Домашний хлеб обладает особым вкусом и притягательностью. Ведь выпекая хлеб своими руками, мы вкладываем в него свою душу. Предлагаю вариант нежного сырно-сливочного хлебушка с тонким ореховым вкусом.
Светлана ВладимировнПоваренок 6 уровня
- 7 декабря 2015, 17:25
- 3183
Хлеб с сыром и орехами
Ингредиенты для «Хлеб с сыром и орехами»:
- Мука пшеничная / Мука — 320 г
- Молоко (теплое) — 150 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт
- Горчица (сухая, порошок) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 40 г
- Сыр голландский (натереть на мелкой терке) — 80 г
- Орехи грецкие (помолоть в кофемолке) — 25 г
- Закваска (на пике активности или сухие дрожжи 1 ч.л.) — 120 г
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2158.9 ккал |
белки
70.6 г |
жиры
86.5 г |
углеводы
278.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.1 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 33.6 г |
Рецепт «Хлеб с сыром и орехами»:
-
1. Тесто на закваске:
Освежаем закваску смесью муки пшеничной высшего сорта + цельнозерновая, тогда хлеб совсем не будут кислить! Стартер 100% из муки высшего сорта. Закваску в тесто берем на пике активности.
Смешиваем закваску с молоком и загружаем ее в ХП. Добавляем яйцо, размягченное масло, сахар, соль, горчицу, сыр, молотые орехи. Взвешиваем муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу замес, у меня она 10 мин. месит, 20 мин. отдыхает, следующие 20 мин. месит. Выключаю ХП. Дать тесту постоять 2-3 часа до увеличения в 2 раза.
Тесто на дрожжах:
В теплое молоко высыпаем дрожжи и даем постоять 5-10 мин, до растворения дрожжей. Дальше загружаем все ингредиенты в ХП, согласно вашей инструкции. Выставляем программу замес. Муку всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше и оставляем на 40-50 мин. до увеличения теста в 2 - 2,5 раза.
-
2. Так выглядит подошедшее тесто. Оно мягкое и нежное, очень приятное на ощупь.
-
3. Подошедшее тесто (по любому способу) растягиваем в прямоугольник. Начинаем закручивать тесто, защипывая каждый виток.
-
4. Укладываем батон швом вниз на противень застеленный пергаментом.
Если тесто на закваске то оставьте его для подъем на 1,5 - 2 часа. Хлеб я накрываю пленкой, что бы не заветривалась корочка.
Если тесто на дрожжах на 30-40 мин для подъема.
-
5. Батон должен вырасти в 2 раза! Делаем надрезы, можно и без них.
Отправляем в разогретую духовку до 230*С на 10 мин. с паром. Для пара я ставлю небольшой противень с водой на дно духовки. Затем духовку переключить на 160* С и выпекать еще 30 мин.
Все хлеб готов! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2023 года helena1961 #
3 декабря 2023 года List Stil #
18 июля 2017 года Аллочка-уралочка #
18 июля 2017 года yugai ludmila65 #
18 июля 2017 года veronika1910 #
18 июля 2017 года yugai ludmila65 #
18 июля 2017 года Наталья Щучкина #
29 июля 2017 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
12 марта 2016 года mtata #
8 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года mtata #
8 апреля 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года mtata #
21 января 2016 года vlirli #
21 января 2016 года Милодора #
21 января 2016 года vlirli #
21 января 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
21 января 2016 года vlirli #
12 марта 2016 года mtata #
13 марта 2016 года vlirli #
15 января 2016 года Беннито #
забрала! Спасибо!
15 января 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
6 января 2016 года Navely #
7 января 2016 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
19 декабря 2015 года mtata #
закваска у меня ржаная
мука смешанная пшеничная и ржаная
выпекала в форме
очень вкусный хлебушек с ароматом орешков
еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=294139#p294139
20 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
20 декабря 2015 года mtata #
20 декабря 2015 года Ирушенька #
21 декабря 2015 года mtata #
23 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
23 декабря 2015 года mtata #
23 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
15 декабря 2015 года VolOksana #
15 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года Violl #
15 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
12 декабря 2015 года suliko2002 #
12 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
Тесто на чем?
12 декабря 2015 года suliko2002 #
13 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года suliko2002 #
13 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года suliko2002 #
13 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года suliko2002 #
19 января 2016 года vlirli #
10 декабря 2015 года Mary Stone #
Ещё спасибо:https://www.povarenok.ru/photo/60848/ и здесь:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=293597#p293597
10 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
10 декабря 2015 года Mary Stone #
10 декабря 2015 года mtata #
10 декабря 2015 года Mary Stone #
10 декабря 2015 года гурман1410 #
10 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
9 декабря 2015 года Ма17рина #
10 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года Ange77 #
9 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года veronika1910 #
8 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года julcook #
8 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года Aigul4ik #
8 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года Покусаева Ольга #
8 декабря 2015 года Светлана Владимировн # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: