• 21 декабря 2015, 18:00
  • 31115

Печеночные рафаэллки "Вальмон"

Рецепт: Печеночные рафаэллки Вальмон

Предлагаю приготовить на Новогодний стол очень вкусную закуску. Но главное конечно подача, очень радует глаз и рука сама потянется за очередным шариком. Сразу хотела добавить внутрь орешек или кусочек чернослива, но потом передумала, она и так очень вкусная! Ну а вы экспериментируйте на здоровье!

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Печеночные рафаэллки "Вальмон"»:

Время приготовления:

Количество порций: 15



Рецепт «Печеночные рафаэллки "Вальмон"»:

Печень залить молоком и оставить на пол часа. Затем слить и порезать крупным кубиком.

Лук порезать и морковь крупно, чеснок меленько и приготовить соевый соус.

В сковороде разогреть растительное масло, 20 г сливочного и обжарить сразу лук и морковь до легкого золотистого цвета. Затем добавить печень, немного обжарить, тоже до золотистого цвета, затем вылить соевый соус и добавить чеснок, закрыть крышку и протушить несколько минут до готовности печени. Если мало соуса, посолите еще немного и поперчите. Перекладываем в мисочку и остужаем.

Яичные желтки протереть через железное сито и просушить на пергаменте. Можно на батарее, можно просто приготовить за ранее и оставить при комнатной температуре, пока желток подсохнет и получится посыпка.
Посыпка не должна быть полностью сухая, подсушите ее до такой степени, чтобы можно было обвалять шарик, не сушите полностью! Ведь в свежем желтке не обвалять, а сухой будет невкусный.

Помолоть остывшую печень с овощами и белками яиц, два раза.

Затем добавить остальное масло, хорошенько перемешать и скатать шарики, убрать в холодильник на часик.

Сделаем корзинки. Потрем сыр на крупной терке и разложим на пергамент кружочками. Отправим в духовку 200С. на пару минут, пока не расплавится.

Пока горячие, отделяем от пергамента и чтобы сделать форму тарталетки, выкладываем в жестяные формочки для кексов, или любые стопочки маленькой формы, что у вас есть под рукой и даем полностью остыть, можно отправить в холодильник на 15 минут.

Вот такие штучки должны получится.

Теперь подготавливаем все к подаче на стол. Наши рафаэллки нужно обкатать в посыпке из желка, чтобы получилось равномерно.

Выкладываем рафаэллки в сырные тарталетки и подаем к столу. Приятного аппетита и счастливого Нового Года!










BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печеночные рафаэллки Вальмон
Описание: Предлагаю приготовить на Новогодний стол очень вкусную закуску. Но главное конечно подача, очень радует глаз и рука сама потянется за очередным шариком. Сразу хотела добавить внутрь орешек или кусочек чернослива, но потом передумала, она и так очень вкусная! Ну а вы экспериментируйте на здоровье!
Тэги: закуска.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Простой, но при этом очень красивый рецепт, спасибо! У меня сыр был без раст.жиров (если не врет производитель ), но корзиночки тоже хорошо снялись только в чуть остывшем виде. На столе выглядит очень празднично
Рада что понравилась идея и сам рецепт! Очень приятно! Спасибо огромное за приятный коммент и с Новым годом Вас!
Долго не заходила на сайт И Вас с праздниками! Такие рецепты, как этот, для новогоднего стола просто на вес золота! Ведь хочется не только вкусно и красиво приготовить, но и не свалиться с ног от усталости, чтобы хорошо отпраздновать
Мне очень приятно,что рецепт пришолся как нельзя кстати!
прекрасная закуска! и красивая и вкусная и незаморочная в приготовлении
Спасибо! Тут главный акцент на подачу праздничну,а по сути все просто готовить и ингредиенты простые!
вот подача ваша меня и покорила
Чудо-чудное! Очень занимательно, презентабельно, вкусно! А, чтобы не заморачиваться с желтковой обсыпкой, сделайте обсыпку из измельчённых чипсов, измельчите любым способом любые картофельные чипсы, получится пикантный вкус и хруст. приятного аппетита!
Спасибо!
У меня сыр пока был горячий не снимался с коврика и превращался в массу. Пока я мучилась с первыми, последние остыли и вот тогда прекрасно снялись и уже держали форму. Может сыр из пальмового масла так себя ведёт , а нормальный бы сразу снимался . Шарики суперские получились ..
Очень приятно,что шарики понравились! Может и от сыра зависит!
Спасибо большое ,очень красивое оформление!!! Удачи вам!!!
Огромное спасибо!
Шикарно!!! Я бы с удовольствием такие приготовила, люблю печень, люблю паштет, жалко есть одно НО: муж не есть такое. Так что буду любоваться вашим шедевром.
Мы обожаем печень,особенно я Спасибо за приятный отзыв,жаль что не могу угостить
А я вот еще, что думаю, яичная присыпка на столе не высохнет? Праздничный новогодний стол не один час накрыт. Или надо задуматься о закрытой посудинке...
С сырной обсыпкой так же будут дела обстоять. Чем же еще можно обернуть шарики?
Ну смотря,сколько они у вас будут лежать,за пару дней точно не высохнут,тем более они будут тянуть влагу уже с паштета. Но можно покрошить,например орехи в блендере,тоже будет не плохо.!
Ой, да, за вечер, думаю, они разойдутся. Да, крошка же будет питаться шариками, как я сама не догадалась?))) спасибо за оперативные ответы!
Не за что! Готовьте на здоровье!
получается обычный печеночный домашний паштет, но подача очень оригинальна. У меня муж не ест сливочное масло, я заменяю его плавленым сыром типа Хохланд или Президентский, морковь придает сладковатый вкус, кто не любит - можно обойтись без нее.
Конечно, обычный печеночный паштет! Подачей и делюсь,ведь не так много вариантов праздничной подачи паштета! Но можно любой паштет так подать!
Очень красивая подача, и уверенна очень вкусно, печеночку любим
Ириш,рада тебя видеть! спасибо что заглянула
Спасибо,но я не смешиваю молочное и мясное-заповедь "...не вари козленка в молоке матери его..."-кашрут -мы-евреи!
Как интересно! Я даже и не знала! ну что касательно рецепта,можно масло заменить на спред,а сыр вообще убрать,хотя у нас сейча сыр.....сомневаюсь что там молоко
Я не встречала спред у нас в Израиле,но у нас есть сливочный маргарин хорошего качества,парве/не молочный/для мясных блюд,для выпечки,а вместо сырных тарталеток-есть готовые из теста/или сделать из заварного теста маленькие эклерчики -использую для подачи красной икры/.
Да можно как угодно приподнести и изменить ингредиенты под себя! Было бы желание и настроение! Сейча на полках множество продуктов,подходящих более или менее!
Спасибо!
замечательно! всем понравилось! Спасибо за рецепт!
Ух-ты! Очень рада,что вем понравилось! С Новым Годом!
Как эти ложечки называются? Хочу так же на стол поставить.
Я покупала ложечки вместе с креманками,в виде пиалок,по три креманки и по три ложечки были в комплекте.Это десертный набор!
Кстати, что не мало важно, этот рецепт можно приготовить за день до празднования, т.к. 31 декабя и так весь день в готовке. А эти шарики в 2016 году будут у всех, кто видел этот рецепт. Просто отличная идея! Вы умница! Ведь есть же люди, которые так оригинально могут приподнести элементарную закуску👍
С наступающим Новым Годом!🎉
Конечно,можно за ранее приготовить и убрать в холодильник! Спасибо вам огромное за похвалу! идея не моя,много лет лежал рецептик в блокнотике и вот пришел его час!а вот подать в ложечках как-то само собой получилось,понтанно! И вас с Новым Годом!
Какие чудесные шарики из печени, должно быть очень вкусно! Спасибо за рецепт и фото!
Вам спасибо!
Какая прелесть, заяц!!! Так нарядно смотрится твоя закусочка, просто сууупер!
Спасибо,моя хорошая! мне так приятно,что тебе нравится!
Наташа,как мне такое нравится...и печёнка и оформление! И ложечки такие куплены,пока ждут применения)))
Танюш,спасибо огромное! Отлично,им можно много применений найти
А у меня ещё вот какая идея. Печень и овощи приготовить на минимальном количестве растительного масла, а сливочное "втереть" в уже измельчённую печень. Мне кажется так вкус будет нежнее и лучше. Ваше мнение?
Можно и так приготовить! Я раньше вообще добавляла вместо сливочного масла кусочками сало и вместе с печенью вытапливала! Тут уже дело вкуса! В этот раз добавила вареный белок и была приятно удивлена,олучилось более воздушно и нежно,можно даже добавить побольше.
Да, по классическому рецепту печеночного паштета, а "Рафаэлки" по сути и есть разновидность паштета, в печень во время поджаривания добавляются свиные выжарки, т.н. шкварки. В этом есть свой "цимес", но действительно на любителя.
Конечно,можно использовать любой паштет по вашему вкусу! и использовать такую подачу!
а не лучше из пармезана корзиночки?
Возможно и лучше...не пробовала!
Скажите, пожалуйста, а из куриной печени можно приготовить это блюдо, или она слишком "водянистая" по сравнению с говяжей?
Можно приготовить абсолютно с любой печенью. Благодаря маслу,паштет застынет в любом случае и если даже консистенция не устраивает,можно регулировать кол-вом масла. Чем больше,тем тверже будет паштет.
Спасибо. Всё доходчиво и понятно.
Вам спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1236 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки