	жиры 26.4 г	углеводы 49.4 г
100 г блюда
ккал 200.5 ккал	белки 6.1 г	жиры 10.8 г	углеводы 20.3 г

Рецепт «Сметанное бланманже»:

Заливаем горячим молоком желатин. Когда желатин набухнет, молоко следует процедить, растирая комочки.
Взбиваем вилкой сметану с сахаром.
Консервированные персики раскладываем по вазочкам или бокалам.
Заливаем их смесью молока и сметаны. Отправляем вазочки в холод на 2-3 часа.
Натираем черный шоколад и цедру 1/3 лимона
Застывший десерт посыпаем шоколадом и лимонной цедрой.

В описании использована информация из источников в интернете.

Подаем десерт к столу.

Бланманже получается легким, воздушным, в меру сладким.

Обязательно используйте шоколад и цедру - такая красивая получается вкусовая гамма!

Вкусно, очень вкусно - с первой до последней ложечки!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание

Теги: десерт

Вкусы: персиковый лимонный шоколадный сливочный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115697/]Сметанное бланманже[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115697/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/24/00/1321654_55741-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Один из популярных во всем мире рецептов - бланманже. В XVI веке именно французы буквально возродили это блюдо, вдохнули в него новую жизнь. Окончательно десертом бланманже сделал опять-таки француз, Антонин Карем - "король поваров и повар королей". В его кулинарных записях бланманже готовится со сливками и ромом, ванилью и лимоном... Классический вариант - это миндальное молоко, сахар, желатин. Бланманже в первозданном виде имеет белый или кремово-бежевый цвет. С XIX века, когда в России прочно вошла в моду французская кухня, этот изысканный десерт является символом утонченного вкуса.
Предлагаю приготовить современную версию. Минимальные усилия - шикарное блюдо.

Ингредиенты: Сметана, Молоко, Желатин, Сахар, Персик, Шоколад темный, Цедра лимона.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сметанное бланманже
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/24/00/1321654_55741-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сметанное бланманже" title="Рецепт: Сметанное бланманже"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Один из популярных во всем мире рецептов - бланманже. В XVI веке именно французы буквально возродили это блюдо, вдохнули в него новую жизнь. Окончательно десертом бланманже сделал опять-таки француз, Антонин Карем - "король поваров и повар королей". В его кулинарных записях бланманже готовится со сливками и ромом, ванилью и лимоном... Классический вариант - это миндальное молоко, сахар, желатин. Бланманже в первозданном виде имеет белый или кремово-бежевый цвет. С XIX века, когда в России прочно вошла в моду французская кухня, этот изысканный десерт является символом утонченного вкуса.
Предлагаю приготовить современную версию. Минимальные усилия - шикарное блюдо.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сметанное бланманже»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1389">Персик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/115697/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сметанное бланманже

Категория: Десерты › Другие десерты

Ингредиенты для «Сметанное бланманже»:

Сметана Молоко Желатин Сахар Персик Шоколад темный Цедра лимона

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Сметанное бланманже» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

8 марта 2023 года List Stil #

+12

[+5]

Десерт из разряда беспроигрышных. Делали мандариновое. Всё замечательно вкусно и востребовано, спасибо большое за рецепт!

5 октября 2020 года lila piskaridze #

Классический вариант - это миндальное молоко...

Интересный десерт. Ну, теперь миндальное молоко наверное в продаже везде есть, можно приготовить на нём.

24 ноября 2015 года Rina8091 #

[+1]

Ловите отчет. Правда восхищаться вкусом не могу. Сметаны взяла 450 гр и молока полтора стакана и все равно десерт вышел резиновым, такое количество желатина - ну слишком много.

25 ноября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Поймала. Спасибо за фото.
Готовила для семьи, готовила для гостей - нежно и вкусно.
Отчего Ваш десерт резиновый - не знаю.
Может быть, дело в жирности молока и сметаны.
И персиков не вижу, мало их, наверное, для такой вазочки.

9 апреля 2019 года Philo #

↑Ответ для Rina8091

у меня порошковый желатин, пакет 10 грамм прекрасно желирует жидкость объемом в литр. проверено неоднократно. здесь по рецепту идет около 500 мл жидкости, значит, в моем случае желатина надо 5 г.
т.е. нужно ориентироваться на свойства своего желатина. как-то я делала по рецепту, в котором требовалось 20 г желатина на жидкость объемом меньше поллитра. тоже получилось дубово. 30 грамм моего желатина на указанный в рецепте объем жидких компонентов, - пришлось бы есть ножом и вилкой после застывания

31 октября 2015 года tomi_tn #

Шикарный десерт!

Действительно сметанное наслаждение!

31 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Совершенно согласна, дорогая, очень нежно получается! СПАСИБО!

27 октября 2015 года гурман1410 #

Как это вкусно!

27 октября 2015 года Долгих Татьяна #

Отлично!!!

26 октября 2015 года Гуррикап #

Великолепный десерт-яркий,легкий,изящный!Фото замечательные

26 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Большое Вам спасибо!

26 октября 2015 года Aigul4ik #

красота!!!

26 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо Вам!

25 октября 2015 года veronika1910 #

Шикарный десерт

26 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

СПАСИБО!

25 октября 2015 года luneva_e #

Великолепный десерт!

26 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо большое!

25 октября 2015 года Айсор Аустер #

вопрос по рецепту

Не понятно,соединять эти две смеси или поочередно заливать.Если соединять,то сметана и горячее молоко с желатином:сметана растает?

25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Заливаем их смесью молока и сметаны

Молоко остывает, пока растираете его с желатином. Сметана не сворачивается

25 октября 2015 года galsys #

вопрос по рецепту

Десерт великолепный!

Но есть один странный момент: Советуют залить желатин горячим молоком, а потом мучиться, растирать свернувшиеся комочки

Обычно всегда рекомендуется залить желатин холодной жидкостью, и только когда он разбухнет, минут ч/з 15-20, подогреть, чтоб желатин расплавился. Тогда никаких комочков не будет. Можно сделать это заранее, чтоб эта смесь немного остыла.

25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Ни секунды не мучилась. Делала все строго по рецепту, не отступая ни на шаг. Результатом очень довольна

25 октября 2015 года bagirel #

вопрос по рецепту

пожалуйста, укажите жирность сметаны

25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

15%

25 октября 2015 года мисс #

Очень нежно

25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая!

25 октября 2015 года прошутто75 #

Очень приятный и нежный десерт! ))))

25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо Вам!

25 октября 2015 года Nika #

Мне это нравится, вкусно!!!

25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая!

24 октября 2015 года хозяйка медной горы #

Очень аппетитно!

25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо Вам!

24 октября 2015 года Wera13 #

25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо Вам!

24 октября 2015 года barska #

ой, как же соблазнительно! Сочетание

25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая!

24 октября 2015 года belfi #

Ох, как хочется прям сейчас ЭТО приготовить!

Но нет ни шоколада ни персиков, а на улице ночь

Значит завтра, завтра, все завтра.

25 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Все обязательно будет!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V428 "Батон-Руж"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сметанное бланманже

Ингредиенты для «Сметанное бланманже»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сметанное бланманже»:

Похожие рецепты

Крамбл "Императорская клюква"

Матча-малиновый тарт

Десерт творожно-полосатый

Горячее снаружи, холодное внутри. Сказка № 2

Батат в карамели

Сливочное суфле с фруктами

Блинный торт

Шоколадно-ванильный десерт с орешками и абрикосом

Сладость "Просто чудо" с бананами

Фотографии «Сметанное бланманже» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V428 "Батон-Руж"

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!