Подчеревина горячего копчения. Недавно мой муж сделал коптильню, и мы начали коптить разнообразную рыбу. Решили первый раз закоптить что-то мясное, и получилось очень вкусно! Извините, что пошагового фото нет, ведь это был дебют!
hammudaПоваренок 1 уровня
- 12 декабря 2015, 15:25
- 3561
Сало горячего копчения
Ингредиенты для «Сало горячего копчения»:
- Сало (у меня подчеревина(сильно мясная)) — 1 кг
- Приправа (у меня специальная для сала ишпика) — 1 ст. л.
- Чеснок (крупный,еще нужно добавить сушеный чеснок в порошке(около 1 неполной чайной ложки)) — 1 зуб.
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Смесь перцев (большая щепотка) — 1 щепот.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8022.2 ккал |
белки
25.3 г |
жиры
890.1 г |
углеводы
6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 764 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 84.8 г |
углеводы 0.6 г |
Рецепт «Сало горячего копчения»:
Берем наше сало, обмываем, немного обсушиваем. Теперь делаем маринад, смешиваем все специи, изьмельчая чеснок (на терке), лавровый лист поломать (потом можно вытащить перед копчением). в смесь специй добавляем чуто кипяченой воды и размешиваем до образования густой кашицы. Обмазываем этой кашицей сало и ставим на сутки в холодильник (в судочке под крышкой). В течение суток несколько раз перевернуть тк сок со специями стекает, чтоб равномерно просолился. На следующий день достаем наше сало и коптим в коптильне, обязательно с ольховой стружкой! Копчение занимает 20 минут с одной стороны, потом 20 минут с другой стороны. И все, наше сало готово! Теперь его достаем и и заворачиваем в бумагу для выпекания еще на сутки в холодильник. Ну и главный этап, после вылежия в холодильнике, мы смотрим в календарь и видим что сегодня суббота, и зовем своих друзей в гости, на дегустацию копченого сала! Поверьте вкус отличается от магазина. Приятного аппетита, и всех с наступающим Новым Годом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2015 года ЛюбВикторовна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: