• 13 декабря 2015, 21:33
  • 7085

Сельдь

Рецепт: Сельдь

Вот так получилось. Не очень брутально, как…, но и гламура излишнего избежать все-таки удалось.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Сельдь»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2761 ккал
белки
203.1 г
жиры
206.6 г
углеводы
27.5 г
Порции
ккал
460.2 ккал
белки
33.9 г
жиры
34.4 г
углеводы
4.6 г
100 г блюда
ккал
214 ккал
белки
15.7 г
жиры
16 г
углеводы
2.1 г

Рецепт «Сельдь»:

Если говорить о «просто» селёдке, то, оно конечно, должно быть вот так!




НО! Единомышленников сейчас найти трудно. Практически невозможно.
А значит...
Берем пару тушек селедочных. Желательно слабосоленых и пожирнее.



При вскрытии обнаружилось, что в одной тушке есть молоки, а во второй даже икра. Во как! Считаем – повезло. Мне! Потому что люблю я эти внутренности…, сильно.



Вынув всякое из тушек такое, обязательно надо вычистить разные пленочки извнутри. А потом тушку надрежьте, и аккуратно снимите шкурку.



Неторопливо разделите тушку на две половинки, чтобы хребет вместе с косточками от филеек отделился.
Но остальные, мелкие кости все-таки тщательно надо удалить. Это важно. А то плюйся потом.



А потом филейки нарезать на кусочки. Около сантиметра шириной…, или толщиной (?)…, в общем, нарезать….




Селедку, филейку, которая получилась, нарезать кусочками деликатными и уложить в лоток на слой лука репчатого, который полукольцами нарезать стоит. Тонкими. Потом опять лук и снова селедка. И поверх селедки опять лук.
И так, пока не заполнится лоток, или кончится селедка. НО! Верх должен одержать лук. Так надо!
Ничего нажимать – сжимать не надо. Просто уложите.



А это все то, что нужно для маринада.
Вообще, скажу я вам, приготовление маринада для селедки – шаманство чистой воды. Делайте все по своему вкусу и разумению. Это касается и ингредиентов и их количеств. Повторюсь – руководствуйтесь только своими и ваших близких вкусами и предпочтениями.
Я взял вот это. Замечу, что только второпях про сахар забыл. Сфотографировать.



Вот. Горчицы обычной, русской – чайную ложку с горкой, горчицы типа дижонской столько же, соевого соуса – опять же ложку, но столовую. Уксус. Я яблочного взял, но лучше бы было обычного столового. И масла оливкового – холодного отжима. Самого, которое, натуральное. Вот и все.



И все смешиваем … в стакане. Обязательно в граненом, иначе вкуса того не будет…, какого надо. Добавьте немного водицы. Не помешает.



И содержимое лотка маринадом заливаем. Очень надо, чтобы маринад содержимое лотка покрыл.



Пару часов пусть постоит «просто на столе», а потом уберите в холодильник. И наутро…, наутро уже можно…, а лучок какой получается!!! Может быть, даже лучше чем сама селедочка.
Ангела вам за трапезой!!!



ЗЫ. Коллеги натюрморт "на газете" - фотография не моя. Я ее бессовестно стянул в инете.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сельдь
Описание: Вот так получилось. Не очень брутально, как…, но и гламура излишнего избежать все-таки удалось.
Тэги: закуска.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Сельдь» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я единомышленник. Никогда не покупаю пресервы. Либо это гадость (если есть в составе уксус, практически всегда сделаны не из свежей рыбы), либо ценник приводит кошелек в обморок. Покупаю свежую (сам солю дня 3) и соленую (пряную) если хочется поесть сейчас. Лучше повозиться несколько минут на кухне, чтобы сделать своим любимым хорошо. Тоже обожаю молоки или икру. Вообще селедку вылавливают только пару месяцев в году (август-сентябрь), и она в это время видимо идет с икрой, на наше счастье - чтобы не было не молок не икры для меня редкость. Спасибо за рецепт, на выходных обязательно сделаю, и скушаю по всем правилам, с друзьями ))))
В наших краях свежая редкость. Из мороженой получается не айс. Увы.
.
На днях искала вчерашний день и совершенно случайно наткнулась на ваши фоторепортажи. Интересно, красиво и аппетитно! Спасибо вам. Вы неординарный индивид в этом серпентарии! Наслаждаюсь чтением, наматываю на ус. Мечтаю воспроизвести сыры. И теперь мысль крутится где, как и что. А селёдка... так (за исключение соевого соуса) готовила моя первая свекровь. В своё время пропорции не уточнила, а потом на глаз воспроизводила. С разным успехом..)). Теперь знаю наверняка сколько надо уксуса. И ещё, буду признательна если подскажете где размещены ваши тексты. С удовольствием почитала бы. С уважением, я.
отправил вам в личку...
Сегодня делала все по рецепту,еще вкуснее получилось! Процесс в памяти остался-буду только так делать.Еще раз огромное спасибо
Вкуснейшая селедочка!Хоть я и забыла купить дижонскую горчицу-вкус замечательный,спасибо!
На Здоровье!
Великолепный маринад!
Использовала для не очень удачной самосолёной скумбрии. Съели всё до последней капли - рыбу, лук, соус. Спасибо за отличный вкус!
На Здоровье!
Не рецептик-а песня!Забрала в КК!
На Здоровье!
ИВАН ИВАНЫЧ, вчера приготовила, а сегодня продегустировала, очень вкусно, всего в меру, и остроты и горчично-вкусового, вообщем СПАСИБО за вкусную заливку ))))))
На Здоровье!
ИВАН ИВАНЫЧ, Ваши рецепты - это литературные произведения. Всегда читаю от начала и до конца, уж очень интересно узнать что будет в финале. ЗдОрово Вы преподносите свои блюда
Спасибо. Я стараюсь.
Иваныч,Иваныч!Единомышленников на сельдь" плюс" не найти?
Эх!Я вот..
И самогон есть!Сделанный из чистейшего(малость просроченного шоколада с изюмом).Бабуля делала моя(92 года).Пахнет тот самогон,как райский сад,горит,как пламя адское.Прозрачен,как душа атеиста,и дай то бог,что кристально чистый будет,судя по нашим помыслам.
А короче?Иваныч,чёткая селедочка!От души даете-так же и принимаем.
И жёнушке-огромный привет.Вы на подписях на фото ведь вместе.
Спасибо. А как же без нее? Без Любимой никак!
ВКУСНО!!!!
Вот совсем не собиралась в ближайшее время селедочку разделывать но вчера посмотрела-почитала, сегодня - в магазин жду с работы мужа- натюрморт воплощен в жизнь!! Спасибо, я уже попробовала- вкуууусно!!!
Так что муж то сказал? Ничего не попросил, увидев на столе ТАКОЕ?
Ну тут все было изначально предсказуемо - вот этот смайлик неправильный Был хороший добрый ужин !
Рады за вас! Селедка - она не ссорит ...
+++
Иван Иваныч,ох!!Есть у Вас единомышленники!!
Была мама-всегда покупали три тушки,в процессе чистки одна исчезала
Спасибо,чудесный рецепт!пропорции гламура и брутальности соблюдены идеально
Селедка - продукт такой. Не успеешь оглянуться - раз и нету!
Под таким маринадом я рыбку еще не ела. Огромное спасибо за рецепт. Будем пробовать
Попробуйте - не пожалеете!
Восхитительная селедочка! Отдельное спасибо за фото с "Правдой"!
Спасибо. Первое фото не мое.
Ха-ха! А я то думаю откуда старая газета?
Пока читала, слюной захлебнулась
Вкусненько! Обожаю селёдочку с луком попробую предложенный маринад.
Не пожалеете
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Носите ли Вы маску?


Уже 1621 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки