Еще один опробованный и одобренный семьей рецепт булочек для гамбургеров. Сливочное масло и сухое молоко дают мягкий и прекрасный сливочный вкус.
abdulvalievПоваренок 2 уровня
- 6 ноября 2015, 8:51
- 10061
Булочки для гамбургеров
Ингредиенты для «Булочки для гамбургеров»:
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 560 г
- Вода (комнатной температуры) — 290 г
- Масло сливочное (размягченное) — 45 г
- Молоко сухое — 2.25 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи (По норме. Производители обычно указывают на упаковке сколько дрожжей нужно на определенное количество муки У меня к примеру указано 12 грамм сухих дрожжей на 1000 грамм муки, следовательно на 560 грамм муки мне понадобиться ~7 грамм дрожжей)
- Соль — 0.75 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2740.8 ккал |
белки
74.7 г |
жиры
48.5 г |
углеводы
507.6 г |
| Порции | |||
| ккал 228.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 4 г |
углеводы 42.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 49.8 г |
Рецепт «Булочки для гамбургеров»:
-
Замесить безопарное тесто из всех ингредиентов, дать подойти, обмять после подъема, дать подойти второй раз.
Разделить на порционные куски, подкатать в шар и дать отдохнуть, сформировать булочки. После растойки (20-30 минут) смазать взбитым яйцом, при желании присыпать кунжутом -
Выпекать 15-20 минут при 210-220° с паром.
Готовые булки выложить на решётку для остывания минут на 30-40 -
Я знаю что вредно есть теплый хлеб, но как же они хороши в теплом виде с сливочным маслом
-
Если вы любите сдобу, то булочки прекрасная замена обычному хлебу
Замес теста Для этих булочек мне иногда лень вручную замешивать тесто и тогда используется хлебопечка Кенвуд 350 (10 программа, время программы 1 час 32 минуты замес/подъем/обминка/подъем)
Дрожжи по норме. Производители обычно указывают на упаковке сколько дрожжей нужно на определенное количество муки
У меня к примеру указано 12 грамм сухих дрожжей на 1000 грамм муки, следовательно на 560 грамм муки мне понадобиться ~7 грамм дрожжей
Выпечка с паром Пар служит для того чтобы создать влажную атмосферу в духовке в первые минуты выпечки хлеба и затормозить образование корки. Т. е. камень и пар работают вместе. Камень позволяет максимально быстро выжать из дрожжей остатки сил, а пар в это время сохраняет поверхность теста мягкой и эластичной. Кроме того, у хлеба, выпеченного с паром, более яркая, блестящая, привлекательная корка.
Этого количества теста хватает на 12 небольших булочек.
Дрожжи по норме. Производители обычно указывают на упаковке сколько дрожжей нужно на определенное количество муки
У меня к примеру указано 12 грамм сухих дрожжей на 1000 грамм муки, следовательно на 560 грамм муки мне понадобиться ~7 грамм дрожжей
Выпечка с паром Пар служит для того чтобы создать влажную атмосферу в духовке в первые минуты выпечки хлеба и затормозить образование корки. Т. е. камень и пар работают вместе. Камень позволяет максимально быстро выжать из дрожжей остатки сил, а пар в это время сохраняет поверхность теста мягкой и эластичной. Кроме того, у хлеба, выпеченного с паром, более яркая, блестящая, привлекательная корка.
Этого количества теста хватает на 12 небольших булочек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2015 года гурман1410 #
8 ноября 2015 года mariana82 #
9 ноября 2015 года abdulvaliev # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года лика70 #
6 ноября 2015 года Lidia Zarichna #
6 ноября 2015 года abdulvaliev # (автор рецепта)
Думаю не будет ничего страшного если замените сухое молоко на обычное. Я бы взял сливки процентов так от 15% и выше, скорректировав на добавленный объем сливок воду
6 ноября 2015 года Lidia Zarichna #
6 ноября 2015 года abdulvaliev # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года yohoho # (модератор)
6 ноября 2015 года abdulvaliev # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года Kuss #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: