• 19 ноября 2015, 10:39
  • 6448

Корейские манты на дрожжевом тесте

Рецепт: Корейские манты на дрожжевом тесте

Многим знакомы простые (узбекские) манты с мясом и тыквой и/или луком. Предлагаю поварятам немного расширить кругозор и познакомиться с мантами (манду) в корейском стиле с использованием дрожжевого теста

Категория: Готовим в пароварке

Кухня: Корейская

Ингредиенты для «Корейские манты на дрожжевом тесте»:

Тесто

Начинка

  • Лук-порей (овощная часть начинки измеряется чашками в нарезанном виде) — 0.5 стак.
  • Морковь 0.25 стак.
  • Цуккини 0.75 стак.
  • Лук зеленый 0.75 стак.
  • Грибы (использовал шампиньоны, шиитаке будет лучше) — 1 стак.
  • Мясо (фарш. традиционно используется жирная свинина) — 200 г
  • Смесь специй (½ ч.л. соевого соуса, 1 зубчик рубленого чеснока, ½ ч.л. кунжутного масла, черный перец и соль по вкусу)

Соус для макания



Рецепт «Корейские манты на дрожжевом тесте»:

Начнем с приготовления теста. В чашке теплой воды распустить дрожжи с сахаром, как поднимется шапка растворить в смеси соль и растительное масло. Добавить к полученной смеси муку и замесить мягкое тесто.
Когда тесто подойдет, обмять и дать подняться еще раз.

Овощи мелко порубить, посолить (½ ч. л.), перемешать и отложить в сторону на 10 минут.
Грамм 200 жирного свиного фарша заправить ½ ч. л. соевого соуса, 1 зубчиком рубленого чеснока, ½ ч. л. кунжутного масла и черным перцем по вкусу и отложить в сторону минут на 10.
Овощи отжать от избытка влаги и обжарить пару минут в небольшом количестве растительного масла.

Отдельно обжарить замаринованный свиной фарш до полуготовности. Соединить обжаренные овощи и свиной фарш.

Готовое тесто обомните еще раз, разделите на порционные части (на ~16 частей примерно) и подкатайте в шарики.
Каждый шарик раскатываем сантиметров десять в диаметре с утолщением в центре. Выкладываем по 2-3 столовых ложки начинки, формируем любимым способом и укладываем в мантоварку.
Прежде чем поставить париться, булочкам нужно дать постоять 15-20 минут. Парить 20-25 минут, т. к. начинка практически готовая.

Не забудьте про соус для макания, ему понадобиться время что бы настояться.
Соевый соус смешайте с рисовым уксусом и сахаром, добавьте в соус крупно нарезанный репчатый лук и острый перец, добавьте пару чайных ложек обжаренного кунжута и чеснок (свежий мелкорубленный или хлопья сухого)



Многом на постсоветском пространстве знакомы паровые манты (пирожки) с мясом и капустой - пигоди, это относиться к кухне "корё-сарам" и имеют мало общего с традиционной корейской кулинарией. Предлагаемый вариант более традиционен для корейской кухни.

В России и странах СНГ более известен и популярен вариант корейской кухни от корё-сарам (то есть советских корейцев), несколько отличающийся, в силу объективной недоступности некоторых привычных пищевых ингредиентов, от собственно корейской кухни в самой Корее.
Основа кухни корё-сарам — видоизмененные блюда корейской кухни, приготовленные из доступных в России и постсоветском пространстве ингредиентов. В то же время, дома корё-сарам употребляют многие блюда русской и узбекской кухонь, приготавливая их особыми способами, зачастую отличными от канонических: например, в борщ может добавляться паби (варёный рис), а в плов — кандяй (соевый соус). Некоторые блюда являются уникальными, не встречаясь ни в Корее, ни у других народов бывшего СССР, например, морков-ча (белее известной как морковка по корейски).
© wikipedia

Еще один рецепт корейских мант (манду) Корейские манты с кимчхи

китайский вариант Китайские манты на дрожжевом тесте баоцзы (чар си бао)


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Корейские манты на дрожжевом тесте
Описание: Многим знакомы простые (узбекские) манты с мясом и тыквой и/или луком. Предлагаю поварятам немного расширить кругозор и познакомиться с мантами (манду) в корейском стиле с использованием дрожжевого теста
Тэги: обед, второе.


Комментарии и отзывы

Очень аппетитно! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста
Спасибо!
Очень люблю корейскую кухню, пытаюсь ее освоить. Когда узнала рецепт корейских паровых пирожков с дрожжевым тестом - стала делать с таким тестом даже традиционные узбекские манты.
Похоже затянуло вас
Замечательно!
С интересом прочитала и рассмотрела!
Все понравилось, попробую повторить.
Люблю всякие-разные и манты, и пигоди, особенно на дрожжевом тесте, спасибо за еще один замечательный рецепт из этой серии, про такой еще не слышала, обязательно приготовлю!!!
Люблю всякие-разные и манты, и пигоди, особенно на дрожжевом тесте, спасибо за еще один замечательный рецепт из этой серии, про такой еще не слышала, обязательно приготовлю!!!
На здоровье!
Сейчас рисую еще один рецепт на дрожжевом тесте только теперь уже в китайском стиле
Я уже в предвкушении, буду ждать!
Я уже в предвкушении, буду ждать!
В конце рецепта ссылка, ну или так https://www.povarenok.ru/recipes/show/116960/
Большо е СПАСИБО!!!
Спасибо!!! Замечательный рецепт!!!
Супер!
Спасибо!
Какой замечательный колоритный рецепт! Соус очень интересный. Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1316 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки