• 17 ноября 2015, 17:04
  • 2212

Кокосово-безейные палочки с кремом

Рецепт: Кокосово-безейные палочки с кремом

Нежный и воздушный, похожий на облачко, десерт.. Лёгкие и хрустящие кокосовые палочки-безе прекрасно сочетаются с нежностью сливочно-малинового крема!

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Кокосово-безейные палочки с кремом»:


Рецепт «Кокосово-безейные палочки с кремом»:

Духовку включаем на разогрев t 80-100 градусов, противень застилаем бумагой для выпечки.
Для безейных палочек: два охлаждённых яичных белка взбиваем со щепоткой соли на низких оборотах миксера.

Как только белки начнут вспениваться, увеличиваем обороты миксера и взбиваем белки, постепенно подсыпая сахар. Продолжаем взбивать на высокой скорости миксера, добавляя сахарную пудру.

Безейная масса станет плотной, блестящей, а белковые пики будут устойчивыми.

При переворачивании миски, безейная масса не стекает и не выпадает.

Во взбитые белки осторожно вмешаем кокосовую стружку. Переложим смесь в кондитерский мешок и выдавим на противень палочки, длинной около 12-ти см. У меня получилось 22 палочки. Каждую палочку сверху присыпаем небольшим количеством кокосовой стружки, затем сахарной пудрой. Выпекаем палочки-безе в течении часа или до лёгкого карамельного оттенка. Духовку выключаем и даём палочкам полностью остыть в духовке. В процессе выпекания и остывания палочек духовку не открываем ни в коем случае!

Пока выпекается и остывает безе, подготовим крем: несколько ягод малины отложим для украшения десерта, остальную малину выкладываем в сотейник, присыпаем 1 столовой ложкой сахара (или по вкусу), добавляем щепотку ванилина. Закрываем сотейник крышкой и прогреваем малину на маленьком огне в течении 5-10 минут. Воду я не добавляла-разморажив аясь, малина выделила достаточное количество сока.

Протираем через сито горячую малину и даём полностью остыть.

Охлаждённые сливки взбиваем до мягких пиков, добавив 1 столовую ложку сахара (или по вкусу)

В сливки добавляем немного малинового пюре и слегка перемешиваем ложкой так, что бы крем не превратился в однородную массу. Малина в креме должна оставаться "прожилками". Не обязательно использовать всё малиновое пюре, консистенция крема не должна стать текучей, крем по прежнему должен держать объём. 3 палочки-безе крупно раскрошим руками и немного крошек вмешаем в крем.

Формируем десерт: в креманки или в десертные тарелочки выкладываем горкой крем, добавляем ягоды малины и несколько капель малинового пюре, присыпаем крупно-раскрошенным безе, вокруг устанавливаем целиковые палочки-безе, как бы формируя заборчик. Украшаем листочками мяты. Десерт готов. Прошу всех к столу!

Безе получилось хорошо подсушенным, почти невесомым и очень хрустящим.




Можно подать десерт, дополнительно присыпав его сахарной пудрой.


Приятного аппетита!






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кокосово-безейные палочки с кремом
Описание: Нежный и воздушный, похожий на облачко, десерт.. Лёгкие и хрустящие кокосовые палочки-безе прекрасно сочетаются с нежностью сливочно-малинового крема!
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Безе
Тэги: безе, десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ксюшенька,ну это просто АЛТА КУЧИНА,ресторанныи десрт,да и только,
брава!!
А идея с кокосом...бесподобно...обожаю его!!
Надо попробовать..вот только с талиеи как быть,вот вопрос...))))
Инночка, захвалила!! Спасибо огромное, дорогая!!! Ну, а с талией мы потом договоримся, надеюсь..
Испекла сегодня ваши палочки,ну очень вкусно благодаря кокосовой стружке,спасибо за идею!
Вам спасибо огромное за доверие к рецепту!!!
Прекрасный рецепт!
Танюша, спасибо!!
мое любимое безе
Уря-я-я-я-я-я--яя!!!!!!
Прекрасный хрустящие палочки!
Спасибо большое!!
Ксюшечка, просто замечательный рецепт !
Маришик, спасибо огромное!!!
Очень красиво и вкусно!
Спасибо большое, Наташечка!!!
Оксаночка, очень красивый, нежный и вкусный десерт!
Ирочка, спасибо большое!!
Оксаночка, чудесный нежный десерт!
Спасибо, Настёна!!!
безешки получились ооочень симпатичные и хотя я не люблю кокос в любых его проявлениях, мимо пройти не смогла
Спасибо большое, Анютик!! Я была уверена, что ты обязательно заглянешь на огонёк!!!
ну ещё бы, я всегда там где сладко
Шикарный десерт
Спасибо, Вероника!!
Оксаночка, какой нежный десерт
Спасибо, Олесечка!!!
Нежно и вкусно!!!
Спасибо большое!!
Оксаночка,как красиво,нежно и,безусловно.вкусно! Великолепный десерт!
Иришка, спасибо огромное!!!
Хрустящий вкусный десерт,блеск!
Фото красивые!
Оксаночка,угостилась бы такой вкуснотой,даже если в ночи,во как!
Жанночка, он почти диетический.. ну-у..не диетический конечно, но такой лёгкий в поедании!!! В общем, угощайся, дорогулечка!! И спасибо за поддержку!!
,какая красота
Спасибочки!!
Классные Вкусняшки!
Спасибо, Иринка!!
Аппетитный десерт, Ксюш!!!!
Маришка, спасибо большое!!
Оксанушка, очень нежный и воздушный десерт Удачи тебе!
Спасибо большое, Виолочка!!! Давно тебя не видела!!
Оксанушка, у меня самый пик на работе
Значит, и тебе удачи, дорогая!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2492 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки