Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.
chudoПоваренок 6 уровня
- 20 декабря 2015, 1:24
- 27975
Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды
Ингредиенты для «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:
Для жидкого маринада
- Грудинка (свиная) — 1,5 кг
- Фенхель (семена) — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 0.5 ч. л.
- Соль (морская ) — 3 ч. л.
- Сахар коричневый — 4 ч. л.
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Розмарин — 1 веточ.
- Перец чили (маленький) — 1 шт
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Уксус (рисовый ) — 2 ст. л.
- Вода — 1 л
Для сухого маринада
- Фенхель (семена) — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Перец душистый — 1 шт
- Гвоздика — 1 шт
- Базилик (сушеный) — 0.5 ч. л.
- Розмарин (сушеный) — 0.5 ч. л.
- Чеснок (крупный) — 1 зуб.
- Перец чили (по желанию)
- Соль (морская по вкусу)
- Кориандр (в зернах) — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1118.9 ккал |
белки
4.2 г |
жиры
0.8 г |
углеводы
60.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.4 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:
-
Грудинку нужно взять с малым количеством сала, с мясной прослойкой.
-
В сотейник налить воду, вскипятить, добавить все специи, соль, сахар, раздавленный чеснок. Проварить 3-5 минут, снять с плиты.
-
Добавить соевый соус Киккоман и рисовый уксус, остудить до комнатной температуры.
-
Залить маринадом свиную грудинку, отправить ее мариноваться на сутки в холодильник.
-
В небольшой сковороде поджарьте смесь перцев, гвоздику, душистый перец, семена фенхеля и кориандра до появления аромата, выключите плиту. Добавьте сушеный базилик, розмарин и сушеный чили по желанию. Переложите специи в кофемолку и смелите не очень мелко.
-
Грудинку достать из маринада, просушить бумажными полотенцами, смазать пропущенным через пресс чесноком, посыпать молотыми специями, посолить.
-
Скрутить в рулет, связать нитками на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Острым ножом наколоть кожу, чтобы во время запекания вытопился жир, и кожа стала хрустящей. С обеих сторон подложите под рулет по большому зубчику чеснока, чтобы он не вращался на противне во время запекания. Запекать 1,2-1,5 часа при 160* в режиме полуконвекции, каждые 10 минут поливая рулет выделившимся жиром. При наличии термометра, температура внутри готового рулета должна быть 68*
Готовому рулету дать остыть, снять нитки, нарезать порционно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июля 2020 года svetik5552 #
13 июля 2020 года chudo # (автор рецепта)
19 января 2020 года YelenaR_almaty #
Единственное, зря я нитки сняла, пока он горячий был. Развернулся немного, пришлось снова связать
25 февраля 2020 года chudo # (автор рецепта)
11 ноября 2019 года Stillet #
10 февраля 2019 года Любашка 77777 #
10 февраля 2019 года aleks_glu #
10 февраля 2019 года Любашка 77777 #
21 января 2016 года a shvedova77 #
21 января 2016 года chudo # (автор рецепта)
4 января 2016 года Т-пушка #
5 января 2016 года chudo # (автор рецепта)
2 января 2016 года ялиночка #
2 января 2016 года chudo # (автор рецепта)
31 декабря 2015 года ялиночка #
30 декабря 2015 года Violl #
30 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года anna 0212 #
29 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года frzoya #
27 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
26 декабря 2015 года Марьяна_Z #
26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
26 декабря 2015 года petrov57 57 #
26 декабря 2015 года Navely #
26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
во-первых, внимательно смотрим на фото сырого, там сальной прослойки практически нет, во-вторых, читаем рецепт, особенно ту часть, где говорится, что нужно сделать чтобы сальная прослойка вытапливалась во время запекания. ну и в-третьих, не волнуйтесь за моего мужа, у него с питанием и холестерином в крови все в порядке.
26 декабря 2015 года petrov57 57 #
29 декабря 2015 года Veida #
29 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
9 января 2016 года vek teh #
26 декабря 2015 года АНОПОК #
26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
26 декабря 2015 года АНОПОК #
26 декабря 2015 года Anfisa07a #
26 декабря 2015 года svetljchoksim #
Чего извращаться то?
26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
26 декабря 2015 года svetljchoksim #
26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
24 декабря 2015 года Людмила Павловнп #
26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
24 декабря 2015 года Svetttttt #
24 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
26 декабря 2015 года svetljchoksim #
23 декабря 2015 года Людмила Светлова #
23 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
23 декабря 2015 года AriBel #
23 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: