• 8 ноября 2015, 20:27
  • 3661

Яйца Пармантье

Рецепт: Яйца Пармантье

Антуан Огюст Пармантье - первый человек Франции, который не только оценил картофель по заслугам, но и добился, чтобы картофель получил признание среди французов. Очень простое, вкусное и сытное блюдо из картофеля и яиц. Его можно приготовить для всей семьи в общей сковороде, или подать его в порционных формочках.

Категория: Горячие блюда Запеканки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Яйца Пармантье»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Яйца Пармантье»:

Картофель почистить и порезать произвольными кусочками. Залить водой, посолить и

варить до легкого разваривания.

Как сварится картофель - слить воду. Но не выливать ее! Она нам будет нужна.

Добавить в картофель масло.

Подогреть сливки до горячего состояния. Смешать с 50мл картофельного отвара. Послить, поперчить. Можно добавить еще картофельного отвара, но пюре в итоге не должно быть жидким.

Влить сливочно-картофельную юшку в будущее пюре и

быстро взбить миксером. Не более 30 сек, иначе масса станет клейкой.

Выложить картофельное пюре в форму, смазанную сливочным маслом и разровнять.

Чайной ложкой, смоченной в картофельном отваре сделать небольшие углубления и

аккуратно вбить в них яйца, не повредив желток.

В сметану добавить соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешать и

выложить поверх картофельной массы, не трогая желтки. Распределить равномерно вилкой.

Сверху посыпать измельченным эстрагоном (тархуном). Поставить в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и запекать блюдо 10-20 минут (время зависит от того, какой «крутизны» яйца вы предпочитаете).

Приятного аппетита!

Аптекарь по профессии, Пармантье, находясь в плену в Германии, попробовал картофель впервые и, возвращаясь на родину, привез его с собой. В Париже он устроил обед, все блюда которого были приготовлены из картофеля, и который всем очень понравился. В 1771 г. Пармантье писал: «Среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность суши и водную поверхность земного шара, нет, быть может, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимание добрых граждан, чем картофель».
Но «добрые граждане» Франции поначалу не разделяли восторгов Пармантье. И тогда аптекарь решил пойти на хитрость. Выхлопотав у короля небольшой участок земли под Парижем, Пармантье устроил на нем картофельный огород, а вокруг огорода поставил стражу. Великая мысль - «запретный плод сладок» - немедленно получила свое документальное подтверждение. Нашлось немало любителей, которые решили проверить, что же это так ревностно охраняет чудак-аптекарь. Они приходили ночью, тайком брали клубни и затем сажали их у себя на огородах. Этого Пармантье только и добивался. Вот только поначалу они вовсе не ели картошку, а зарабатывали на ее цветках, которые продавали под видом экзотических на базаре.
Таким образом, Пармантье через своих доверенных людей, домашнюю прислугу и работников огорода, «по большому секрету» распространял сведения о выращивании картофеля и приготовлении из него разных блюд, «которые подаются только на стол самого короля»! «Тайные знания» молниеносно распространялись среди населения. И очень скоро французские крестьяне по достоинству оценили новую культуру. Так что, этот Пармантье - великий картофельный пиарщик...







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яйца Пармантье
Описание: Антуан Огюст Пармантье - первый человек Франции, который не только оценил картофель по заслугам, но и добился, чтобы картофель получил признание среди французов. Очень простое, вкусное и сытное блюдо из картофеля и яиц. Его можно приготовить для всей семьи в общей сковороде, или подать его в порционных формочках.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Яйца Пармантье» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вкусное, сытное и красивое блюдо получилось.
Спасибо, дорогая за прекрасный отчетик!
Аппетитно!
Красивое блюдо!
Угощайся!
Интересная история. Вкусно.
Будет пробывать.
Спасибо!
Леночка, прекрасный рецепт, забираю с благодарностью!
Спасибо!
Роскошные фото!
Угощайся!
нам такое обязательно понравится!!
Угощайся!
А желток должен быть жидкий на выходе? Или как кому нравиться? Спасибо за рецепт. Попробую приготовить.
Это как вам нравится. Если жидким хотите, что буквально немного нужно по времени запекать.
Леночка, вкусно!!!!
Спасибо большое!
Это ооочень вкусная веСЧЬ!Несложно,сытно и эффектно!
Леночка,с картошкой не поняла,можно ли пюре сделать сразу,а потом
Влить сливочно-картофельную юшку в будущее пюре ?
Или миксером взбивать ещё не толчёную картошку?
Можно и так и так. Но я когда масло положила, перемешала, то она картошка уже была почти пюреобразной. Потом уже влила жидкость и миксером прошлась! Спасибо!
Прекрасный рецепт!
Благодарю!
Прекрасный рецептик!
Спасибо большое!
Влить яично-картофельную юшку в будущее пюре и
Не очень поняла
В сливочно-картофельную - опечатка!
Ну, славатехоспади. А то я на всякий случай количество яиц пересчитала
Прекрасная запеканка! Моим такая придется по душе!
Угощайся!
Леночка, очень вкусно и эффектно! Отличный рецепт!
Спасибо, Настена!
Прекрасный рецепт!
Спасибо большое!
Леночка,очень красивое и интересное блюдо!
Спасибо, Ирчик!
Прекрасный рецепт
Спасибо!
Очень понравился рецепт!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 289 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки