• 21 декабря 2015, 9:54
  • 28149

Курица фламбе

Рецепт: Курица фламбе

Курица фламбе, или фламбированная курица, - очень вкусное и красивое блюдо. Я хочу предложить вам приготовление курицы в три этапа - они все очень просты, но результат ошеломительный. Так же, как и яркая подача, которая не оставит ваших гостей равнодушными. Новый год - это яркий праздник, окрашенный в цвета огней и фейерверков, горящих свечей и бенгальских огней, это тёплый праздник с яркими акцентами. И в него отлично вписывается курица фламбе. Итак - мы сперва замочим курицу в рассоле, потом ещё промаринуем и только после этого подвергнем фламбированию! Начинаем?

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Курица фламбе»:

Рассол

Маринад

Курица

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Курица фламбе»:

Для приготовления взят соевый соус ТМ "Киккоман"

В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить соль, сахар, все специи из графы "рассол", влить 150мл соевого соуса "Киккоман"

Когда-то я прочитала, что если вы кладете в рассол специи, вскипятите его перед тем, как опускать в него курицу. В противном случае, ароматы не проникнут в куриное мясо. Проварить специи 1 минуту. Дайте рассолу полностью остыть (я выносила кастрюлю на балкон)

Перед выносом на балкон я добавила разрезанные дольки чеснока

А после того, как рассол остыл, выдавила в рассол сок из лимона (если не любите курицу с лимоном, то пропустите этот момент)

Погружаем курицу в раствор, придавливаем тарелкой и небольшим грузом и оставлем на всю ночь в холодном месте. Потом вынимаем из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем

Для маринада берите соль крупного помола. Столовая соль мелкого помола покроет слишком большую поверхность курицы, растворится слишком быстро, и запеченная курица будет слишком соленой. Итак, делаем маринад - соединяем специи из раздела "Маринад" с горчицей, мёдом и коньяком

Хорошо перемешиваем и добавляем соевый соус "Киккоман"

Хорошо намазываем тушку курицы и отставляем ещё на час. Маринование после вымачивания курицы в солевом растворе придаст кожице птицы невероятный вкус, а мясу аромат

Застилаем противень фольгой, ставим на него бутылку, банку, подставку под птицу - что у вас есть, на неё надеваем курицу и отправляем в духовку на 45-60 минут при температуре 180град. Крылья и ноги свяжите кулинарной нитью.
Кстати, я всегда беру банку (в неё наливаю на 1/3 воды - курица будет ещё мягче и нежнее.)

Курица готова. В процессе запекания я несколько раз смазывала ее остатками маринада - она приобрела ровный и красивый цвет.
Оставляем в сковороде, ставим на подставку. Курица готова к фламбированию

Украшаем курицу по своему вкусу и желанию

Наливаем в рюмку коньяк, обливаем курицу и поджигаем

С Новым Годом!!!
Фламбированная курица - это ярко, празднично и красиво!
Рядом на всякий случай необходимо, чтобы была ёмкость с водой.
Потушить курицу можно (если не погаснет сама через пару минут), накрыв сверху кастрюлей


Курица получается нежнейшей, ароматной и невероятно вкусной! Даже грудка получается очень сочной!

Кроме того - это очень эффектно и красиво! Ярко и празднично!
Несколько секунд эффектного зрелища после звона курантов, и гости взрываются аплодисментами и восхищенными восклицаниями.


При этом фламбирование – это не только трюк и работа на публику. Это – один из способов придания блюду оригинального вкуса, аромата и внешнего вида.


Гости надолго запомнят вкус фламбированной курицы хрустящей корочкой и несравненным ароматом благородного коньяка!


Любое блюдо (а что уже говорить о так подготовленной курочке!!!) даже после непродолжительного поджигания покрывается нежной хрустящей корочкой. Эти быстро высушенные и обожжённые края имеют неповторимый вкус и аромат, придающий всему блюду изысканность и шарм.
С НОВЫМ ГОДОМ!!! СЧАСТЬЯ, МИРА, ЯРКИХ КРАСОК И ДОБРА ВСЕМ!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица фламбе
Описание: Курица фламбе, или фламбированная курица, - очень вкусное и красивое блюдо. Я хочу предложить вам приготовление курицы в три этапа - они все очень просты, но результат ошеломительный. Так же, как и яркая подача, которая не оставит ваших гостей равнодушными. Новый год - это яркий праздник, окрашенный в цвета огней и фейерверков, горящих свечей и бенгальских огней, это тёплый праздник с яркими акцентами. И в него отлично вписывается курица фламбе. Итак - мы сперва замочим курицу в рассоле, потом ещё промаринуем и только после этого подвергнем фламбированию! Начинаем?


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица фламбе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за рецепт.Уже не первый раз им пользуюсь. Вот сегодня привезли уточку домашнюю, замариновала по этому же рецепту, а до этого гуся готовили. Как по мне, то утку, только по Вашему рецепту можно кушать ,по другим она просто не такая вкусная.
Скажите пожалуйста, курица не слишком соленая получается? Соли 150 + соевый соус.
И еще вопрос, банку какую берете, стекло?
Нет.не соленая))даже рассол не соленый.но если опасаетесь-вощьмите соли меньше.
А про банку банку не поняла-у вас есть альтернативные стеклу банки?
Соли 150 г -многовато...��
Совсем не много соли, ведь это только рассол. Проверено!
Вкуснятина! Долго делать ,но стоит того!
да,но Вы можете приготовить курицу по своему рецепту и "Поджечь" этот вариант.Флабируют разные рецепты.Удачи Вам!
Ладушка, очень эфектное блюдо Удачи тебе!
спасибо,Виолетушка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Готовили курицу, так получилось, что на следующий день после праздника, т.к. все объелись и горячее ставить не стали. На след день я заболела и запекал муж, все запеклось, сверху полили коньяком, сначала видимо недостаточно, т.к. не хотела загораться, но потом запылала. Дочка любительница куриной кожи, есть кожу отказалась, сказала, что невкусная совсем для нее. Курицу немного поела, но не слишком охотно. Сама курица каким-то супер необычным вкусом не отличалась, может потому что у нас была кошерная курица, а она уже отмочена по вкусу всегда и без дополнительных маринадов (я в маринад совсем мало соли добавляла, иначе было бы пересолено). Т.е. у нас получилось хорошее блюдо для подачи, может чтобы поразить гостей эффектом, но по вкусовым качествам мы , наверное предпочтем обычную банально запеченую куру в духовке.
спасибо что отписались!и огромное спасибо за интересный рассказ!Каждый методом проб и ошибок находит то что ему больше всего подходит!1Удачных вам приготовлений!!С праздниками!
С наступившим Новым годом и Рождеством! Лада, хочу поблагодарить Вас за такой замечательный рецепт запеченной курицы! Я готовила ее на новогодний стол. Курица получилась просто объеденье! За свою кулинарную жизнь я готовила очен ь много различных вариантов курицы: и сушеную, и жареную, и жапеченную и много много всего.. но с уверенностью могу сказать, что для меня это самый лучший рецепт!
Огромнейшее спасибо!!
Большущее Вам спасибо за рассказ и похвалу *я очень рада что Вам понравился рецепт и результат!! Всего Вам наилучшего!!С Рождеством!!!
Приготовила на рождество. Только приправы не много другие взяла. Боялась,что не получится,так как целиком курицу я пару раз приготовила не очень удачно. Но этот рецепт просто чудо! Такой вкусной курицы с хрустящей корочкой и восхитительным ароматом я не ела. Только поджигала я её на блюде, с банки сняла. Горела больше внизу,потому что коньяк стёк вниз. Коньяком не пахла. Запах и нежный сочный вкус,ну просто обалдеть!!!!
Я очень рада что Вам понравился рецепт!!и спасибо за интересный рассказ!! с Рождеством Вас!!
очень жутенькая горящая стоящая курочка, может, положить ее на блюдо? и разделывать так проще?
Делайте так как для Вас приемлемо!
Вкус обалденный! Сегодня побаловались обеденным файер-шоу! Да и курицу съели в один присест! Дети уплетали за обе щеки! Без коньячной кожи, конечно )

Автор, пишите еще!
На ЗДОРОВЬЕ! Я очень рада что у Вас был праздник!!!
С Рождеством Вас и вашу семью!! Пусть свершаться чудеса!!!
Восхитительная курица!!! Подача немного хромает, забыла на блюдо переложить, но зато как горит!!! Спасибо за необычайный, безумно вкусный рецепт!!!
таки палила!!!!Ну Татьяна....молодец!вот что значит-сказала-сделала!
ВОт спасибо!А вечер у вас тоже был незабываемый?Небось не предупреждая всех факел устроила?
Та да, полыхнуло неожиданно даже для меня
хо-о-о-ороший коньяк употебляете,товарищи!
Да уж, я конечно понимаю, что это долго, но наверное это того стоит. Испробую обязательно.!!!!
На здоровье! Вы можете флабировать приготовленную по любому своему рецепту курицу-у меня приведен мой вариант..
С Новым годом!!!
Спасибо, Вас тоже с Новым Годом и Рождеством
Здравствуйте! Девочки с Новым годом. Хотелось бы узнать, кто -нибудь готовил курицу по этому рецепту на НГ. Поделитесь мнением. Хотелось бы приготовить так курочку на Рождество.
Мы вчера готовили, вкусная! И подача запоминающаяся )
Очень эффектно! Спасибо!
на здоровье!
С Новым годом! Готовила Вашу курицу на новогоднее застолье. Устроили гостям шоу. Мужа вооружила кастрюлей на всякий случай (в целях противопожарной безопасности). Он хотел еще за огнетушителем к машине спуститься Я курицу на кухне коньяком полила, потом гостям вынесла. Пока возились со спичками похоже коньяк впитался или выдохся и загораться никак не хотел. Пришлось полить еще раз, но коньяка уже было жалко поэтому курица горела хорошо и красиво но недолго (буквально секунд 15). Но все равно было очень эффектно и вкусно, хотя некоторые гости с опаской отнеслись к моему эксперименту и предлагали курицу съесть так и не переводить коньяк. Но если уж я что задумала... Большое спасибо за прекрасную идею и замечательный рецепт. Новых кулинарных успехов в 2016 году!
Спасибо за такой великолепный и юморной рассказ!!
Я очень рада что у Вас получилось!!
С Новым Годом Вас!
Это главный фейрверк уходящего года! Рецепт - супер-новогодний! Подача - как в лучших ресторанах! 6 *мишленовских* звезд Вам! Пробуем - однозначно!
благодарю!!
С Новым Годом! Мира,счастья,благополучия,счастья,любви и достатка!Пусть свершаются чудеса и исполняются желания!!!
Какая подача, какая курифа. С удовольствием приготовлю. Спасибо. что поделились! ! !
На здоровье!с наступающими!всех благ!
Ох,как же я такой феерверк пропустила!?Шикарный вид!!! Ладунь,горжусь тобой!!!
Спасибо дорогая!!С наступающими!!!
А зачем ещё раз солить, если рассол был солёным?
Это разные вещи..рассол и маринад.не солите если вам так больше нравиться.с наступающими!
Новогоднее чудо!
Ладушка, вот рукодельница, ооо!!!
БЛАГОДАРЮ!!!!!!!!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 378 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки