• 11 сентября 2008, 18:11
  • 68546

Долма

Рецепт: Долма

Что такое долма ... ??? Не знаю ... НО!!! ВКУСНО!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Долма»:



Рецепт «Долма»:

Итак. сначала готовим начинку ... или фарш.
Мясо: Молодая говядина (не телятина! она жирновата будет) и можно баранинки добавить. Или просто (в классическом варианте) баранину нежирную и мягкую взять. Измельчаем. Настоящие армяне говорят, что надо измельчать вручную, между двух камней. Но, в нашем случае была применена обычная мясорубка. Электрическая правда ... ну где нынче взять хорошую обычную мясорубку???
В фарш добавили: лук репчатый, соль и перец, мелко нарубленую зелень, рис (сырой) ... и всё тщательно перемешиваем.
Всё фарш - начинка готов.

Виноградные листья. Т.к. сейчас есть свежие и молодые, то именно их и взяли. А вообще можно брать мочёные ...
Ошпариваем, выдерживаем пару минут в кипятке, и на друшлаг. Обтекать. По слухам эта операция называется бланширование.

Потом выкладываем небольшие порции фарша на листочки. Вот так. ОБЯЗАТЕЛЬНО на шершавую сторону!!!

Укладываем готовые долмушечки плотно в кастрюльку ...

Накрываем тарелкой, плотно. Это надо, чтобы они, долмушечки, не всплывали. Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до самого самого минимума и варим ... с часок.
Ну а потом ...
СОУС. Мацони с чесноком и приправами по вкусу.
Запивать ЧАЧЕЙ ... Ввиду отстутствия оной можно использовать фруктовый шнапс. Абрикосовый или грушевый. Лучше австрийский. Немецкий резковат.
Приятного аппетита ... !!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Долма» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Долма - это, конечно, вкусно
А то!
Ну скажем, что НАСТОЯЩИЕ армяне научили Вас готовить АЗЕРБАЙДЖАНСКУЮ долму, которая включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Ахаха))) коммент в точку)))!!! Армяне они такие))))! И шашлык учат готовить армянский, и лаваш))))
Спасибо за рецепты!!! И отдельное БОЛЬШОЕ спасибо за оригинальное изложение! Удачи Вам, а мы ждем новых свершений!
И вам спасибо ... на добром слове ...
Спасибо за рецепты!!! И отдельное БОЛЬШОЕ спасибо за оригинальное изложение! Удачи Вам, а мы ждем новых свершений!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2553 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки