Рецепт: Молодые овощи с колбасками и сыром
Молодые овощи с колбасками и сыром
Рецепт: Закусочные сырные колечки
Закусочные сырные колечки
Рецепт: Сырный пирог из багета
Сырный пирог из багета
  • 25 октября 2015, 18:49
  • 10445

Утка в глазури, фаршированная гречкой

Рецепт: Утка в глазури, фаршированная гречкой

Русская кухня также великолепна, как и русский язык. Её празднуют и в Европе, и в Америке. Гречка для иностранцев – это экзотика. А утка, фаршированная гречкой с лесными грибами, глазированная смесью меда, сладкого вина и горчицы, не оставит равнодушным даже самых серьёзных знатоков гурманских блюд. Для меня, где бы я не жила, русские традиции всегда останутся родными, с горько-сладкими воспоминаниями. Как говорит один мой очень хороший знакомый "You can take the girl out of Russia, but you cannot take Russia out of the girl" (Можно вывезти девушку из России, но нельзя убрать Россию из девушки - дословный перевод).

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Утка в глазури, фаршированная гречкой»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8028.5 ккал
белки
324.8 г
жиры
587 г
углеводы
341.5 г
Порции
ккал
1338.1 ккал
белки
54.1 г
жиры
97.8 г
углеводы
56.9 г
100 г блюда
ккал
216.4 ккал
белки
8.8 г
жиры
15.8 г
углеводы
9.2 г


Рецепт «Утка в глазури, фаршированная гречкой»:

Ингредиенты.

1. Залить грибы водой и оставить на 20 минут. Грибной настой процедить и прокипятить. Грибы мелко порезать. С утки срезать максимальное количество жира, включая подкожный, и мелко его порезать. Лук нарезать тонкими полукольцами.

2. Утиный жир вытопить. Шкварки убрать. В половине жира обжарить гречку 3 минуты, залить горячим грибным отваром так, чтобы он покрыл гречку на 1 см.

3. Варить на среднем огне 10 минут, пока не впитается вся жидкость.

4. В оставшемся жире обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, мелкорубленный чеснок, посолить, поперчить и готовить еще 8-9 минут.

5. Смешать грибы с гречкой. Гречка с грибами очень вкусна сама по себе.

6. Наполнить утку смесью гречки с грибами, связать ножки шпагатом. Смешать 1 ст. л. вина, горчицу и мед и обмазать утку этой смесью. Выложить утку на решетку, стоящую в форме для запекания, накрыть фольгой и запекать 1 час при температуре 200С.

7. Оставшуюся луковицу нарезать кольцами, лимон – кружками, а яблоко дольками (сердцевину удалить). С утки снять фольгу, а вокруг выложить лук, лимон и дольки яблока. Вернуть в духовку на 30-40 минут. Во время приготовления поливать утку соусом из противня. Готовую утку с лимоном, луком и яблоками выложить на сервировочное блюдо, полить соусом из противня, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут. Затем нарезать и подавать.





Гжель – уникальное явление русской художественной культуры. Это самый узнаваемый российский бренд в мире. История происхождения этого ремесла уже подробно и интересно описана на этом сайте. Но у гжели множество своих секретов и историй. К примеру, традиционная гжельская роспись многоцветна, а сине-бело-голубой колорит был заимствован у голландцев. Гжель привлекает не буйством красок, а утонченностью и элегантностью росписи. Гжель никогда не была предметом роскоши, и гжельская посуда предназначалась для трактиров, постоялых дворов и домашнего обихода. В одном из статистических описаний Московской губернии 1811 года гжельская посуда аттестуется «лучшею из всех делаемых в России сего рода посуд». Мы видим, что это и сегодня так. Благодаря этому народному ремеслу возник театр танца «Гжель», спектакли которого завораживают своим сказочным волшебством.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Утка в глазури, фаршированная гречкой
Рецепт: Утка в глазури, фаршированная гречкой

Русская кухня также великолепна, как и русский язык. Её празднуют и в Европе, и в Америке. Гречка для иностранцев – это экзотика. А утка, фаршированная гречкой с лесными грибами, глазированная смесью меда, сладкого вина и горчицы, не оставит равнодушным даже самых серьёзных знатоков гурманских блюд. Для меня, где бы я не жила, русские традиции всегда останутся родными, с горько-сладкими воспоминаниями. Как говорит один мой очень хороший знакомый "You can take the girl out of Russia, but you cannot take Russia out of the girl" (Можно вывезти девушку из России, но нельзя убрать Россию из девушки - дословный перевод).

Ингредиенты для «Утка в глазури, фаршированная гречкой»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
рецепт хороший, но возни много
рецепт хороший, но возни много.
Отчитываюсь о приготовлении- из всех рецептов, выданных по запросу "фаршированная утка" выбор пал на Ваш. Хотелось приготовить уточку по-новому, а не как обычно с квашенной капустой, тем более в морозилке скучали собственноручно собранные боровики.
Итак, практически все сделала по указаниям к рецепту, исключив лишь мед и вино, которых не оказалось.
Соглашусь, что даже просто гречка с грибами уже очень вкусна и самодостаточна ( буду повторять как гарнир или самостоятельное блюдо).
Утку, натёртую лишь солью и горчицей, запекала сначала в утятнице, перевернула разок. Потом выложила на противень и гарантировала яблоками, лимоном и луком, полив все соком от утки, ну и запекла ещё 30 минут. Ароматы сногсшибательны именно от такого сочетания с яблоком и лимоном. Пока запекала в утятнице прочла подобные рецепты на других ресурсах, но там не было именно Вашего гарнира. И зря!!!! Ведь это прекрасное дополнение к "сухим" частям утки- и яблоки, пропитанные утиным жиром и лимонным соком, и лук. Жаль гречки мало в утку влазит ее точно не хватит на все порции, стоит варить побольше.
Мой вердикт: даже из магазинной утки получится отличный обед/ужин с интересным, разнообразным гарниром.
Ещё раз спасибо за рецепт, теперь он в моей копилке!
очень интересно попробовать, только хочу уточнить - если в обмазке используется одна столовая ложка вина, зачем стакан?)
Спасибо, что обратили внимание на упущение в рецепте. Когда вы будете поливать утку соусом из противня, добавляйте в поливку и оставшееся вино.
спасибо, понятно) я уже думала что надо готовить и пить вино одновременно для вдохновения))))))
Тоже неплохой вариант
а подскажите еще - как использовать розмарин?
В противень положите, когда будете запекать.
Замечательный рецепт! Представляю насколько вкусна уточка!
Спасибо большое
Утку не пробовала никогда... но рецепт хочется опробовать. И очень понравилось описание ! Такое душевное. Очень рада прочитать такое о тебе, Наташа !
Алина, спасибо большое. Мне очень приятно
Шикарная утка!
Спасибо большое
Наташа, роскошная утка!!!
Прекрасный рецепт!Добротная такая вкусная уточка!
И сказочно бы она смотрелась на большом блюде "Гжель"!
Шикарная уточка!
Спасибо большое
Наташенька, какая аппетитная птичка!!
Настюша, спасибо большое
Птица просто райская! Хотя, гречку такую хочу больше, чем саму утку. Буквально первый раз со мной такое!
Марин, гречка действительно знатная. Спасибо тебе
Наташенька,прекрасный рецепт
Вероника, спасибо большое
Ответ для veronika1910
возни много.
Просто объедение!!! Утка то что надо)))
Спасибо огромное
Дивная уточка! Удачи!
Спасибо огромное
замечательный рецепт! В тон с сайтом)))
Спасибо, Света
Ммммм.... )))) Это очень вкусно! Знаю не понаслышке! ))) От меня плюсик и пожелание удачи!
Спасибо большое
Наташ, великолепный рецепт!!! Потрясающий рассказ!!! И очень вкусное блюдо!!!!
Мариша, спасибо большое Мне очень приятно!
Наташа, рецепт очень вкусный! А мне так понравилось предисловие. точно до некуда! Из нас ,русских, убрать русское начало невозможно, ведь везде добавим крапинку русского калорита, будь то в блюдах или в интерьере
Ангелина, спасибо большое Ну да, мы свое везде привносим. К сожалению, некоторые привносят не самое лучшее, и портят репутацию русских. Но мы будем исправлять!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Слоёные завитушки с сыром и шпинатом
Слоёные "завитушки" с сыром и шпинатом
Рецепт: Бутерброд с морковью и сливочным сыром
Бутерброд с морковью и сливочным сыром
Рецепт: Брускетта Мимоза
Брускетта "Мимоза"

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5999 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки