• 17 ноября 2015, 0:06
  • 7246

Шоколадные маффины со штрейзелем

Рецепт: Шоколадные маффины со штрейзелем

Дважды шоколадные маффины - хрустящая шапочка шоколадного штрейзеля и, на контрасте, восхитительно нежные и пористые кексы с шоколадными каплями по рецепту французской кондитерской школы Valhrona.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Шоколадные маффины со штрейзелем»:

Шоколадный штрейзель

Маффины

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7118.65 ккал
белки
107.604 г
жиры
428.704 г
углеводы
754.766 г
100 г блюда
ккал
405.16 ккал
белки
6.12 г
жиры
24.4 г
углеводы
42.96 г


Рецепт «Шоколадные маффины со штрейзелем»:

Для штрейзеля смешать все ингредиенты и быстро перетереть пальцами в крошку.

Поставьте в холодильник до использования.

Растопите шоколад (я немного подержала в микро). Смешайте молоко и инвертный сироп (заменила медом), подогрейте и влейте к шоколаду. Перемешайте, а еще лучше пробейте блендером.

Добавьте растопленное масло (у меня очень мягкое, которое моментально растворилось в горячем молоке) и снова пробейте все блендером, чтобы получилась гладкая эмульсия.

Яйца перемешайте вилочкой, отмерьте 100 гр (примерно 2 некрупных яйца) и влейте к шоколадной массе, перемешайте.

Просейте в миску муку, добавьте коричневый сахар (у меня сорта Мусковадо), разрыхлитель и соду, влейте к сухим ингредиентам шоколадную смесь, быстро и деликатно перемешайте силиконовой лопаточкой, лишь до объединения ингредиентов.

Добавьте мелко порубленный шоколад или шоколадные капли. Я добавила белые, которые впоследствии растворились в маффинах и были практически не заметны. К сожалению (

В формочки вставьте бумажные манжетки и распределите по ним тесто, заполняя на 2/3, т. к. маффины очень хорошо поднимаются. Сверху обильно присыпьте шоколадным штрейзелем. Получается более 20 маффинов среднего размера. Я готовила полпорции и выпекала мини-кексы, получилось около 30.
Выпекать при 180С 20 минут. Проверяйте готовность спичкой, но постарайтесь не пересушить маффины, тогда они получатся влажными и умопомрачительно нежными!

С чашечкой кофе это просто неземное блаженство!










За рецепт благодарю Нину Тарасову.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадные маффины со штрейзелем
Описание: Дважды шоколадные маффины - хрустящая шапочка шоколадного штрейзеля и, на контрасте, восхитительно нежные и пористые кексы с шоколадными каплями по рецепту французской кондитерской школы Valhrona.


Фотографии «Шоколадные маффины со штрейзелем» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Уважаемая Лариса, как всегда, рецепт великолепный! Я присоединяюсь к группе ваших фанатов! Очень вкусные брауни получились, я даже не стала делать начинку, ибо они и так мягкие, сочные и насыщенно шоколадные. Сверху заварной масляный крем в честь Дня Знаний).
Красота так красота! Настоящие мини-букеты!!! У Вас золотые ручки!
Благодарю за добрые слова! Это всего лишь насадка и немного крема..
Отличный рецепт. любой сладкий стол не обходиться без этих кексов теперь) как и у моих подруг. сверху делаю не штрейзель, а крем из кремчиз, масла и сахара
А молоко как это в грамах? А не в мл
Для жидкостей 1гр=1мл
рецепты у Вас замечательные! вопрос такой: миндальная мука)) могу просто сделать из миндаля?
можно, конечно
Спасибо большое за быстрый ответ!!!!
Очень вкусные маффины. Штрейзель просто велилоепен! Я его теперь делаю побольше и использую для посыпки и другой выпечки.
Seagull_L большое спасибо за рецепт. Фото пока только у себя могу разместить https://www.povarenok.ru/photo/70127/
Да, рецепт удачный. Спасибо за фото
Очень люблю шоколадную выпечку! Забираю в кк, спасибо большое!
Лариса, спасибо за рецепт. Очень нежно и шоколадно. Действительно с кофе просто сказка. Штрейзель меня правда подвел((( сахар был крупноват и похрустывал иногда. Буду пытаться с другим сахаром. Если интересно, фото есть в альбоме, это мое первое фото еды))))
Спасибо за отчет Рада, что рецепт пришелся по душе))
Лариса, огромное спасибо за рецепт! Эти кексы - настоящее удовольствие!!! Никогда не доверяла выпечке с шоколадом, но все отлично получилось!!!
Какой красавчик! Спасибо за фотоотчет!
Вам спасибо еще раз за чудесный рецепт и отдельно за похвалу!
Сделали вчера с дочкой - это действительно нереальная вкуснятина! Все получилось, только штрейзель делала дочка, увлеклась), масло подтаяло и вместо крошки получился колобок. Но полчаса в морозилке спасли ситуацию и крошка получилась. Спасибо Вам за такой замечательный рецепт! Ps тоже делали полпорции, получилось 14 маффинов
Спасибо Вам за то, что поделились впечатлениями о рецепте. Рада, что Вам все понравилось
Очень вкусно,но муки я добавляла 300г. Спасибо за рецепт.
Лариса,у Вас всегда чудесные рецепты! Может Вы есть в Инстаграмме? Очень хочется подписаться
К счастью, нет))) иначе я бы жила рядом с компьютером) и, если не ошибаюсь, Инстаграмм - это фото с телефона? Кстати, Вы можете добавиться ко мне в друзья и будете получать уведомления о моих новых рецептах
Я уже добавилась с радостью жду новых рецептов!
Ответ для Seagull_L
Ой, а можно и я к вам в друзья напрошусь, уж очень ваши рецепты нравятся!?
конечно))
Спасибо, бегу!
Чудо прелестное! Шоколадный штрейзель никогда не пробовала. Пора исправляться!
Восхитительные кексики!
Не дождавшись ответа, испекла на свой страх и риск. Кексы почему то не поднялись, но на вкусе это не отразилось я думаю. Кексики получились очень нежные и мягкие. Буду печь еще, чтобы получилось как в рецепте!
Простите, замоталась( Странно, что не поднялись. А разрыхлитель-соду не забыли? И еще - я писала, их нельзя долго вымешивать, иначе все воздушные пузырьки выходят. Думаю, что в след. раз обязательно получатся как надо
Да, соду не делала только двойную норму разрыхлителя, сода часто чувствуется в выпечке, я не люблю этот привкус... Или она обязательно нужна для подъема?
Подскажите, пожалуйста, я просто опять собираюсь печь. Так хочется, чтобы все получилось!
Соду я не чувствовала, попробуйте сделать все по рецепту и главное - не нарушайте воздушную структуру теста долгим вымешиванием
Хорошо. Попробую. Отпишусь завтра.
Замечательная выпечка
да Лариса, таланта у вас через край!!!
Это просто опыт)) Ко мне на ты
Замечательные кексы!!! Так хочется приготовить! Но шоколад, который есть в наличии с добавками (орешки) не повредит ли это рецепту? Да и миндальный муки нет, и кофемолки, чтобы самой ее сделать тоже нет.
Штрельзель ладно, можно обычный, а вот сами маффины... рискнуть или нет?
Я думаю, что отступать от рецепта не надо, орешки могут утяжелить тесто
Ларочка, даже не знаю, что хвалить больше, кексики , или фото )) Всё просто супер )) Ты, как всегда, на высоте ! Спасибо за рецепт ))
Аппетитно красиво и вкусно!!!!!
Ах, Лар, какие маффины! Если заметила, у меня любоффф к кексам, маффинам в кулинарной истории проходит "красной нитью", больше всего нравится их печь. Штрейзель от твоих маффинов заворожил, я бы их сразу ,,отковыряла,, дюже вкусный!!!
Заметила, конечно) А у меня почему-то редко получается их печь, сама не знаю, почему
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3342 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки